Jello — это десерт, который любят все. Но задумывались ли вы когда-нибудь, из чего он сделан? Узнайте ответы на свои вопросы в следующей статье.
Из чего сделано желе
Чтобы приготовить желе, порошок нужно смешать в основном с водой. Однако из чего сделан этот порошок? Самый важный ингредиент – желатин.Именно из-за желатина можно формировать различные формы. Желатин представляет собой переработанный структурный белок животного происхождения. Используются коровьи и свиные шкуры и кости. Эти части кипятят, что помогает высвобождать богатый белком коллаген из тканей животных. После получения коллагена его несколько раз фильтруют, сушат, а затем перерабатывают в порошок.
Далее в порошок добавляют консерванты, чтобы желе можно было хранить. Наряду с желатином и консервантами добавляются и другие ингредиенты, такие как подсластитель, искусственные ароматизаторы и пищевой краситель. Иногда также добавляют мальтодекстрин, который помогает придать желе гладкую и скользкую текстуру. Для придания терпкого вкуса добавляют адипиновую кислоту. С другой стороны, желе без сахара не содержит подсластителей (по понятным причинам). Поскольку порошок подвергается значительной обработке, его нельзя назвать продуктом животного или мясного происхождения. Помимо обычного желе, на рынке вы также найдете кошерный желатин.В процессе вместо костей животных используются рыбьи кости и/или говяжья кожа.
Если вы веган или вегетарианец, перед покупкой желе лучше проверить состав на этикетке. Чтобы приготовить вегетарианскую версию желе, используется желеобразное вещество, называемое агаром, которое получают из морских водорослей. Корень кузу, гуаровая камедь и каррагинан — это веганский желатин.
