Мирин — это рисовое вино, которое обычно используется в качестве приправы в японской кухне. Вот некоторая информация о заменителях этой приправы.
Быстрый ответ!
Смесь сакэ и сахара является наиболее часто используемым заменителем, так как считается, что она дает наиболее похожий на мирин вкус.
Хотя вы всегда можете купить настоящую еду в заведениях, специализирующихся на определенной кухне, нет ничего плохого в том, чтобы попробовать эти рецепты дома. Тем не менее, вы не всегда можете найти конкретные ингредиенты, которые требует рецепт.Мирин является одним из таких ингредиентов, который широко используется в японской кухне, однако его нелегко найти в западных странах. Это рисовое вино с низким содержанием алкоголя и очень сладким вкусом. Ферментация риса при приготовлении этой приправы строго контролируется, поскольку основное внимание уделяется желаемой сладости, а не содержанию алкоголя. Он не так популярен, как саке, в котором больше алкоголя и он не такой сладкий. Вы можете поискать его в азиатском отделе продуктовых магазинов или посетить магазины, специализирующиеся на восточных ингредиентах. Алкогольный магазин - еще одна альтернатива для поиска этой приправы. Заказать его онлайн — еще один вариант, который у вас есть, но тогда вам придется нести огромные расходы по доставке. В этом случае могут помочь заменители того же самого.
Заменители мирина
Необходимо, чтобы используемый заменитель имел щепотку кислинки наряду с сухой сладостью. Обычно используемые заменители, которые никоим образом не изменяют аромат или вкус рецепта, — это саке, белое вино или сухой херес, смешанные с сахаром.
Сакэ
Использование саке и добавление к нему сахара - это практика, которая в основном используется для замены мирина. Поскольку мирин часто называют сладким саке, саке придает рецепту примерно такой же вкус и аромат. Однако вам нужно будет снизить содержание алкоголя и добавить в него сахар, чтобы довести его до уровня мирина. Пропорция, в которой вы должны заменить саке, следующая:
1 ст. мирин=1 ст. сакэ + 2 ч. л. сахар
Белое вино
Белое вино также известно как заменитель, если его использовать в той же пропорции, что и саке и сахар. Это может дать немного более фруктовый вкус.
1 ст. мирин=1 ст. белое вино + 2 ч. л. сахар
Сухой херес
Благодаря жесткому и кислому вкусу сухого хереса его можно использовать в кулинарии. Его можно добавлять в качестве замены в равных пропорциях.При использовании того же самого, обязательно отрегулируйте содержание соли в вашем рецепте в соответствии с ее содержанием в хересе. Также в херес лучше добавить немного сахара для более сладкого вкуса.
1 ст. мирин=1 ст. сухой херес + ½ ч. л. сахар
Уксус
Если вы ищете заменитель безалкогольного напитка, можно использовать и уксус. Результат будет зависеть от типа используемого уксуса, так как в некоторых случаях вкус уксуса будет более выраженным. Несмотря на то, что рисовое вино и рисовый винный уксус взаимозаменяемы, вы можете упустить подлинный аромат и вкус. Белое вино или дистиллированный белый винный уксус также используются в качестве замены, хотя это не так часто и не очень предпочтительно.
1 ст. мирина=1 ст. уксуса + ½ ч. л. гранулированый сахар
Используется в кулинарии
Хотя мирин принято пить во время японских фестивалей, в основном его используют в кулинарии.Помимо придания сладкого вкуса рецепту, он также придает богатую глазурь мясу и овощам на гриле. Он в основном используется для приготовления японских соусов и глазури, а также используется в рецептах рыбы, чтобы убить сильный запах мяса.
Выбор любого из вышеупомянутых заменителей будет зависеть от требований рецепта. Кроме того, смесь саке и сахара может быть идеальным выбором для соусов и соусов терияки. Выбирайте херес, только если вы не можете найти саке или белое вино.
