Кольраби можно готовить на пару, варить или жарить. Вот несколько советов по приготовлению этого овоща, который также можно употреблять в сыром виде.
Кольраби, также известная как немецкая репа, — это овощ, родственный капусте и репе. Как и в случае с капустой, листовой капустой, цветной капустой и брокколи; кольраби тоже вырабатывается из дикой капусты. Название происходит от немецких слов «kohl» и «rabi». В то время как «коль» означает капусту, «раби» означает репу. Его часто принимают за корнеплод, как брюкву и репу. По сути, кольраби луковичная – это вздутый стебель, развивающийся на поверхности почвы.Этот овощ доступен в разных цветах, таких как белый, светло-зеленый и фиолетовый. Однако мякоть у всех сортов белая. У шарообразной кольраби есть четкие точки, к которым прикрепляются листья.
По сравнению с капустой и брокколи, кольраби имеет более мягкий вкус, с оттенком сладости. Этот овощ можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде. Даже листья съедобны и иногда используются с луковицей. Для употребления в пищу обычно предпочтительнее молодые и нежные, так как более крупные более жесткие и волокнистые. Молодые кольраби сладкие и сочные, их можно сравнить с яблоками.
Вы должны покупать молодую и нежную кольраби, свежую и твердую. Те, у которых свежие листья прикреплены к луковице, более предпочтительны. Как правило, те, у которых диаметр более трех дюймов, не предпочтительны для приготовления пищи. Однако есть сорт Gigante, который вырастает больше, но сохраняет нежность. Кольраби можно варить, готовить на пару, жарить, готовить в микроволновой печи или есть сырой.
Варка и приготовление на пару
Удалите стебли и корни и вымойте овощ перед употреблением. Если он молодой и нежный, кожуру можно не снимать. Вы можете либо отварить его целиком, либо нарезать на кусочки желаемой формы и размера перед варкой. Если вы хотите сварить его целиком, поместите его в кастрюлю с кипящей водой и варите около 20-25 минут. В случае с кубиками кольраби будет достаточно варки в кипящей воде в течение 15 минут. Чтобы приготовить овощ на пару, варите кусочки кольраби в пароварке или дуршлаге над кипящей водой в течение примерно 15 минут. Вареные и приготовленные на пару варианты можно употреблять с небольшим количеством сливочного масла, соли, перца и рубленой петрушки.
Жарка
Чтобы поджарить 4 фунта кольраби, промойте и очистите овощи от кожицы, предварительно обрезав их корни и стебли. Нарежьте их кубиками, которые нужно смешать со столовой ложкой оливкового масла и измельченного чеснока, а также с необходимым количеством соли и перца.Выложите кусочки на форму для запекания и поместите форму в духовку, которая установлена на 420°F. Кольраби будет жариться в течение 30-35 минут. Вы должны перевернуть кусочки между ними, чтобы убедиться, что кусочки прожарены равномерно. Вы можете подавать жареный овощ, сбрызнув его небольшим количеством белого уксуса.
Как приготовить кольраби в микроволновке
Возьмите посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и положите на нее кусочки кольраби. Не забудьте добавить в блюдо две-три столовые ложки воды. Теперь накройте и проветрите блюдо, прежде чем поместить его в микроволновую печь. Вы должны приготовить овощ около пяти минут в микроволновой печи, которая настроена на высокую мощность. После этого достаньте блюдо из микроволновой печи и оставьте так на несколько минут, прежде чем открывать. Вы также можете приготовить кольраби целиком в микроволновой печи. В этом случае промойте их и удалите стебли и корни. Поместите три-четыре небольших кольраби на тарелку, которую нужно накрыть и проветрить, прежде чем готовить в микроволновой печи.В этом случае также добавьте в блюдо две-три столовые ложки воды и готовьте около десяти минут на высокой мощности.
Итак, попробуйте эти способы приготовления кольраби и насладитесь питательными свойствами этого овоща.
