Популярный в качестве подсластителя золотой сироп часто используется вместо меда и кукурузного сиропа. Вот краткий обзор продукта.
Тарт с патокой — популярный традиционный британский десерт, который всегда был любимым для многих (включая обожаемого Гарри Поттера). Этот пирог с основой из песочного теста отличается от других вкусной начинкой, приготовленной из золотистого сиропа, панировочных сухарей и небольшого количества лимонного масла. Одной из причин уникального вкуса этого десерта является золотой сироп, который представляет собой подсластитель, напоминающий мед как по цвету, так и по вкусу.
По сути, это побочный продукт сахарной промышленности. Он золотистого цвета и имеет консистенцию кукурузного сиропа. Золотой сироп очень популярен в Соединенном Королевстве, где он используется в самых разных рецептах, включая десерты, такие как пирог с патокой. Его также используют в качестве начинки для блинов и овсяных хлопьев.
Этот восхитительный подсластитель был изобретен в 1883 году шотландским бизнесменом Абрамом Лайлом на его сахарном заводе в Лондоне. Этот продукт он заливал в деревянные бочки и продавал своим сотрудникам и родственникам. Вскоре он стал настолько популярен, что Абрам Лайл начал коммерческое производство золотого сиропа, который сейчас является одним из самых популярных брендов в Великобритании и других частях мира. Золотой сироп Лайла легко отличить по золотым и зеленым банкам с логотипом в виде туши льва и нескольких пчел. На самом деле, «Золотой сироп» занесен в Книгу рекордов Гиннеса как старейший бренд в Великобритании.
Как делают золотой сироп
Как упоминалось выше, золотой сироп является побочным продуктом рафинирования сахара. Это инвертированный сироп сахарного тростника, который производится путем частичного расщепления сахарозы на глюкозу и фруктозу. Расщепление дисахарида сахарозы осуществляется добавлением соляной кислоты. Поскольку этот процесс делает раствор слегка кислым, его обрабатывают раствором щелочи, чтобы сделать полученный продукт нейтральным по своей природе. Золотой сироп содержит небольшую часть сахарозы, кроме глюкозы и фруктозы. Этот сироп слаще сахара.
Вы можете заменить золотой сироп медом или кукурузным сиропом, но вкус немного изменится. Вы можете сделать заменитель, смешав две части легкого кукурузного сиропа с одной частью мелассы. Смесь равных частей меда и кукурузного сиропа (или кленового сиропа) также может помочь. Некоторые люди уменьшают количество кукурузного сиропа, чтобы сделать его густым и пригодным для использования в качестве заменителя золотого сиропа. В Германии вместо этого подсластителя используется «Zuckerröbensirup», сироп из сахарной свеклы.
В Австралии и Новой Зеландии доступен местный бренд под названием «Золотой сироп Челси». В случае с Южной Африкой вы можете получить местный бренд под названием «Иллово». В США нет местных брендов, и если золотой сироп недоступен в магазинах, вы можете заказать этот продукт онлайн.
