Вы когда-нибудь были в супермаркете и задавались вопросом, сколько существует видов сыра с плесенью? Если вы хотите узнать, какие виды голубого сыра можно есть, прочитайте следующую статью…
Как и все хорошие вещи в жизни, мы, люди, научились производить продукты в изобилии. Мировое увлечение сыром трудно описать словами. По всему миру, вероятно, производятся сотни различных сыров, и это действительно кажется бесконечным. Мы встречаем различные текстуры, мягкие, полумягкие, твердые или полутвердые, куда бы мы ни пошли, любовь к сыру очевидна.Вы можете получить их в виде цепочек, ломтиков, кубиков, спредов и блоков, и они используются в различных рецептах. Вообще говоря, сыр делается из коровьего, буйволиного или козьего молока, и опьяняющий вкус, который вы получаете от них, заставит любого хотеть еще.
Но не все согласятся с тем, что сыр с плесенью более соблазнителен, чем другие, такие как швейцарский сыр, сыр Фета, сыр Чеддер или даже козий сыр. Тем не менее, сыр с плесенью определенно приобрел популярность, поскольку производители производят и предлагают людям новые вкусы. Но хорошая часть заключается в том, что если вы поклонник сыра с плесенью, ваша любовь к нему не должна ограничиваться только одним видом. Существуют различные виды сыра с плесенью, которые попадают в дома и рестораны тысяч людей. В следующей статье мы узнаем, из чего делают сыры с плесенью и какие популярные сорта встречаются в них.
Что такое сыр с плесенью?
Для выращивания сыра с плесенью необходимо использовать коровье, овечье или козье молоко. Затем молоко культивируется путем добавления Penicillium, типа плесени. Именно эта плесень придает сыру с плесенью его «обязательные» сине-сероватые прожилки или пятна по всему сырному кругу. Если вы когда-либо пробовали сыр с плесенью, вы знаете, что он имеет особый аромат из-за присутствия в нем определенных культивируемых бактерий. Конечно, разные сыры с плесенью имеют уникальные технологии производства, поэтому они приобретают свой неповторимый вкус, текстуру и аромат. Вы можете есть этот сыр сам по себе, расплавлять его или использовать в качестве ингредиента в рецепте.
Когда вы возьмете кусочек сыра с плесенью, вы заметите, что он имеет острый, слегка солоноватый вкус. Что касается текстуры, то в сыре с плесенью вы получаете две очевидные текстуры – мягкую и рассыпчатую. Мягкий сыр с голубой плесенью придает мягкий аромат трав, который можно использовать для приготовления заправок и соусов. Что касается рассыпчатого голубого сыра, с хрустящей корочкой снаружи, сыр внутри имеет немного острый вкус.Многие из вас согласятся со мной, когда я скажу, что вы либо любите сыр с плесенью до конца жизни, либо так ненавидите его, что никогда не захотите его даже увидеть. Сыр с плесенью начнет созревать с середины и проложит свой путь к внешнему слою, корке. Теперь, когда мы узнали, что такое сыр с плесенью, мы узнаем о некоторых из самых популярных видов сыра с плесенью.
Разнообразие голубого сыра
Сыр Кабралес — Традиционно этот сыр изготавливают путем смешивания козьего и овечьего молока. Этот сыр имеет более сильный, пряный вкус. Другой способ производства этого сыра — использование непастеризованного коровьего молока.
Сыр Камбозола — Для производства этого сыра необходимо интенсивное использование коровьего молока. Это французский сыр, созревший и мягкий, с тройным содержанием сливок, который сочетается с итальянским сыром Горгонзола.
Danish Blue Cheese — это крепкий голубой сыр со сливочной и полумягкой текстурой. Датский сыр с плесенью производится из коровьего молока, он влажный и созревает около 8-12 недель. Кроме того, вы можете есть корку сыра.
Dorset Blue Vinney Cheese — этот сыр производится в Англии из непастеризованного обезжиренного коровьего молока. Он более твердый по текстуре, имеет хрустящий внешний слой и обладает сильным ароматом и вкусом.
Fourme d’Ambert — Этот популярный французский сыр производится из пастеризованного коровьего молока. Вместо круглого сырного колеса оно имеет цилиндрическую форму. Он полутвердый по текстуре и должен выдерживаться примерно 28 дней.
Сыр горгонзола — возможно, один из самых популярных сыров с плесенью, этот сыр производится из коровьего или козьего молока; иногда от объединения двух. Сыр имеет ярко выраженный соленый вкус, но твердый, слегка рассыпчатый и очень сливочный.
Сыр Рокфор — Этот сыр, известный своими зелеными прожилками, имеет острый соленый вкус. У сыра нет корки, и когда его съедают, он сначала кажется несколько сладким, затем приобретает дымный аромат и оставляет после себя острый вкус.
Stilton Cheese — еще один любимый вид сыра с плесенью, приготовленный из непастеризованного коровьего молока. Обладает сильным ароматом и действительно потрясающим вкусом. Сыр полумягкий и рассыпчатый по текстуре, но с возрастом становится сливочным.
Другие разновидности включают Bleu d’Auvergne , Bleu de Gex , Maytag Blue cheese , Stichelton , Cashel Bleu , Danablu , Blue Castello , Saint Agur Blue и Queso de Valdeьn . Огромный список различных сыров, встречающихся по всему миру, можно найти в статье Tastesence о списке сыров.
Со всеми этими замечательными, уникальными сырами с плесенью, неудивительно, что мы никогда не получим их в достаточном количестве. Подавайте сыр с плесенью на тарелке, добавляйте в качестве начинки в омлеты, приготовьте заправку для крылышек Баффало или покрошите их в салате. Независимо от того, как вы его едите, божественный вкус сыра с плесенью остается надолго.
