Сыр гауда является ключевым ингредиентом ряда блюд. В этой статье давайте изучим процедуру приготовления сыра Гауда, а также несколько рецептов, в которых используется этот сыр…
Нагревание молока до определенной степени, а затем его свертывание — это процесс изготовления любого типа сыра. То же самое относится и к сыру Гауда, который производится из коровьего молока. Этот сыр желтого цвета и сладкий на вкус.Название этого сыра происходит от города на юге Голландии — Гауда. Этот сыр легко приготовить в домашних условиях, а при добавлении в любой рецепт он придает сладковатый привкус, усиливая вкус блюда. Лучше всего то, что вы можете сделать этот сыр дома и хранить его до дальнейшего использования. Это избавит вас от необходимости ходить в продуктовый магазин каждый раз, когда вам понадобится этот сыр.
Приготовление сыра Гауда в домашних условиях
Сыр Гауда можно легко приготовить в домашних условиях, а вкус у него не уступает оригиналу из Нидерландов. Просто следуйте этим инструкциям, и вы быстро получите этот голландский сыр.
Необходимые ингредиенты
- Цельное молоко, 2 галлона
- Мезофильная закваска, 5 унций
- Сычужный фермент таблетка, 1мл
- Соль, 1½ стакана
- Вода, 1 стакан
Инструкция по приготовлению
- Нагрейте молоко в кастрюле и растворите мезофильную закваску. Перемешивайте молоко ковшом, пока мезокультура полностью не растворится в молоке.
- Растворите таблетку сычужного фермента в миске с водой и добавьте ее в молоко. Продолжайте перемешивать в течение примерно 10 минут, чтобы правильно смешать содержимое. Когда смесь сычужных ферментов полностью растворится в молочной смеси, дайте ей постоять около 2 часов.
- С помощью ножа срежьте образовавшийся в кастрюле творог и дайте ему остыть, пока творог не затвердеет. Как только образуется творог, слейте воду (или сыворотку), которую можно увидеть в кастрюле. Замените такое же количество воды, слитой из творога.
- Снова поставьте кастрюлю на плиту и готовьте творог около 45 минут. Если вы видите, что из него выходит сыворотка, слейте воду и залейте ее водой. Когда это будет сделано, накройте другую кастрюлю марлей и вылейте творог через ткань, чтобы стекла вода.После того, как вы вылили содержимое кастрюли, надежно завяжите концы ткани и нажмите на нее, чтобы слить лишнюю воду.
- Поместите груз на сыр примерно на один час. После этого переверните сыр и прижмите его примерно на 3 часа. Теперь возьмите большую миску и наполните ее водой. Растворите соль в воде, чтобы получился рассол. Разверните марлю, чтобы удалить сыр и погрузите его в раствор. Поставьте в холодильник примерно на три часа, пока не образуется корка. Для равномерного образования корки на сыре периодически переворачивайте его.
- Выньте сыр из солевого раствора и обсушите бумажными полотенцами. Поместите его на тарелку и верните в холодильник. Продолжайте проверять сыр и, если заметите рост плесени, протрите его бумажным полотенцем, смоченным в уксусе. Через 25 дней вы можете использовать этот сыр Гауда в любом рецепте, который вам нравится.
Рецепт сырного супа Гауда
Необходимые ингредиенты
- Копченый сыр Гауда, 2 чашки
- Помидоры сливы по-итальянски, с соком, 2 банки
- Большая луковица, нарезанная ломтиками, 1
- Консервированный куриный бульон, 1 чашка
- Сливочное масло, 2 столовые ложки
- Семя сельдерея, ½ чайной ложки
- Сливки для взбивания, 1 стакан
- Итальянские приправы, 1 чайная ложка
- Свежемолотый черный перец, 1½ чайных ложки
- Солить по вкусу
Инструкции по приготовлению
- Возьмите большую кастрюлю и растопите в ней сливочное масло. Обжарьте в нем нарезанный лук, пока он не станет светло-коричневого цвета. Теперь переложите консервированные помидоры и куриный бульон в кастрюлю и приготовьте их. С помощью лопатки разомните помидоры, чтобы они хорошо прожарились.
- Как только он начнет кипеть, добавьте сливки, приправы, перец и соль по вкусу и перемешайте, чтобы ингредиенты соединились. Добавьте сыр, оставив немного для украшения, и готовьте, пока сыр не расплавится и не смешается с супом. Снимите кастрюлю с огня, перелейте немного супа в миску. Посыпать сыром и мелко нарезанным тимьяном.
Копченый сыр Гауда и макароны
Необходимые ингредиенты
- Копченый сыр Гауда, тертый, 2 чашки
- Макароны Локоть, 1 упаковка
- Цельнозерновой хлеб, 2 ломтика
- Свежий шпинат, крупно нарезанный, 4 чашки
- Зеленый лук, тонко нарезанный, 1 чашка
- Обезжиренное молоко, 2 стакана
- Свежий сыр Пармезан, ½ стакана
- Мука общего назначения, 2 столовые ложки
- Сливочное масло, 1 столовая ложка
- Зубчики чеснока, измельченные, 5
- Свежемолотый черный перец, 1 чайная ложка
- Солить по вкусу
Инструкции по приготовлению
- Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и растопите сливочное масло. В масле обжарить зеленый лук и измельченный чеснок до появления аромата. Всыпьте муку и готовьте около минуты. Тем временем отварите макароны согласно инструкции на упаковке.
- В чашу кухонного комбайна положите ломтики цельнозернового хлеба. Теперь взбивайте в течение примерно 2 минут, пока хлеб не превратится в грубые крошки. Высыпьте крошки в миску и отложите ее в сторону.
- Добавьте молоко, перец и соль в смесь и перемешайте. Как только смесь закипит, добавьте сыр и варите, пока он не расплавится. Отваренные макароны и шпинат переложите в соус и хорошо перемешайте.Вылейте содержимое в хорошо смазанную маслом форму для выпечки и посыпьте панировочными сухарями. Выпекайте это блюдо в предварительно разогретой до 325 ° F духовке около 15 минут.
Так что в следующий раз, когда вам понадобится добавить сыр Гауда в какой-либо из ваших рецептов, не нужно спешить в магазин, когда вы можете сделать его дома. Просто как азбука, не правда ли!
