Португальская колбаса или Linguiña — один из самых популярных видов колбас в мире. Если вы хотите узнать, как его приготовить, прочтите эту статью, чтобы получить дополнительную информацию и рецепты.
Я обожаю еду. Если у меня и есть порок, так это поедание. Если бы мне сказали, что я могу есть только один продукт до конца своей жизни, я мог бы вечно мириться с колбасой и пюре. ~ Колин Бейкер
Если вы хоть раз пробовали колбасу, то наверняка влюбились в ее неповторимый вкус и аромат. Сосиски являются частью традиционного меню завтрака (например, английского и ирландского меню завтрака), а также традиционного меню еды (например, немецкого и португальского). Колбасы могут быть самых разных видов, и рецепты приготовления колбас варьируются от одной страны к другой. Традиционная португальская колбаса, известная как Linguiña, является одной из самых популярных разновидностей колбас. Если вы попробовали такое, то обязательно захотите приготовить его дома. Ниже приведены несколько простых и интересных рецептов.
Рецепт португальской колбасы
Чеснок и паприка являются двумя наиболее важными ингредиентами, используемыми для вяления этой колбасы. Linguiña также очень популярен в Гоа (Индия), так как раньше Гоа был португальской колонией. Португальскую колбасу обычно коптят; но можно и на гриле. Рецепты, упомянутые ниже, различаются в зависимости от некоторых ингредиентов и способа приготовления.
Рецепт №1
Ингредиенты
- 2 и ½ фунта свиной грудинки
- 2 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 3/4 чайной ложки сахара
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка свежемолотого белого перца
- ½ чайной ложки молотого красного перца
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка растительного масла
- 1 столовая ложка красного вина/яблочного уксуса
- 1 столовая ложка соли
Способ приготовленияВо-первых, вам нужно нарезать свинину на кусочки размером ½ дюйма. Теперь в большой миске смешайте свинину, паприку, чеснок, сахар, черный перец, белый перец и красный перец.Все ингредиенты хорошо перемешать и разделить на две равные части. Затем поместите одну часть в кухонный комбайн и обрабатывайте до образования мелкоизмельченной смеси. Повторите то же самое со второй частью. Когда все мясо мелко перемолото; положите его в миску и запечатайте полиэтиленовой пленкой. Охладите в течение ночи. На следующий день добавьте к мясу вино или уксус и хорошо перемешайте. В этот момент вы можете проверить мясо на наличие приправ и внести соответствующие коррективы. По готовности коптить колбасу в разогретой коптильне в течение 1,5 часов. Ваша португальская колбаса готова!
Рецепт №2
Ингредиенты
- 2 фунта нежирной свинины
- 8 зубчиков чеснока
- Вј чайной ложки черного перца
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
- Щепотка паприки
- 1 столовая ложка уксуса
- 50 мл холодной воды
- 1 чайная ложка соли
Способ приготовления
Смешайте все ингредиенты (кроме свинины) в большой миске, чтобы получилась однородная смесь. Нарежьте свинину небольшими кусочками и добавьте к уже приготовленной смеси. Тщательно перемешайте, чтобы получилась хорошо перемешанная смесь. Теперь накройте миску и поставьте в холодильник на 2 дня. По истечении положенного времени достаньте свиную смесь. Теперь начините свиной смесью оболочки и скрутите оболочки в звенья по 8-10 дюймов. Вы должны убедиться, что оболочки не слишком набиты. Наконец, вы должны повесить сосиски в хорошо проветриваемом месте, чтобы они подсохли.
Хотя полная процедура приготовления колбасы занимает очень много времени, она довольно проста и легка. И когда вы попробуете плод своего труда, то точно скажете, что оно того стоило! Чао!
