Правильная подготовка стейков из вырезки и приготовление в нужное время — основные приемы приготовления вкусных стейков. Вы всегда можете выбрать приготовленные на гриле или обжаренные на сковороде стейки из филе в качестве мясного основного блюда. Читай дальше, чтобы узнать больше.
Стейк из филейной части — хороший выбор мяса для тех, кто сидит на диете и заботится о своей талии. Да, эта говяжья вырезка бескостная, нежирная и содержит меньше жира. Полученный из задней задней части крупного рогатого скота, он менее нежный.Простая уловка, позволяющая получить самые вкусные рецепты стейков из филе, заключается в том, чтобы мариновать нарезанное мясо в течение нескольких часов перед приготовлением. После размягчения стейка из филе можно приготовить его на гриле или просто обжарить на сковороде. Но не пережаривайте мясо, так как это уменьшит вкус и сочность.
Как мариновать стейки из вырезки?
На рынке вы найдете Вѕ – стейк из вырезки из филе толщиной 1 дюйм. Выбирайте свежее мясо, которое имеет ярко-красный оттенок. Подготовительный этап требует очистки и выдержки в маринаде для размягчения не менее 6 часов в холодильнике. Если позволяет время, увеличьте время маринования до 24 часов. Срежьте жирные части острым кухонным ножом, сохранив часть жира. Эта жирная часть делает мясо нежным при приготовлении на гриле на сильном огне. Вы можете использовать свой любимый маринад для стейка из вырезки.
Как правило, для маринования мяса используются растительные масла (оливковое масло, масло канолы), кислоты (обычный уксус, сок лайма, винный уксус) и ароматизаторы.После того, как вы закончите приготовление жидкого маринада, положите чистые стейки в пластиковый пакет для хранения пищевых продуктов и залейте их маринадом. Закройте пластиковый пакет и держите его в холодильнике в течение предложенного периода времени. По возможности встряхните содержимое, чтобы куски мяса равномерно покрылись со всех сторон. Кроме того, вы можете оставить немного маринада для смазывания мяса позже.
Простые рецепты стейков из вырезки
Стейк из филея имеет прекрасный вкус, если он приготовлен на средней степени прожарки. Приготовление жаркого из филе и стейка за пределами этого времени истощает влагу и делает приготовленное мясо жестким. В зависимости от толщины мясных нарезок и выбранного метода приготовления время приготовления различается. Нарезки диаметром ½ дюйма обжаривайте в течение 9–11 минут или готовьте на сковороде в течение 11–12 минут, чтобы получить стейки средней прожарки. Соответственно увеличьте время приготовления примерно на 3 минуты для нарезки толщиной 1 дюйм. Вот как можно приготовить стейк из вырезки двумя разными способами.
Стейк из вырезки на гриле
Ингредиенты
- Стейк из вырезки, 3 фунта
- Оливковое масло, ½ стакана
- Винный уксус, ½ стакана
- Зубчик чеснока, 1 (мелко нарезанный)
- Луковый порошок, ½ чайной ложки
- Горчица сухая, ½ чайной ложки
- Соль, ½ чайной ложки
- Перец, ½ чайной ложки
Инструкции по приготовлению
Стейк из филе на гриле считается полезным для здоровья, и вы можете попробовать этот рецепт для сервировки обеда с низким содержанием жира. Приготовьте маринад и размягчите мясо, как указано выше. На следующий день достаньте стейк из филейной части из холодильника и доведите до комнатной температуры. Тем временем можно подготовить гриль и смазать его маслом. В зависимости от вашего удобства, используйте угольный гриль после получасового горения или газовый гриль на высокой мощности.Предварительно смажьте решетку гриля, чтобы она не прилипла.
Когда гриль будет готов, натрите мясо бумажным полотенцем, чтобы обсушить его, и приправьте солью и перцем. Поместите мясо на гриль и установите таймер. В соответствии с вашим любимым вкусом, жарьте его в течение 5 минут или больше. Но убедитесь, что вы переворачиваете его только один раз во время приготовления на гриле. Проверьте внутреннюю температуру термометром с мгновенным считыванием и следите за тем, чтобы температура находилась в пределах 145–160 ° F. На гарнир можно подать стейк из вырезки на гриле с пикантным соусом, печеной фасолью и овощными салатами.
Стейк из вырезки на сковороде
Ингредиенты
- Стейк из вырезки, 8 унций
- Масло канолы, 1 столовая ложка
- Лук, 1 (нарезанный)
- Вустерширский соус, 4 столовые ложки
- Чесночный порошок, ½ чайной ложки
- Соль, ½ чайной ложки
- Перец, ½ чайной ложки
Инструкции по приготовлению
Стейки из вырезки на сковороде идеально подходят для быстрого приготовления еды, когда у вас нет времени мариновать мясо в течение длительного времени. Выложите чистую говяжью вырезку в неглубокую лепешку и сбрызните сверху вустерширским соусом. Переверните мясо и посыпьте чесночным порошком, солью и перцем. Натрите приправы, чтобы равномерно покрыть мясо. Накройте другим блюдом и дайте мясу впитать ароматизаторы в течение 20 или более минут. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте масло канолы.
Уменьшите мощность нагрева и добавьте стейки из филе. Готовить 12-15 минут в зависимости от толщины, дважды перевернув между ними. Или же вы можете обжаривать мясо на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовое мясо переложите на тарелку и отложите в сторону. Верните сковороду на огонь и обжаривайте ломтики лука с небольшим количеством масла, пока они не станут золотистого цвета.При подаче выложите их на стейки из вырезки. Дополнить мясное блюдо можно картофельным пюре.
Эти рецепты стейков из вырезки отлично подходят для того, чтобы угостить ваших близких особым угощением. В рецепт маринада для стейка можно добавить соевый соус, семена кунжута, мед, чесночный порошок, луковый порошок и другие приправы для усиления вкуса. При условии, что вы используете смягчающий маринад и следите за временем приготовления, вкусный стейк из филе почти гарантирован.
