Когда говорят об арроруте, часто имеют в виду его использование в качестве загустителя. Однако, помимо его использования для загущения, есть ряд рецептов, в которых аррорут является одним из основных ингредиентов. Познакомьтесь с некоторыми интересными рецептами здесь…
Аррорут — тропический многолетний клубень. Для приготовления порошка маранты используют корневую часть растения маранты. Растение имеет особое применение в Вест-Индии, где оно использовалось для лечения отравления стрелами, отсюда и название аррорут.Помимо Вест-Индии, он также часто встречается в других тропических странах, таких как Индия, Филиппины, Таиланд, Маврикий, Бразилия и т. Д. Известно, что он содержит 23% крахмала. Считается, что крахмал из аррорута более высокого качества по сравнению с крахмалом, полученным из картофеля или кукурузного крахмала. Для получения крахмала клубни собирают, после чего их промывают, очищают от чешуи и взбивают до получения кашицы. Мякоть процеживают, чтобы удалить млечный сок, которому затем дают отстояться. Внизу находится крахмал. Крахмал сушат, в результате чего получается порошок аррорута. Существует множество рецептов аррорута, которые можно использовать для приготовления интересных блюд для всей семьи.
Рецепт пудинга из аррорута
Вы хотите попробовать какой-нибудь другой десерт? Тогда вам непременно захочется попробовать марантовый пудинг. Это один из самых простых в приготовлении десертов, и он быстро испарится.
Шоколадный пудинг
Ингредиенты:
- 1 чашка порошка аррорута
- 3 стакана молока
- 1 стакан сахара
- 2 ст. л. нута
- 2 ст.л. кешью
- ½ ч.л. молотого кардамона
- 1 плитка полусладкого шоколада
Подготовка
- Смешайте порошок аррорута с 1 стаканом молока, чтобы получилась густая паста.
- В другой миске доведите до кипения оставшееся молоко.
- Приготовьте нут и кешью вместе в отдельной миске и измельчите.
- Добавьте сахар в кипяченое молоко вместе с порошком кардамона и тертым шоколадом.
- Затем добавьте в молоко крупноизмельченный нут и пасту из кешью.
- Наконец добавьте смесь аррорута в молоко и дайте смеси немного покипеть.
- Как только смесь немного загустеет, снимите ее с огня и подавайте, украсив вишней и сливками.
Рецепт печенья из аррорута
Если у вас аллергия на глютен или вы воздерживаетесь от него, то вам, несомненно, захочется попробовать этот рецепт. Этот рецепт также не содержит сахара, что делает его идеальным выбором для людей с диабетом.
Миндальное печенье
Ингредиенты:
- 0,18 фунта порошка маранты
- 0,12 фунта сливочного масла
- 2 ст. л. меда
- 2 ст.л. какао-порошка
- ½ ч.л. пищевой соды
- 1 столовая ложка миндаля
Подготовка:
- В кастрюле растопить масло и мед вместе, снять кастрюлю с огня и добавить в смесь просеянный какао-порошок, разрыхлитель и просеянный порошок аррорута.
- Затем добавьте в смесь измельченный миндаль, замесите тесто и дайте ему постоять 10 минут. Если тесто мягкое, можно добавить в него 2–3 чайные ложки порошка аррорута и замесить, чтобы оно стало плотным.
- Слепите из теста небольшие шарики, приплюсните их и положите на противень.
- Выпекайте печенье при температуре 350° по Фаренгейту от 10 до 15 минут. Когда печенье станет коричневым, дайте ему постоять несколько минут, прежде чем вынимать.
Рецепт заварного крема из маранты
Один из моих любимых десертов — заварной крем. Когда я нашла рецепт приготовления заварного крема из аррорута, я была в восторге. Я попробовал рецепт и был в восторге, потому что это был лучший заварной крем, который у меня когда-либо был. Вот рецепт, в который вам захочется попробовать влюбиться.
Ванильный заварной крем
Ингредиенты:
- 3 ст. л. порошка аррорута
- 3 стакана молока
- 4 яичных желтка
- ½ стакана сахара
- 2 ч. л. ванильного экстракта
Подготовка:
- В кастрюле смешайте сахар и порошок аррорута.
- Осторожно взбейте молоко.
- Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и продолжайте взбивать смесь.
- В другой миске взбейте яичные желтки, пока они не станут светлыми и пушистыми.
- Добавьте яичные желтки в молочную смесь и продолжайте взбивать смесь.
- Добавить в смесь ванильный экстракт, снять с огня и дать остыть.
- Как только смесь немного остынет, поставьте ее в холодильник и подавайте холодной.
Рецепт соуса из аррорута
Один из моих личных рецептов аррорута — это белый соус, приготовленный из аррорута. На мой взгляд, этот соус намного вкуснее обычного белого соуса.
Белый соус
Ингредиенты:
- 1 ст.л. порошка аррорута
- 1 чашка молока
- 1 ст.л. сливочного масла или маргарина
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст. л. тертого сыра (при необходимости)
Подготовка:
- В сковороде разогрейте сливочное масло и добавьте в него порошок аррорута.
- Обжарьте порошок в течение нескольких секунд, затем добавьте в смесь молоко и продолжайте перемешивать.
- Когда смесь загустеет, посолить, поперчить и снять с огня.
- Если вы собираетесь добавить сыр, добавляйте его примерно через 2-3 минуты после добавления молока.
- Помешивайте, пока сыр не расплавится, а затем добавьте соль и перец по вкусу.
- Белый соус аррорут готов.
Существуют различные заменители аррорута, которые вы можете использовать в соответствии с рецептами, которые вы готовите. Однако лучше всего использовать сам порошок маранты. Помимо рецептов, упомянутых здесь, существует ряд рецептов муки из аррорута, которые вы также можете попробовать.
