Ваши обеды и свидания неполноценны без ликеров сердец. Говорите о вине, и вы уже чувствуете себя загипнотизированным. Здесь мы увидим, как аэрировать вино, и всю идею об этом.
Вкус — это то, что нам нужно. Какое вино без идеального вкуса и аромата. В жизни очень мало моментов даже для одного бокала вина с плохим вкусом.Так как же добиться такого богатого вкуса и аромата в вине? Просто, аэрируйте вино. Слишком короткий ответ, согласен. Итак, давайте сначала разберемся, что означает аэрация вина. Это означает позволить вину «дышать», подвергая вино воздействию окружающего воздуха и позволяя воздуху смешиваться с вином. Его также называют декантированием. Теперь вы, вероятно, зададите вопросы, например, почему люди аэрируют или насыщают вино кислородом, и должен ли я это делать? Какие вина нуждаются в аэрации и как долго? И больше. Держитесь за все эти вопросы. Здесь мы обсудим еще много интересных фактов об аэрации вина.
Зачем газировать вино
Как обсуждалось ранее, мы знаем, что аэрация — это смешивание воздуха, позволяющее ему дышать. Это делается для того, чтобы вино было вкуснее. Смешивание его с воздухом раскрывает вкус и аромат, усиливая вкус и делая его более приятным. Как только вы подвергаете вино воздействию воздуха, происходит имитация молекул вина, дальнейшее смешивание его с воздухом, а также его нагревание.
Другие причины для аэрации вина:
- Таннин — это химическое вещество, содержащееся в вине, которое придает вину вяжущий, терпкий вкус, от которого губы и губы сморщиваются.
- В некоторых винах, особенно в молодых, танины могут быть резкими и сильными и могут перебивать богатый вкус вина. В случае более старых вин танин постепенно смягчается и сливается со вкусом с выдержкой.
- Иногда небольшое проветривание помогает избавиться от странного, грустного и неприятного запаха/аромата в бутылке, который остается после ее откупоривания.
Аэрация вина
Аэрировать вино — это не просто откупорить бутылку и оставить на некоторое время. В этом случае у вина гораздо меньше возможностей дышать, поэтому этот метод так же хорош, как и отсутствие аэрации вина. Этот процесс подобен искусству, которое достигнет совершенства, когда будут поняты все аспекты того, как делать это правильно и в нужное время.
Давайте рассмотрим способы аэрации вина различными методами.
- Бокал: Чтобы газировать один бокал вина, налейте его в бокал и сначала попробуйте. Если вкус очень резкий, вы можете избавиться от некоторых танинов и усилить вкус. Просто взболтайте вино в бокале. Теперь снова отпей и попробуй. Встряхните снова, если вы чувствуете, что вкус должен стать более гладким. Обязательно пробуйте после каждого взмаха и останавливайтесь, когда он приобретает насыщенный вкус.
- Цельная бутылка: если вы хотите аэрировать большое количество вина, вам придется налить его в большой сосуд, например, в графин, большую миску, кувшин и т. д. иногда для проветривания.
Наливание вина в графин — это традиционный способ его аэрации. Однако сегодня на рынке представлено множество аэраторов. Ниже перечислены некоторые из них.
- Pour Through: Эти аэраторы создают эффект энергичного смешивания вина.Для этого они используют принцип Бернулли. Например, аэраторы Vinturi Essential или Vino2. Вино вытекает из камеры, похожей на большую верхнюю чашу этого аэратора, и проходит через узкий канал аэратора, здесь создается всасывание и есть небольшое отверстие для воздуха, которое позволяет воздуху смешиваться с вином. Когда он выходит со дна, происходит больше аэрации, что дает вам гладкое и богатое вино за минимальное время. Вы можете наливать вино прямо в винные графины или фужеры.
- Винные воронки: у них функция аналогична обычной воронке. Они работают очень похоже на проточные аэраторы, однако у них нет всасывания, так как нет отверстия для воздуха, которое помогало бы ему. Несмотря на то, что название звучит просто, вы можете получить множество этих воронок со стильным дизайном. В некоторых из них даже есть вентиляционные отверстия и фильтры для отложений.
Аэрация различных сортов вина
Есть несколько вин, вкус и аромат которых действительно улучшаются за счет аэрации. Большинству красных вин, некоторым десертным винам и небольшому количеству белых вин требуется аэрация, в то время как другими винами можно наслаждаться без аэрации при желаемой температуре.
- Молодые красные вина : Чем моложе вино, тем больше оно нуждается в аэрации. Под молодыми винами мы подразумеваем вина старше 7 лет. Эти вина вкуснее, когда газированы. Им нужно около 1-2 часов аэрации, однако вы можете попробовать их через полчаса, чтобы проверить, стали ли они мягкими. Такие вина, как каберне совиньон, бордо и большинство вин из северной части долины Роны, а также многие итальянские вина приобретают лучший вкус после аэрации.
- Белые вина : Немногие хорошие сухие белые вина выигрывают от аэрации. Для большинства белых вин достаточно 15-20 минут аэрации. Такие вина, как полнотелые белые бургундские, белые бордо и белые эльзасские, вкус лучше после аэрации.
- Старые красные вина : Для большинства этих вин всего несколько минут аэрации раскрывают аромат и вкус. Вина возрастом 5-8 лет и старше нуждаются в аэрации по личному выбору, вы можете решить после дегустации, хотите ли вы аэрировать его в течение нескольких минут или дольше.Их вкус резко ослабевает при избыточной аэрации.
- Марочный портвейн : Некоторые из этих молодых марочных портвейнов перенасыщены танинами. Им может потребоваться несколько часов аэрации перед употреблением. Поскольку они также заполнены отложениями, вы можете держать бутылку вертикально и дать осадку осесть на дно в течение нескольких дней.
- Другие исключения : Вина, такие как игристое вино, легкие красные вина, такие как Зинфандель, портвейн Тони. Менее танинсодержащие вина, такие как Пино Нуар, Божоле, Бургундия, Кот дю Рон. Итальянские красные вина, такие как Barberas, Dolcettos и более легкие Chiantis, лучше всего употреблять без аэрации. Также недорогие красные вина (около 10 долларов или около того) в большинстве случаев не нуждаются в аэрации.
Полезно знать все факты о том, как аэрировать вино, и о влиянии аэрации на различные вина. Так что наполняйте свой бокал до совершенства, отхлебывайте справедливо названный «Напиток, созданный Богом для души».И для всех любителей вина, вот тост… «ГЂвотре санте!»
