Изучение рецепта устричного соуса поможет вам научиться готовить этот ароматный соус, который является ключевым ингредиентом многих восточных блюд. В этой статье мы даем вам самый простой рецепт.
Даже если вы не очень знакомы с восточной кухней и разнообразными способами приготовления, если вы хоть раз пробовали блюда китайской или тайской кухни, то вы обязательно пробовали устричный соус, который является ключевым и чрезвычайно популярным ингредиентом в кантонской, вьетнамской и кхмерской кухнях.Этот соус является ключевым элементом, когда вам нужно избежать уменьшения во время приготовления. Поэтому важно следовать хорошему рецепту, чтобы приготовить соус, который не истощается во время приготовления.
Рецепт
Если вы будете следовать настоящему рецепту, то узнаете, что он готовится путем сгущения устричных экстрактов (бульона, получаемого при варке устриц в воде). Затем бульон уваривают для достижения желаемой густоты и вязкости. Соус считается готовым, когда жидкость приобрела коричневый цвет. Обычно не предполагается добавление каких-либо добавок, но приготовление этого соуса может быть непомерно дорогим из-за высоких затрат. Поэтому есть рецепты-заменители, которые можно использовать для приготовления соуса. Один из таких рецептов приведен в этой статье.
- Устрицы, 8 унций
- Зеленый лук, нарезанный, 1 чашка
- Сливочное масло, 8 столовых ложек
- Чесночные стручки, измельченные, 4
- Базилик, 2 чайные ложки
- Тимьян, 1 чайная ложка
- Орегано, 1 чайная ложка
- Устричная вода, 2 чашки
- Мука, 2 столовые ложки
- Сливки, 1 чашка
- Солить по вкусу
- Перец по вкусу
Инструкции
- Сначала вам нужно нагреть четыре столовые ложки сливочного масла и добавить к нему лук, пока текстура лука не станет мягкой.
- Теперь смешайте устрицы, воду, тимьян, базилик, измельченный чеснок и орегано и перемешайте.
- Затем возьмите оставшееся масло и муку и смешайте их вместе, чтобы получилась густая смесь.
- Добавьте эту смесь к смеси устриц. Дайте этой смеси готовиться около пяти минут на среднем огне.
- Добавить в соус сливки и тщательно перемешать. Добавьте соль и перец по вкусу.
История
Проследите историю устричного соуса, и вы вернетесь в деревню Нам Шуй в провинции Гуандун, Китай, где Ли Кам Шеунг владел небольшой закусочной. Фирменным блюдом этой забегаловки были приготовленные устрицы. Однажды, готовя устрицы для обычного дела, Кам Шеунг позволил устрицам готовиться дольше, чем обычно. Поняв, что что-то не так, он понял, что обычно прозрачный устричный суп превратился в густой коричневый соус.
Когда он начал продавать этот соус, он был поражен его популярностью. В 1888 году он открыл Дом по производству устричных соусов Ли Кум Ки, который начал производство соуса в больших масштабах. Хотя эта история разработки широко известна, во всем мире есть много людей, которые утверждают, что изобретение следует приписать им.Есть и другие, которые считают, что соус не является современным изобретением и существует уже тысячи лет.
Популярность устричного соуса обусловлена ароматом, который он придает любому блюду, в которое его добавляют. На самом деле существует множество рецептов, таких как говядина с жареными овощами, которые сочетают в себе китайские и американские ароматы. Это распространенный рецепт, который можно найти в большинстве китайских семей, поскольку он является основным продуктом большинства блюд. Если вы покупаете упакованный соус, то чаще всего приправой, которую вы будете использовать, будет смесь сахара, соли, воды, устричной эссенции или экстракта, загущенная кукурузным крахмалом. В некоторых случаях вы также можете найти добавление карамели, чтобы сделать соус темнее. Если вы воспользуетесь рецептом, то увидите, что получившийся соус естественно темный и не нуждается в таких добавках для цвета.
Если вы ищете вегетарианский рецепт, вам следует подумать об использовании заменителя. В большинстве вегетарианских рецептов устриц используются грибы и усилители вкуса, которые могут не иметь такого же эффекта, как устричный соус.
