Если вы ищете муку, которая может быть заменителем пшеничной муки, то эта статья может оказаться отправной точкой для мельницы. Быстро просмотрите статью.
Одна из основных причин, по которой многие люди ищут заменители пшеничной муки, связана с непереносимостью глютена. Чувствительность к глютену приводит к воспалению во всем организме, и все начинается в кишечнике. Существует множество симптомов непереносимости глютена, таких как синдром раздраженного кишечника, рак, прыщи, афтозные язвы, аутоиммунные заболевания, болезни сердца и даже психические заболевания, такие как депрессия, тревога, шизофрения, мигрень, эпилепсия и аутизм.Не все люди страдают и действительно ищут заменитель, но, безусловно, существует множество различных полезных заменителей муки. Одной из худших вещей, которые вы когда-либо могли считать заменой пшеничной муки, является белая мука. Это самая определенная опасность для вашего тела, так как это может привести к тому, что ваше тело будет страдать от дефицита питательных веществ и, как следствие, хронических заболеваний. И как бы эти продукты ни казались вам вкусными, опасность для здоровья от их употребления в пищу настолько велика, что ваше воображение к их вкусу надолго исчезнет, когда вы узнаете о них. Таким образом, замена продуктов питания должна производиться после надлежащего изучения последствий.
Есть различная мука, которая может стать вполне полезной и вкусной заменой пшеничной или цельнозерновой муки. Выбирайте их, если вам просто надоела старая пшеничная мука или вы нетерпимы к ней (вероятно, это одно и то же). Вот список заменителей, которые являются более здоровыми, и один или несколько из них, вероятно, очень хорошо подойдут вашему вкусу, и это, безусловно, сила муки.
Амарантовая мука
Амарант происходит от слова амарантин, что означает «бессмертный» или «неувядающий». Часть очень древней цивилизации доколумбовых ацтеков, она и сейчас продолжает использоваться для приготовления пасты и хлеба. Одна часть амарантовой муки; тем не менее, его необходимо смешивать примерно с 3-4 частями другой зерновой муки, чтобы использовать его в качестве заменителя пшеничной муки для выпечки тортов и дрожжевого хлеба, поскольку он не содержит глютена. Амарантовая мука богата белком, клетчаткой, а также содержит кальций, фосфор, железо, калий и витамины А и С. Лучше всего хранить эту муку в плотно закрытых стеклянных банках в холодильнике, чтобы предотвратить попадание в нее жирных кислот. становится прогорклым.
Мука из маранты
Аррорут, будучи крахмалом, не содержит белка и изобилует углеводами. Так что, если сравнивать ее с пшеничной мукой, с точки зрения питания она не такая питательная. Он не слишком хорошо смешивается с молочными продуктами, в результате чего получается слизистая смесь.Безглютеновая мука из аррорута, насыщенная растворимыми и нерастворимыми волокнами, отлично подходит для выпечки полезного печенья, тортов, рогаликов и хлеба, блинов и хлопьев, которые легко усваиваются, поэтому они очень хороши и для маленьких детей. Следовательно, это хороший заменитель пшеничной муки.
Ячменная мука (с глютеном)
Ячмень с ореховым вкусом содержит ровно столько клетчатки, сколько необходимо для того, чтобы пищеварительная система работала как улитка, чтобы поддерживать оптимальный метаболизм, необходимый вашему организму. Ячменная мука отлично подходит для выпечки хлеба, но вам, возможно, придется добавить немного другой зерновой муки, в которой больше глютена, чтобы она выглядела как хлеб. Его также можно использовать в некоторых супах и тушеных блюдах. Ячмень и ячменная мука предотвращают сердечно-сосудистые заболевания у женщин в постменопаузе.
Гречневая мука
Гречка и изделия из гречневой муки увеличивают количество полезных бактерий в кишечнике, тем самым укрепляя иммунную систему.Вафли станут отличным завтраком, если вы ищете заменитель пшеничной муки. Также существует множество рецептов гречневых блинов. Пасту также можно приготовить из гречневой муки. Французские галеты из гречки тоже очень вкусные блюда.
Кукурузная мука
Кукурузная мука или кукурузный крахмал — еще один безглютеновый загуститель, который используется при приготовлении супов или легкого жидкого теста для покрытия рыбы и мяса. Обладает вдвое большей загущающей способностью. Если вы хотите приготовить хлеб из кукурузной муки, его необходимо смешать с другими сортами муки, в которых есть глютен, если, конечно, вы не хотите избегать глютена. Из него делают кукурузный хлеб, кексы, поленту и лепешки.
Кокосовая мука
Кокосовая мука, также не содержащая глютена, содержит в 5 раз больше клетчатки, чем мука из коричневого риса. Защитные жиры в кокосовой муке обладают противовирусными, антимикробными и противогрибковыми свойствами. Многим людям нравится вкус, который кокосовая мука придает кексам, блинам или кексам, которые сделаны из нее, чем обычная цельнозерновая мука.Чтобы выпекать с кокосовой мукой, возможно, придется добавить вдвое больше яиц (по словам источника, 8 яиц на чашку). Это также загуститель с приятным вкусом, используемый для приготовления супов, тушеных блюд, подливок и запеканок. Кокосовая мука имеет длительный срок годности при хранении в холодильнике до года.
Пшенная мука
Другой безглютеновой мукой является пшенная мука. Его использовали в Индии и Африке на протяжении тысячелетий, и их люди давно умеют готовить просо. Польза для здоровья от просовой муки многочисленна, так как она содержит комплекс витаминов группы В и особенно богата минералами, такими как железо, магний, калий и фосфор. Высокое содержание клетчатки в нем делает его легко усваиваемым. Поскольку пшенная мука быстро портится, если ее неправильно хранить, всегда лучше смолоть ее непосредственно перед тем, как вы захотите ее использовать. Есть люди, которым удалось приготовить пшенные вафли, пшенную питу и пшенный хлеб, и все они достаточно вкусные, чтобы их рецепты были отмечены наградами.
Овсяная мука
«Овес — это Горацио Алджер среди зерновых, который прошел путь если не из нищеты к богатству, то, по крайней мере, из травы к здоровой пище», — сказал писатель и журналист Уэверли Рут. Блюда, завтрак и тому подобное, приготовленные из овсяной муки, безусловно, содержат большое количество клетчатки, сводя на нет некоторые вредные желчные кислоты. Они заставляют вас чувствовать себя сытым довольно быстро и отлично подходят для тех, кто хочет сбросить несколько фунтов. Известно, что они являются отличными мочегонными и слабительными средствами, поэтому овсянка — идеальный вариант завтрака. Овсяная мука также используется для приготовления вкуснейшего печенья и хлеба.
Коричневая рисовая мука
Если вы ищете другой заменитель пшеницы без глютена, мука из коричневого риса не повредит вашему здоровью. В Японии было обнаружено, что частота сердечно-сосудистых заболеваний очень низкая из-за потребления нешлифованного коричневого риса. Природное соединение, обнаруженное в тканях коричневого риса, вытесняет эндокринный белок или пептид, называемый ангиотензином II, который вызывает сужение кровеносных сосудов, что приводит к повышению артериального давления.Полированный белый рис — это, по сути, «изношенный рис», так как эта ткань истирается в процессе полировки, и это конкретное соединение истощается, что делает изношенную рисовую муку абсолютно бесполезной. Мука из коричневого риса снова очень волокнистая, богата витамином В, не содержит глютена, из нее получаются отличные плотные лепешки, и ее также можно использовать в рецептах фунтовых лепешек.
Ферментированная соевая мука
Говорят, что ферментированная соя полезнее, чем неферментированная. Как и все бобовые, соевые бобы в своей натуральной форме содержат некоторое количество фитатов (фитиновой кислоты), которые благотворно влияют на иммунную систему растения, поскольку помогают бороться с радиацией, вредными бактериями, грибками и вирусами. По сути, это антинутриент для человеческого организма, и он может причинить много неприятностей даже без нашего ведома. Соевая мука, полученная из неферментированной сои, может вызывать расстройства пищеварения, ослаблять иммунную систему, аллергии, репродуктивные проблемы у мужчин и женщин, болезни сердца, рак, препятствовать выработке гормонов щитовидной железы, снижать либидо и особенно вредна для пожилых людей. .Вкусные и очень питательные продукты из ферментированной сои, такие как соевый соус, тофу, мисо и мисо-суп, кочхуджан и темпе, очень полезны, особенно для женщин в период менопаузы. Ферментированная соевая мука также является отличным заменителем пшеницы, поскольку она не содержит глютена и в два раза полезнее для здоровья.
Спельтовая мука (с глютеном)
Родом из Ирана и Центральной Европы и имеет умеренное содержание глютена, полбяная мука Triticum также может быть отличной заменой пшеничной муке. Высоковолокнистая и содержащая довольно много меди, ниацина и белка, эта крепкая мука помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, избавляясь от желчных кислот в вашем животе. Жесткая оболочка полбы заставляет ее подниматься по лестнице пищевой лестницы. Его можно найти во многих магазинах экологически чистых продуктов, если вы ищете макароны, и из него можно приготовить хорошие рецепты хлопьев, мюсли и блины.
Мука из тапиоки
Изготовленная из экстракта крахмала растения маниока, мука из тапиоки может использоваться для приготовления различных блюд, таких как касабе, лепешка, которую изначально ели коренные американцы из Вест-Индии, называемые народом араваков. а также потребляется в некоторых частях Карибского бассейна.Сейчас его по-прежнему производят в Венесуэле и этнических группах коренных американцев. Тапиока и тапиоковая мука до сих пор широко используются в Вест-Индии, Индии, Юго-Восточной Азии, а их продукция экспортируется по всему миру. Тапиоку нельзя есть сырой, так как растение содержит цианид для защиты от животных. К счастью, большая часть цианида вымывается в процессе замачивания, ферментации и приготовления пищи, но часть его остается при неправильной обработке. Хотя мука из тапиоки не содержит глютена, честно говоря, ее питательная ценность не является первоклассной. В нем нет белка и много крахмала. Его лучше всего использовать в качестве загустителя, и он может исправить соус, если вы торопитесь прямо перед подачей на стол. Это потому, что он быстро густеет и хорошо сочетается с молоком, ванильными ароматизаторами и сахаром, поскольку он безвкусный. Тем не менее, диабетикам лучше воздержаться от муки из тапиоки, так как она богата углеводами, которые неизменно превращаются в глюкозу.
Тэффовая мука
Издавна в Эфиопии безглютеновый теф был довольно универсальным зерном, которое можно использовать в выпечке, а также в качестве загустителя для супов, подливок, тушеных блюд и пудингов.Мука из тефа имеет высокое содержание кальция и минералов, таких как алюминий, бор, фосфор, магний, медь, цинк, железо и тиамин. Из тефовой муки можно приготовить блины и печенье, добавив в нее немного другой цельнозерновой муки. Он полон аминокислот, которые продлевают вам жизнь.
Сорго Мука
Безглютеновая мука из сорго — еще одна отличная замена пшеничной муке, используемой при приготовлении ферментированных и неферментированных лепешек. Родом из тропических и субтропических частей мира, он также встречается в юго-западной части Тихого океана и в Австралазии. Муку из сорго можно использовать для приготовления овсяных кексов с яблочным пюре, клюквенного хлеба, печенья с арахисовым маслом и имбирных чипсов среди многих других продуктов. Пиво из сорго тоже делают из зерна сорго. Мука из сорго содержит антиоксиданты, а также соединения, называемые поликозанолами, которые снижают уровень холестерина ЛПНП, что делает ее особенно полезной для людей, страдающих диабетом.
Ржаная мука (с глютеном)
Ржаная мука не является безглютеновой, хотя в ней меньше глютена, чем в пшеничной, и из нее можно выпекать темный хлеб с очень насыщенным вкусом, популярный в России и Польше. В Германии очень популярен шварцброт, приготовленный из ржаной муки. Ржаная мука питательна, в ней много кальция, железа и цинка. Он также имеет высокий уровень содержания витамина B. Он содержит фруктаны, разновидность фруктозы, которые придают ржи слегка сахаристый вкус, а также жирные кислоты с короткой цепью, которые стимулируют работу иммунной системы. Эта мука используется для приготовления блинов, кексов, некоторых из лучших рецептов булочек и блинов.
Прикосновение к творчеству и кулинарии, мурашки покалывания вкусовых рецепторов и необходимость изменить нездоровый образ жизни — все, что нужно, чтобы получить хороший рецепт, который вы найдете в течение нет времени. Это точно не будет блюдо, которое возглавит список скучных и обыденных заурядных блюд! Приятного аппетита!
