Белый пудинг — это не десерт, а овсяная колбаса с мясом. Вот несколько рецептов приготовления этого блюда в домашних условиях.
Когда дело доходит до традиционного ирландского завтрака, белый пудинг практически незаменим. В некоторых регионах это блюдо также называют свиным пудингом или мучным пудингом. Приготовление белого пудинга аналогично приготовлению черного, кровяного пудинга или кровяной колбасы; но в последнем используется кровь животных, поэтому он черный. Белый пудинг готовят из хлеба, овсяных хлопьев, свинины, сала (животного жира) и т. д. Для приготовления белого пудинга используют даже лук и специи, например, корицу.Ранее бараньи мозги также использовались в качестве ингредиента для белого пудинга. Есть веганские версии, которые не содержат животных жиров. Ингредиенты подготавливаются и набиваются в оболочки. Эту колбасу можно варить целиком или нарезать ломтиками. Его можно употреблять и в жареном виде.
Рецепт I – Белый пудинг в ирландском стиле
Ингредиенты
- Свиной окорок (среднего помола) – 2 фунта
- Свиной окорок мелкого помола – 2 фунта
- Обычные панировочные сухари — 5 чашек
- Слегка обжаренная овсянка среднего размера – 2 фунта
- Яйца – 4
- Чеснок (прессованный) – 8 зубчиков
- Тимьян – 3 ст.л.
- Перец черный (молотый) – 3 ст.л.
- Базилик – 3 ст.л.
- Майоран – 3 ст.л.
- Соль – 1 ст.
- Ледяная вода – 2 стакана
Как приготовить Возьмите большую миску и смешайте ингредиенты. Некоторые люди предварительно замачивают овсянку. Даже мясо можно измельчить с одной или двумя небольшими луковицами. После этого заполните ингредиенты колбасными оболочками и запечатайте их. Оболочки лучше замочить на ночь в соленой воде. Отварите или пропарьте колбасу при температуре от 165 до 175° F (от 75 до 80° C). Срок варки зависит от толщины колбасы. На каждый миллиметр толщины требуется одна полная минута. Внутренняя температура приготовленного белого пудинга будет 162° F (72° C). После закипания оставьте колбасу в горячей воде на несколько минут. После этого поместите их в холодную воду. Вы можете употреблять эту колбасу, как только она сварится, или вы можете нарезать и обжарить ее после остывания.
Рецепт II – Белый пудинг по-шотландски
Ингредиенты
- Трупный говяжий жир -1 фунт
- Поджаренная овсянка (средняя) – 2 фунта
- Лук (средний) – 4
- Перец ямайский – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Колбасные оболочки
Как приготовиться
Поджарьте овсяные хлопья в духовке и мелко нарежьте лук. Возьмите большую миску и смешайте лук и овсяные хлопья с тертым говяжьим жиром, ямайским перцем и солью. Наполните этой колбасной начинкой оболочки и запечатайте их. Отварить колбасу перед употреблением. Вы также можете обжарить их или сохранить для последующего использования.
Это одни из самых простых способов приготовления белого пудинга. Вы можете добавить специи и другие ингредиенты, чтобы сделать блюдо более ароматным. Существуют разные варианты рецептов белого пудинга, которые можно попробовать дома.
