Травы и специи играют важную роль в приготовлении пищи, а также в изготовлении многих лекарств. Существует множество различных видов трав, которые имеют множество различных применений.
Если вы любите готовить, то знаете, как необходимы приправы и специи для приготовления пищи. Они могут выглядеть маленькими, но они обладают достаточной силой. Травы и специи используются для придания вкуса еде, и без них блюдо будет просто невкусным. Однако не все травы являются кулинарными по своей природе. Некоторые травы также используются из-за их лечебных и терапевтических свойств.
Когда листья травянистого растения используются для придания вкуса еде или в лечебных целях, оно известно как трава.С другой стороны, если корни, кора, семена и плоды используются в пищу или в медицине, они известны как специи. Специи более эффективны и имеют большую интенсивность, чем травы, и поэтому используются в меньшем количестве. Иногда определенная трава также может быть специей. Например, листья укропа — это приправа, которую добавляют в супы и салаты. Но в то же время семена укропа — это пряность, которая имеет множество кулинарных применений.
| Название травы | Использует |
| Анжелика | Используется для ароматизации хлебобулочных изделий, стебли используются в лечебных целях |
| Руккола | Используется как зеленый салат |
| Лавровый лист | Применяется для ароматизации блюд из мяса, птицы и овощей, применяется при головной боли и мигрени, обладает противогрибковыми и противовоспалительными свойствами |
| Бэзил | Используется для приготовления соусов песто и ароматизаторов, используется для лечения астмы и расстройств, связанных со стрессом |
| Бергамот | Масло бегамота используется для изготовления духов |
| Кервель | Используется для ароматизации блюд, снижения артериального давления, а также как очиститель крови |
| Сисели | Используется для ароматизации блюд скандинавской кухни |
| Ромашка | Используется для приготовления чая, обладает седативными свойствами, помогает при бессоннице, а также при кожных высыпаниях |
| Календула | Для лечения кожных инфекций и ароматизации чая |
| Кошачья мята | Используется в чаях и салатах |
| Чайв | Для украшения еды |
| Кориандр | Ароматизация блюд, помощь пищеварению |
| Одуванчик | Стимулирует пищеварительную систему, способствует выведению токсинов из организма |
| Листья укропа | Используется для украшения, успокаивает желудок и помогает при несварении желудка |
| Фенхель | Ароматизатор в пище, травяные чаи, масло используется в парфюмерии |
| Иссоп | Для стимуляции аппетита, помогает пищеварению |
| Лаванда | Для ароматизации чая и выпечки, масло лаванды, используемое в ароматерапии, помогает заснуть |
| Листья карри | Используется в кухне Юго-Восточной Азии в качестве антисептика |
| Лимонный бальзам | Ароматизированные травяные чаи и конфеты |
| Вербена лимонная | Для приготовления ароматизированных чаев, эфирное масло, используемое в ароматерапии |
| Лемонграсс | Широко используется в тайской кухне |
| Майоран | Приправа к супам и тушеным блюдам |
| Мятный двор | Используется в чае, для приготовления приправ и ароматизации пищи |
| Орегано | Приправа к блюдам из мяса и птицы, также используется как антисептик |
| Петрушка | Используется во многих кухнях как для украшения, так и для ароматизации |
| Листья пандана | Используется в кухнях Юго-Восточной Азии |
| Розмари | Используется в блюдах из мяса и птицы как ароматизатор, как вяжущее средство, для приготовления эфирного масла |
| Мудрец | Используется в итальянской и средиземноморской кухне |
| Солёный | Используется как отхаркивающее средство, а также для ароматизации супов и тушеных блюд |
| Щавель | Используется в салатах, супах и тушеных блюдах |
| Тимьян | Используется во многих кухнях для ароматизации блюд из мяса и птицы |
| Эстрагон | Для ароматизации блюд из мяса и птицы |
Удобный список трав и специй поможет вам решить, какие травы использовать при приготовлении блюда. Лекарственные травы и специи следует использовать для лечения того или иного заболевания только под руководством специалиста.
