Хотя одна мысль о приготовлении корочки для пирога может заставить некоторых людей похолодеть от страха, есть несколько простых правил, которые можно и нельзя делать, которые могут иметь решающее значение. Как только вы научитесь делать корочку для пирога с заварным кремом с нуля, держу пари, что вы не вернетесь к магазинному варианту в ближайшее время, если только у вас нет серьезного дефицита времени.
Коржи с заварным кремом чаще всего готовятся из песочного теста, хотя вы также можете использовать слоеное тесто, слоеное тесто или песочное тесто с обогащенным вкусом. версия стандартного пирога с заварным кремом с пониженным содержанием жира.Приготовить корж для пирога не так уж и сложно, а результат действительно стоит затраченных усилий.
Основной рецепт
Если вы новичок в пирогах и выпечке, возможно, вам будет полезно помнить о нескольких моментах, чтобы убедиться, что корочка вашего пирога с заварным кремом соответствует требованиям. Как и в случае со всеми выученными вещами, вы станете более опытными по мере практики, но чтобы свести несчастные случаи к минимуму, ниже приведены несколько простых советов по получению идеальной выпечки.
- Убедитесь, что масло или шортенинг охлаждены—это облегчает вам «втирание» масла; работая со сливочным маслом комнатной температуры или даже слегка мягким маслом, вы получите тесто совершенно другой консистенции.
- Не перемесить. Просто соберите тесто вместе, чтобы сформировать грубо вытесанный шар, а затем охладите — это гарантирует, что полученное тесто не превратится в жевательную катастрофу.
- Катите в одном направлении. Это приходит с практикой — когда вы раскатываете тесто, убедитесь, что вы работаете на чистой поверхности, посыпанной мукой. Часто рецепты коржей для пирога предписывают вам раскатать до заданной толщины, но полдюйма в любом случае вряд ли будут иметь значение. Идея состоит в том, чтобы раскатать тесто до одинаковой толщины, чтобы приготовление было равномерным. Катитесь от центра к краям, а не вперед и назад по одному и тому же участку.
- При выстилке тарелки у вас могут возникнуть трудности с подъемом раскатанного теста, чтобы кусочки не отвалились из-за веса. Простое решение — свободно раскатать тесто вокруг скалки, а затем «развернуть». на блюдо.
Рецепт со сливочным маслом
Ингредиенты
- Мука общего назначения – 1 стакан, плюс немного для присыпки
- Сливочное масло – ½ стакана (1 пачка), охлажденное и нарезанное мелкими кубиками
- Соль – ½ ч.л.
- Вода со льдом – от 4 до 5 чайных ложек
Способ
- Просейте муку и соль в большую чистую миску. Кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока оно полностью не смешается и смесь не станет похожа на панировочные сухари.
- Сбрызните смесь ледяной водой и сформируйте грубо вытесанный шар. Не месить.
- Поместите шарик теста в слегка смазанный маслом пластиковый пакет и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- При использовании слегка раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, затем раскатайте легкими, но уверенными движениями.
- Выровняйте форму для пирога или разъемную форму и наколите вилкой.
- Наполнить и выпекать по мере необходимости.
Полезный рецепт
Ингредиенты
- Мука общего назначения – 1 стакан, плюс немного для присыпки
- Оливковое масло – ½ стакана
- Соль – ½ ч.л.
- Вода со льдом – от 4 до 5 чайных ложек
Способ
- Просеять муку и соль.
- В отдельной миске смешайте масло и воду, затем влейте их в муку и слегка перемешайте вилкой; собрать вместе, чтобы сформировать шар. Холод.
- Выдавите в 9-дюймовую пружинную форму и состыкуйте вилкой.
- Выпекать по мере необходимости.
Вы можете использовать такое же количество для коржей для мини-кишей и выложить раскатанным тестом форму для мини-тарталеток—его должно хватить на 24 миниатюрных пирога с заварным кремом. Как только вы освоите эти рецепты, вы обнаружите, что испечь их на одном дыхании. С опытом вы также будете знать, когда нужно добавить чуть больше или меньше муки или масла, чтобы ваша корочка была тающей во рту и рассыпчатой.Приготовьте свой собственный фирменный корж для пирога с заварным кремом, добавив сыр, молотый перец или паприку в основу, и магазинные версии скоро уйдут в прошлое.
