Являетесь ли вы вегетарианцем или просто не едите яйца, нет никаких причин, по которым вы не можете есть свое любимое печенье и пирожные. Давайте рассмотрим некоторые заменители яиц, которые можно использовать в печенье.
При приготовлении любой выпечки, особенно десертов или печенья, нужно очень осторожно менять ингредиенты или пропорции ингредиентов. Это связано с тем, что в выпечке каждый ингредиент, такой как разрыхлитель, самоподнимающаяся мука и яйца, играет роль в том, каким окажется конечный продукт.Одним из самых сложных ингредиентов для замены в рецепте печенья являются яйца. Это связано с тем, что в рецепте печенья яйца действуют как связующее вещество, которое связывает другие ингредиенты вместе, а также придает печенью влажность. Если вы вегетарианец или веган, то вам нужно будет найти хорошую замену яйцам в печенье. У некоторых людей может быть аллергия на яйца, они пытаются снизить уровень холестерина или просто отказываются от яиц при выпечке; какой бы ни была причина, есть способы сделать печенье вкусным даже без использования яиц. Большинство людей думают, что версия их любимого рецепта печенья без яиц не будет вкусной. Но это просто неправда. Немного изменив рецепт и используя правильный заменитель яиц для выпечки, вы можете сделать печенье таким же вкусным, как и печенье, приготовленное по оригинальному рецепту.
Подходящая замена яйцам в печенье
Как упоминалось ранее, в рецепте печенья яйца действуют как связующее, связывающее все остальные ингредиенты вместе и сохраняющее форму печенья.Это также придает печенью влажность, и без яиц в печенье печенье получится очень плотным и жевательным. В отличие от теста для торта, в котором больше жидких ингредиентов, чтобы сохранить торт влажным, и больше разрыхлителей, чтобы он поднялся, тесто для печенья имеет тяжелую консистенцию, а также требует меньше разрыхлителей, поскольку печенье, как правило, жирное и не поднимается так сильно, как торты. . Тем не менее, для этого требуется некоторое количество жидкости, а яйца обычно придают тесту для печенья необходимую влажность и консистенцию.
Нефть и вода
Для простого рецепта печенья, который требует одного яйца в оригинальном рецепте, подходящей заменой яйца является использование 2 столовых ложек воды с 1 столовой ложкой масла. Это сделает тесто для печенья немного влажным и не даст ему стать слишком густым и жевательным.
Коркрахмал и вода
Еще одна хорошая замена яйцам в печенье — 1 столовая ложка кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды.Сначала смешайте кукурузный крахмал с водой в небольшой миске, помешивая ложкой, чтобы убедиться, что кукурузный крахмал хорошо перемешался с водой. Замените этой смесью яйца в рецепте печенья. Вы также можете использовать 1 столовую ложку муки тапиоки с 2 столовыми ложками воды вместо яиц.
Банановое пюре
Еще одна отличная замена яйцам в рецепте печенья — банановое пюре. На каждое яйцо, которое требуется в рецепте печенья, замените его половинкой бананового пюре. Убедитесь, что банан спелый, и тщательно разомните его вилкой, чтобы не было комочков. Замена яиц банановым пюре в рецепте печенья работает очень хорошо, и вы можете даже предпочесть их вкус обычному печенью. Банановое пюре придает печенью сладкий вкус и легкую текстуру. Возможно, вам придется отрегулировать количество сахара, которое вы используете в тесте для печенья, так как бананы добавляют сладости.
Яблочное пюре
Вы также можете использовать яблочное пюре для приготовления печенья вместо яиц. Замените одну четвертую чашки яблочного пюре на одно яйцо в рецепте печенья. Яблочное пюре придаст тесту влажность и придаст печенью великолепный аромат.
В печенье яйца добавляют влажности и помогают связать другие ингредиенты вместе. Таким образом, заменяя яйца в рецепте печенья, вам нужно заменить их ингредиентом, который сделает печенье более влажным без ущерба для его вкуса или текстуры.
