Верный камень — это не белый соус, который вы едите с едой; это кислая соль, которая имеет множество применений на кухне и вне ее.
Сливки зубного камня — это общее название гидротартрата калия. Он образуется при производстве виноградных вин как побочный продукт. Когда виноградный сок бродит, битартрат калия кристаллизуется в винной бочке и может осаждаться из вина. Эти кристаллы также появляются в свежем виноградном соке, которому дают постоять или охладить некоторое время. Их удаляют путем фильтрации сока между двумя слоями марли, а затем очищают, чтобы получить винный камень.В то время как его популярное использование в кулинарии и выпечке, винный камень также используется в бытовых чистящих и полирующих задачах, таких как удаление пятен.
Использование в кулинарии
Несмотря на свои кислые свойства, винный камень является хорошей кулинарной добавкой к выпечке, так как не оставляет запаха и не влияет на вкус готового изделия.
- Добавляет объем и стабилизирует яичный белок.
- Предотвращает кристаллизацию сахара, поэтому небольшое его количество добавляется в глазурь, сиропы и карамель для придания кремообразной текстуры.
- Можно добавлять в варящиеся овощи, чтобы они не обесцвечивались.
- Может использоваться в качестве заменителя соли, не содержащей натрия, в сочетании с хлоридом калия.
- Помогает стабилизировать густоту взбитых сливок.
- Используется в качестве антиоксиданта для пищевых продуктов.
- Разрыхлитель можно приготовить, смешав 2 части винного камня с 1 частью кукурузного крахмала и 1 частью пищевой соды.
- К продуктам, содержащим винный камень, относятся безалкогольные напитки, конфеты, желатиновые десерты, суфле, меренги, бисквитные торты и шифоновые пирожные.
Другое использование
- Крем из зубного камня является эффективным пятновыводителем. Пасту из перекиси водорода и винного камня можно использовать для очистки загрязненных раковин или ванн.
- Он также используется для очистки посуды из латуни, алюминия, нержавеющей стали и меди.
- Паста из лимонного сока и винного камня хорошо удаляет чернильные пятна.
- Его можно использовать для очистки тканей от пятен краски для волос, биологических жидкостей и травы.
- Его также можно использовать для приготовления теста для детей. Рецепт: Смешайте в кастрюле 2 стакана муки, 1 стакан соли и 2 столовые ложки винного камня. Добавьте 2 стакана воды, 1 столовую ложку масла и несколько капель пищевого красителя. Нагрейте эту смесь на среднем огне и хорошо перемешайте, пока не сформируется шар. Дайте ему остыть, а затем поместите в пластиковый пакет для дальнейшего использования.
- Крем из зубного камня является хорошим репеллентом от муравьев. Посыпьте его вокруг муравейника или на щели, а также рядом с дверным проемом, чтобы отпугнуть муравьев.
- Очень эффективно удаляет ржавчину с тканей и мебели для ванных комнат.
Примечание: Перед использованием проверьте, подходит ли винный камень для этой поверхности, нанеся небольшое количество его на незаметная область.
Винный камень обычно можно найти в отделе специй или выпечки продуктовых магазинов. Он имеет бесконечный срок хранения, если контейнер держать плотно закрытым и вдали от источников тепла.Хоть он и не портится, перед использованием проверьте цвет и текстуру на свежесть. Он должен быть сухим и порошкообразным по консистенции, без комочков. И он должен иметь чисто белый цвет. Если темные пятна присутствуют, значит, его загрязнила какая-то другая пряность. Хорошими заменителями винного камня являются белый уксус и лимонный сок. Но уксуса или лимонного сока требуется в 3 раза больше, чтобы приготовить винный камень, необходимый для приготовления пищи или выпечки. А иногда, чтобы компенсировать горечь, вам может понадобиться добавить немного сахара, если вы печете что-то сладкое.
