Вы ищете рецепты клейкой рисовой муки? Если да, то прочитайте следующую статью с рецептами и четким объяснением того, что на самом деле представляет собой клейкая рисовая мука…
Если вы не знакомы с азиатской кухней, то узнать, что такое клейкая рисовая мука, может быть сложно. Что ж, давайте разберемся, что это значит, а затем мы сможем перейти к некоторым вкусным рецептам из клейкой рисовой муки.Помимо того, что ее называют клейкой рисовой мукой, она также известна как сладкая рисовая мука или восковая рисовая мука. Эта мука в основном используется в соусах и других рецептах в качестве загущающего или комбинирующего ингредиента.
Для производства этой муки мелкозернистый рис с липкой текстурой измельчается. Затем его обрабатывают до тех пор, пока мука не будет готова в порошкообразной форме. Цвет муки белый, она обладает большой поглощающей способностью при контакте с жидкостями. При приготовлении выпечки или любой другой выпечки широко используется клейкая рисовая мука. Теперь, когда у вас есть немного информации о самой муке, давайте рассмотрим несколько аппетитных рецептов.
Пашот Таро и рисовый шарик
Ингредиенты – для рисовых шариков
- Клейкая рисовая мука, 1½ стакана
- Вода, 1 стакан
- Корень таро, 200 г
Ингредиенты – Для соуса
- Кокосовый крем, ½ стакана
- Соль, 1½ чайных ложки
- Сахар, 150 г
- Кокосовое молоко, 875 мл
Направления
Прежде чем мы начнем наш рецепт, позвольте мне объяснить, что это такое на самом деле. Это десерт в тайской кухне, который на их языке называется Bu Loy Phuok. Прежде всего, очистите корень таро, пропарьте его и в конце сделайте пюре. В миске смешайте рисовую муку, воду и пюре из таро в тесто. На своем рабочем месте раскатайте это тесто длинной змейкой. Разделочным ножом нарежьте кусочки размером 1 см и сформируйте из них небольшие шарики. В кастрюле вскипятите немного воды и добавьте туда шарики. Как только шарики начнут всплывать, слейте их из воды и поместите в миску с ледяной водой. Когда шарики остынут, выньте их из ледяной воды и держите в стороне. В другой кастрюле смешайте кокосовое молоко, соль и сахар, чтобы приготовить соус.Продолжайте помешивать соус, пока он не станет густым. В конце добавьте рисовые шарики внутрь и тушите. В конце добавьте кокосовые сливки и подогрейте смесь. Убедитесь, что вы не кипятите, а только нагреваете при кипении. Когда они нагреются, возьмите ковш и подавайте рисовые шарики таро вместе с кокосовым соусом в тарелках.
Рисовые клецки
Ингредиенты
- Холодная вода, 5 столовых ложек
- Мука из клейкого риса, 200 г
- Китайский коричневый сахар, 150 г
- Имбирь, нарезанный, Ѕ
- Цедра мандарина, маленький кусочек
- Красный пищевой краситель, 2–3 капли
Направления
В миске смешайте муку с водой, чтобы замесить тесто. Используйте столько воды, сколько хотите, пока не получится тесто. На рабочем месте месите тесто еще 5 минут. Разрежьте тесто пополам и добавьте в один шарик красный пищевой краситель.Снова замесите это тесто, чтобы цвет полностью впитался. Теперь возьмите оба кусочка теста и сделайте маленькие шарики размером с мрамор. В большую кастрюлю с кипящей водой и добавить в нее шарики. А пока подготовьте другую миску для ледяной воды. Когда шарики начнут всплывать, подождите еще минуту, чтобы полностью приготовиться.
До этого можно смешать имбирь, сахар и цедру мандарина в 1 л воды и вскипятить. Как только сахар растает, уменьшите огонь и варите, пока сироп не превратится в густой. К тому времени все ваши пельмени должны быть готовы (помните, не добавляйте все пельмени сразу). Пока пельмени готовятся, поместите их в ледяную воду, чтобы они остыли. Когда сироп будет готов, возьмите маленькие тарелки, положите сверху клецки и сироп и подавайте к столу.
Бин Рон и Бин Кам
Ингредиенты
- Клейкая рисовая мука, 3 стакана
- Ямс, пюре, 1 чашка
- Рисовая мука, ½ стакана
- Сахар, 5 столовых ложек
- Разрыхлитель, 1 чайная ложка
- Вода, 250 мл
- Семена кунжута
Ингредиенты для начинки
- Мука общего назначения, 3 столовые ложки
- Сахар, 1½ чайных ложки
- Маш, приготовленный, 200 г
Направления
Если вас смущает название, позвольте мне объяснить, что оно означает. Это обжаренные во фритюре шарики из клейкой рисовой муки. Он очень популярен во Вьетнаме. Это блюдо называется Bоnh Rоn в северном Вьетнаме и Bоnh Cam на юге Вьетнама. Теперь, когда вы немного разобрались, что это за блюдо, приступим. Прежде всего, разомните приготовленные бобы мунг и положите в кастрюлю с сахаром. Как следует перемешайте и варите, пока фасоль не станет сухой.Оставьте пюре из бобов остывать.
После того как смесь остынет, руками слепите из смеси небольшие шарики. Размер шариков должен быть небольшим (меньше половины яйца). Положите эти шарики на тарелку и поместите в холодильник, чтобы они остыли. Теперь будем делать тесто. Для этого в миске смешайте рисовую муку, батат и разрыхлитель. Добавьте столько воды, сколько вам нужно для приготовления теста. Месим тесто 5 минут. Поместите тесто в миску, накройте марлей и оставьте на 2 часа. Затем вам нужно нарезать тесто на маленькие шарики, чтобы мы могли заполнить их шариками из маша. Сделайте шарики из теста плоскими и поместите по одному шарику маша в каждое плоское тесто. Накройте шарики из бобов мунг должным образом. Поместите семена кунжута в тарелку и обваляйте в ней шарики. Теперь все, что вам нужно сделать, это обжарить эти шарики на растительном масле, пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавать горячим.
Кулинария может быть таким интересным занятием.А когда вы научитесь готовить из разных ингредиентов, таких как эта клейкая рисовая мука, то опыт станет незабываемым. Я надеюсь, что вы приготовите эти разные рецепты дома и удивите свою семью и друзей. Всего наилучшего!
