От ламингтонов и павлова до гамбургеров из кенгуру и стейков из эму, австралийская кухня столь же уникальна и разнообразна, как и ее дикая природа и растительность. Вот несколько интересных фактов об австралийской кухне.
Австралия, Земля Даун Андер, дом кенгуру, коалы и кукабарры, представляет собой островной континент, который был колонизирован европейскими поселенцами во второй половине 18 века. Австралийскую кухню обычно отвергают как тяжелую, фаст-фуд или странные блюда с мясом кенгуру или крокодила в качестве ингредиентов.Неправильно и еще раз неправильно! Как и его местная флора и фауна, ландшафт австралийской кухни и еды разнообразен и разнообразен, с неожиданными отклонениями от обычных рецептов. Прокрутите ниже, чтобы узнать некоторые интересные факты об австралийской кухне.
Мясо, рыба и овощи
Большая береговая линия (11 миллионов квадратных километров) Австралии является домом для многих водных видов, поэтому вполне логично, что морепродукты являются преобладающим выбором продуктов питания. В Австралии около 600 разновидностей рыбы, как морской, так и пресноводной, поэтому такие виды рыб, как баррамунди, морские ушки и омары, регулярно входят в большинство австралийских рецептов.
С морепродуктами здесь очевидна глобальная нотка, которая является уникальной для австралийской кухни. Независимо от того, какой вид рыбы используется, ее можно приготовить множеством способов, например, приправить индийским карри, обжарить с лапшой для азиатского вкуса или по-европейски, запечь, глазировать и подавать с макаронами. . Любимый стиль фаст-фуда — рыба с жареным картофелем в пивном кляре.
Австралия является одним из ведущих производителей и экспортеров мяса в мире. Это второй по величине экспортер говядины. Другие виды мяса включают баранину, баранину, свинину и, в меньшей степени, курицу. Австралийские стейки (портерхаус, ти-бон) и мясные отрубы ценятся за отборное качество и калибр мяса.
Экзотическое мясо, такое как мясо кенгуру, крокодила, эму и змеи, можно найти в бакалейных лавках и мясных лавках, а также экспортировать. Изумительный выбор мяса и постоянно солнечный австралийский климат делают барбекю или «барби» идеальным стилем приготовления пищи.
Овощи и фрукты имеют сезонный рост, поэтому их потребление и использование в рецептах и продуктах питания варьируется в зависимости от климатических условий. Типичные австралийские овощи включают артишоки, морковь, горох, кабачки, сладкий картофель и многое другое.
Когда дело доходит до фруктов, Австралия превосходит сама себя.Наряду с такими фруктами, как клубника, бананы и виноград, местные фрукты, такие как квандонг, риберри, киви, австралийские пупочные апельсины, мантри, лайм и орех макадамия, дополняют красочные и вкусные фрукты, доступные на местных рынках.
Для кемпинга чай Билли — идеальный напиток. На костре готовят воду для чая и добавляют лист жевательной резинки для пикантного и характерного вкуса. Чай Билли такой же австралийский, как кенгуру, и даже фигурирует в неофициальном гимне и официальной австралийской лагерной песне «W altzing Matilda». Европейцы могут быть известны как знатоки и эксперты вина, но знаете ли вы, что австралийцы занимают четвертое место среди экспортеров вина ежегодно экспортируется 760 миллионов литров вина!
Современный и традиционный стили
Современная австралийская кухня представляет собой смесь и интересное сочетание разных кухонь. Местный стиль приготовления пищи аборигенов и «бушфуд», смешанный с влиянием английских поселенцев и различных поселенцев из разных культур, таких как азиаты и арабы, добавили в смесь свои стили приготовления пищи и продукты.
Сегодня Австралия представляет собой уникальный «плавильный котел» мировых кулинарных стилей и блюд, с одной стороны китайской, тайской, японской, ливанской и африканской, а с другой — греческой, французской, испанской и конечно, англ. Множество уникальных австралийских блюд подчеркивает этот контраст, включая такие рецепты, как рыба с жареным картофелем, Павлова, карри и кебабы.
Еще один примечательный момент, касающийся австралийской кухни, — это уровень творчества и изобретательности местных поваров и ресторанов в приготовлении блюд мечты. Создаются неслыханные ранее сочетания, такие как мясо кенгуру в тайском карри или итальянские спагетти с жуками бальмен (разновидность лобстера). Кроме того, есть законодатели моды, такие как Тэцуя Вакуда, чей ресторан (Tetsuya’s) предлагает блюда с французским и японским вкусом и стилем с использованием чистых австралийских элементов.
Некоторые известные и такие же «австралийские, как кенгуру» блюда:
- Павлова – Десерт-безе с хрустящей корочкой снаружи и мягкой пушистой внутренней частью, украшенный сливками и нарезанными фруктами.
- Ламингтон – Бисквит в форме кубика, покрытый шоколадной глазурью и кокосовой стружкой.
- Melba Toast – Тонкий, хрустящий ломтик тоста, покрытый плавленым сыром или паштетом. Назван в честь известной австралийской оперной звезды Хелен Портер Митчелл (сценический псевдоним: Дама Нелли Мельба).
- Vegemite – Дрожжевая паста, используемая в качестве намазки для бутербродов и печенья. Аналогичен в использовании и внешнем виде Marmite.
- Австралийский бургер – котлета из говядины в булочке, покрытая вустерширским соусом, маринованной свеклой, беконом и жареным яйцом.
- Вампер – вид содового хлеба, выпекаемого на углях костра.
- Бостонская булочка — булочка с пряным или острым вкусом, густо покрытая кокосовой глазурью.
Из приведенных выше фактов становится ясно, что австралийская кухня — это не «бросьте еще одну креветку в барби»! Австралийские ингредиенты, будь то мясные или вегетарианские, имеют уникальный вкус и ощущение свежести.И новаторский талант к большинству рецептов заслуживает высокой оценки. Так что, если вы когда-нибудь отправитесь в подполье, откусите сэндвич Vegemite или попробуете жареный жук Balmain, или если вы чувствуете себя действительно смелым, как насчет гамбургера с филе кенгуру? Полученный вкус может вас удивить.
