Люди с аллергией на глютен должны прибегать к муке, не содержащей глютен. Одной из таких мук является миндальная мука. Часто людям сложно готовить с миндальной мукой. Однако, как только человек понимает основы, это не так сложно, как кажется…
Если вы ищете здоровую муку для замены или добавления к обычной муке, которую вы используете, то вам стоит рассмотреть миндальную муку. Миндальная мука не только не содержит глютена (о чем я упоминал в начале статьи), но также содержит мало углеводов и богата белками. Это полезный и богатый источник магния и витамина Е. Поэтому говорят, что он является здоровой заменой ряда других видов муки. Однако, если вы не знаете, как включить миндальную муку в свои рецепты, вы увидите, что использование миндальной муки в разных рецептах может оказаться сложной задачей.
Что такое миндальная мука?
Как следует из названия, миндальная мука — это молотый миндаль. Существуют различные способы приготовления муки. Самый распространенный метод — бланшировать миндаль, удалить кожицу, а затем превратить в муку.Однако некоторая часть миндальной муки может также содержать кожуру. Помимо миндальной муки, на рынке также есть миндальная мука. Это может быть сделано либо путем измельчения миндаля в чистом виде, либо путем бланширования их измельчением с кожурой. В любом случае миндальная мука напоминает кукурузную. Поскольку они почти одинаковы, миндальная мука может заменить миндальную муку и наоборот.
Готовим с миндальной мукой
Часто люди задаются вопросом, можно ли приготовить миндальную муку в домашних условиях. Муку можно приготовить дома, однако при приготовлении муки следует соблюдать осторожность, чтобы она не превратилась в миндальное масло. Самый важный вопрос, когда вы планируете готовить без глютена, заключается в том, как заменить миндальную муку другой мукой. 1 чашка бланшированной миндальной муки составляет примерно 4 унции миндальной муки по весу.
Если вы хотите использовать миндальную муку для других видов муки, вам придется заменить объем муки равным объемом миндальной муки.Помимо этого, вам также придется внести небольшое изменение в рецепт. Количество разрыхлителя в рецепте тоже придется увеличить. Это связано с тем, что миндальная мука тяжелее по сравнению с другой мукой.
Есть несколько рецептов, которые можно приготовить из миндальной муки. Наиболее распространенными из них являются рецепты тортов, блинов, печенья и кексов. Если вы хотите пойти дальше, вы можете приготовить коржи из миндальной муки. Однако ваш эксперимент с использованием миндальной муки для выпечки хлеба может иметь неприятные последствия, поскольку замес теста для хлеба невозможен. Если вы планируете испечь ореховый хлеб, то для него можно использовать миндальную муку.
Разное использование миндальной муки в кулинарии
Помимо использования для выпечки различных продуктов, его также можно использовать в различных рецептах. Если вы хотите, чтобы мясо или овощи были покрыты хрустящей корочкой, вы можете посыпать их миндальной мукой, прежде чем жарить или запекать овощи или мясо.Для панировки можно либо обвалять в сухой муке, либо сделать смесь миндальной муки с яйцом, а затем обвалять в ней овощи или мясо.
Хотя вы не можете полностью заменить миндальную муку другой мукой, вы можете комбинировать муку, указанную в рецепте, с миндальной мукой. Его следует соединить в соотношении 1:1. В рецепте не будет большой разницы, если миндальная мука используется вместе с пшеничной мукой. Однако, поскольку миндальная мука не содержит глютена, использование только миндальной муки изменит текстуру рецепта. Поэтому при приготовлении пасты, теста для пиццы, хлеба и т. д. лучше всего сочетать ее с пшеничной мукой.
Если соус, который вы приготовили, получился жидковатым по консистенции, то для его загустения можно использовать и миндальную муку. Нагрейте этот соус и продолжайте вмешивать в соус миндальную муку небольшими порциями. После того, как вы добавили немного муки, подождите и дайте соусу немного покипеть.В большинстве случаев соус загустеет до желаемой консистенции.
Я надеюсь, что с этой записью вы больше не считаете приготовление пищи из миндальной муки сложной задачей. Помимо рецептов, упомянутых выше, вы также можете поэкспериментировать с рядом рецептов, используя миндальную муку. Идея может заключаться в том, чтобы сделать белый соус. Хотя я сам не пробовал (хотел бы попробовать на днях), вы можете попробовать и дайте мне знать, что получилось!
