Есть множество вкусных рецептов итальянской кухни, которые популярны во всем мире. В этой статье представлена информация о различных блюдах традиционной итальянской кухни и блюдах, которые в них подают.
Итальянская кухня – одна из самых популярных культур питания в мире. Это постоянно развивающийся тип кухни, который был вдохновлен многими своими кулинарными аналогами, такими как арабская, еврейская, этрусская, древнеримская, древнегреческая и византийская кухни.Итальянские блюда, их ингредиенты и приправы сильно различаются в зависимости от региона, из которого они произошли. Однако кофе или эспрессо, сыр и вино — три основных компонента этой кухни. Ниже приведены несколько популярных, восхитительных и традиционных итальянских рецептов.
Традиционный итальянский обед
Итальянская кухня – это идеальное сочетание различных культур, которые сотрудничали в Италии в период ее объединения. Однако считается, что аутентичные рецепты произошли от традиционной средиземноморской культуры питания. Итальянская еда в основном состоит из свежих фруктов, овощей и рыбы, различных видов хлеба, жареного мяса, печеных пирогов, фаршированных пирожных, пасты, различных видов сыра, маринованных овощей и многого другого. Традиционный прием пищи делится на 7 блюд: Antipasto или закуска, Primo (суп, паста, ризотто), Secondo (основное блюдо, рыба и мясо), Contorno (салат или гарнир), Dolce (десерт), Caffee (эспрессо). , и Ликеры (который также называют курсом-убийцей кофе).Ниже приведены некоторые подробности об одном и том же.
Антипасто
Первое блюдо называется Антипасто. По-английски это известно как блюда, которые подают перед макаронами. Это блюдо состоит из горячих и холодных закусок, приготовленных из местных продуктов.
Примо
Это основное блюдо, поэтому его называют примо. Во время этого курса подаются многие виды пасты, ризотто, супы и другие легкие блюда.
Секондо
На самом деле это основное блюдо, известное как Secondo. В нем собраны все основные итальянские блюда из риса, мяса и рыбы. Помимо упомянутых ниже, такие блюда, как панчетта, прошутто ди парма, прошутто котто, саламе, бистекка фиорентина (стейк по-флорентийски), фритто мисто ди песке, фриттата ди бианкетти, зуппа ди песке (рыбный суп), ризо с писелли или ризи е биси (рис с горошком) также подаются.
Конторно
Интересный факт об итальянской кухне заключается в том, что салаты и гарниры, входящие в состав блюда Contorno, всегда подаются после основного блюда.
Дольче
После восхитительных основных блюд идут десерты. Это пятый курс, который известен как Dolce. Как следует из названия, Dolce — это набор различных аппетитных десертов, таких как рецепты салатов из свежих фруктов «Македония» и анисовое печенье.
Кофе
После десертов следует шестое блюдо, состоящее из горячего эспрессо со слоем пены сверху. Итальянский кофе очень популярен во всем мире. Помимо упомянутых ниже, в Италии также популярны сорта кофе, такие как эспрессо, ристретто, гролла делл’амицизия (приготовленный из кофе и граппы), марокино, маккиато, корретто и бичерин (горячий шоколад, кофе и взбитые сливки).
Шоколадный капучино
Ликеры
Это седьмой и последний курс. Он также известен как курс убийцы кофе и состоит из некоторых алкогольных напитков, принадлежащих к различным регионам Италии. В большинстве случаев во время этого курса подаются итальянские вина и ликеры, такие как амаро, светлый лагер, лимончелло или лимонный ликер, кампари, различные мартини, вермут и граппа или просекко (который заменяет французское шампанское).
Таким образом, итальянская кухня — это не только паста и пицца. Помимо итальянской пиццы существует множество других рецептов, которые помогли обогатить эту культуру питания. Ниже приведены некоторые рецепты соусов, которые необходимы практически для всех блюд.
Ниже приведены кухни, характерные для северной, центральной и южной частей Италии.
Северная Италия
Различные регионы Италии, принадлежащие северной провинции: Валь д'Аоста, Пьемонт, Ломбардия, Венето, Фриули-Венеция-Джулия, Трентино-Альто-Адидже и Лигурия. Для северной кухни характерны оливковое масло, томатный соус, паста, сало (сливочное масло), кукуруза, сливочные соусы, рис и сыр. Некоторые из самых популярных рецептов блюд: соус песто из базилика с тренетте (пасты тренетте с соусом песто из базилика), зуппа ди даттери (суп из моллюсков), равиоли, пандольче Дженовезе (фруктово-ореховая, сладкая итальянская пицца), прошутто, гугулуф (кольцевая пирог), ньокки (клецки), risi e bisi (рис с горошком), белые трюфели и телячьи отбивные с сыром фонтина.
Центральная Италия
Большинство всемирно известных блюд родом из центральных провинций Италии. Этот регион является родиной богатых масел, популярных сортов сыра, колбасных изделий, различных видов итальянских соусов, вкусных рецептов говядины и деликатесов из морепродуктов. Регионы, относящиеся к центральной Италии: Эмилия-Романья, Тоскана, Марке, горный регион Умбрия, Лацио, Рим, Абруцци и Молизе.
Все эти регионы имеют интересное наследие аппетитных блюд и различных видов сыра, таких как пекорино, качокавалло, скаморца и решетка, пекорино и кашотта д'урбино, сыр пекорино и пармиджано-реджано. Лазанья, каппеллетти или яичная паста, пирог Spongata, песто ди Модена, Crema paradiso или бекон со сливками, сэндвич панини, хлеб филоне, колбаса капоколло, колбаса коппа, а также различные виды красного и белого вина - вот некоторые популярные блюда, принадлежащие этому региону. .
Южная Италия
Эта провинция считается сердцем итальянской гастрономической культуры. Регионы, принадлежащие этой провинции: Кампания, Сицилия, Сардиния, Апулия, Калабрия и Базиликата. Эти регионы богаты разнообразными овощами, фруктами (особенно цитрусовыми), твердыми сортами пшеницы (макаронные изделия), виноградниками и оливковыми рощами. Одно из лучших оливковых масел в мире экспортируется из южной Италии. Этот район также является богатым источником морепродуктов, таких как моллюски, тунец, морские ежи и анчоусы.
Как и в остальной части страны, эти регионы также популярны благодаря некоторым восхитительным сортам сыра, таким как качокавалло, канестрато, рикотта, моцарелла, пекорино, пекорино сардо и фиоре сардо, скаморца и многим другим. виды сыра из козьего и овечьего молока. Здесь также производят одни из лучших сортов вина, такие как Марсала, Мальвазия, Этна и Липари, Греко ди Туфо, Лакрима Кристи, Таурази, Везувио, Кастель дель Монте и несколько других популярных белых и красных вин.
Культура итальянской кулинарии — очень обширная и интересная тема. Практически невозможно подвести итог за один раз.
