Прямое приготовление на гриле или поджаривание в лондонском гриле уменьшает вкус и делает его сухим. Знайте основные советы, как размягчить лондонское жаркое, и вы наверняка сможете приготовить на гриле сочный и ароматный стейк из фланга, чтобы дополнить свое обеденное меню.
Лондонский жареный на самом деле способ приготовления говядины, при котором стейк из пашины маринуется перед жаркой или жаркой на гриле и нарезается тонкими ломтиками.Однако в разговорной речи он используется для обозначения нарезанной части мяса, полученной из бока коровы. Поскольку нарезка производится вдоль волокон, а мышечные волокна длинные, этот стейк из пашины получается жестким, но ароматным мясом. Таким образом, сырая мясная нарезка сначала готовится, чтобы блюдо получилось нежным и сочным, даже после приготовления на сильном огне.
Чтобы поджарить или приготовить на гриле вкусный лондонский шашлык, следует выбирать только свежие куски, содержащие некоторое количество жира. Эти жиры придают вкус мясу, которое в противном случае становится очень сухим после жарки на гриле или приготовления пищи при высоких температурах. Однако слишком много жиров вредно для здоровья, и следите за тем, чтобы купленная вами мясная нарезка не содержала лишнего жира. Смягчение лондонского шашлыка осуществляется путем взбивания с помощью устройства для размягчения мяса.
Основной метод размягчения мяса состоит в том, что его несколько раз отбивают, чтобы смягчить жесткие мышечные волокна. Здесь вам нужно слегка обернуть кусок мяса двумя вощеными бумагами и положить на разделочную доску.Или вы можете просто положить одну бумагу на дно мяса, а другую сверху. Используя деревянный молоток для мяса, равномерно отбейте лондонский гриль с обеих сторон. Снимите мясо с вощеной бумаги и приступайте к следующему этапу приготовления. Этот метод предназначен для того, чтобы быстро размягчить лондонское жаркое.
Смягчение лондонского шашлыка будет неполным, если только вы не замаринуете его на ночь в холодильнике с добавлением ароматных ингредиентов. Следовательно, лучший способ сделать лондонское жаркое нежным — смягчить его молотком для мяса, а затем замариновать. Выбор маринада зависит от ваших личных предпочтений. Вы можете попробовать ароматную смесь лимонного базилика, острый соус или даже простую смесь винного уксуса. Но что действительно важно, так это время маринования. Вот как можно размягчить лондонское жаркое для гриля.
Совет №1: Приготовление маринада
Основными ингредиентами маринада являются масло, раствор кислоты и кулинарные травы.Для масла вы можете добавить оливковое масло или другое обычное растительное масло, тогда как лимонный сок, вино и уксус служат отличными кислыми ингредиентами. Варианты кулинарных трав включают розмарин, чеснок, лук и петрушку. Также добавьте приправы, такие как сухая горчица, молотый перец и молотый перец чили, чтобы улучшить вкус.
Совет №2: Подготовка мяса
Работая над мясом, разверните лондонский гриль и тщательно промойте его под проточной водой из-под крана. Дайте лишней воде стечь с очищенного стейка. Тем временем подготовьте маринад. После этого умеренно посыпьте мясо солью и молотым перцем и разотрите приправу пальцами. Теперь вы готовы мариновать лондонское жаркое.
Совет № 3: Маринуйте лондонскую жаровню
Действительно, вы можете внести множество изменений в рецепт маринада для стейка из пашины, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы. Многие люди предпочитают добавлять в ингредиенты рецепта соевый соус, соус терияки и вустерширский соус.Для маринования лондонского жаркого положите соленое мясо в закрывающийся пакет и залейте его маринадом. Положите этот пакет на неглубокую сковороду и оставьте в холодильнике на 8 часов. Не забудьте через некоторое время перевернуть мясо.
Совет №4: Время маринования
Для многих вопрос «как долго мариновать лондонское жаркое для размягчения» является общей проблемой. Что ж, идеальное время — 8 или более часов в холодильнике, часто переворачивая его через каждые несколько часов. Но, если у вас мало времени, маринования мяса в течение 2-3 часов в холодильнике достаточно, чтобы смягчить этот бок. По истечении указанного времени достаньте мясо из закрывающегося пакета и поджарьте его. о том, как жарить лондонский шашлык.
Какой бы метод приготовления вы ни выбрали, размягчение лондонского шашлыка является подготовительным этапом, который вы должны выполнить перед тем, как приступить к приготовлению этой мясной нарезки на обед или ужин. После этого вы можете приготовить лондонский шашлык либо на гриле, либо на гриле.Хитрость в приготовлении самого вкусного лондонского жаркого после размягчения заключается в том, чтобы приготовить его до средней степени прожарки и не переварить. При подаче нарежьте мясо поперек волокон на тонкие ломтики и подавайте с пикантным соусом и печеным картофелем на гарнир.
