Трюфельное масло известно своим прекрасным, сливочным, землистым ароматом, который оно придает блюдам. Трюфели — экзотические грибы, поэтому и масло, приготовленное с ними, тоже дорогое. Помимо магазинных, это масло можно приготовить и в домашних условиях. Давайте посмотрим, как…
Трюфельное масло — это масло, приготовленное из грибов. Поскольку существует всего несколько съедобных разновидностей трюфелей, цены на эти грибы непомерно высоки. Масло, приготовленное из этого гриба, представляет собой сливочное лакомство, которым наслаждаются во многих французских, итальянских и других европейских кухнях. Есть два популярных сорта трюфелей: итальянские белые трюфели и французские черные трюфели. Белый трюфель — самый редкий из всех сортов, а значит, и самый дорогой из всех. Поскольку трюфель очень дорогой, трюфельное масло часто готовят с использованием трюфельного масла, однако вкус у него не такой восхитительный. Давайте посмотрим, как можно приготовить эту приправу из трюфелей, а также из трюфельного масла.
Приготовление трюфельного масла
Это масло дополняет почти любые деликатесы, которые вы готовите, такие как кукуруза, печеный картофель, овощи и т. д. Оно помогает придать блюдам особый вкус и маслянистую консистенцию. Для приготовления этого масла вам понадобятся следующие ингредиенты.
Использование белых трюфелей
- 1 фунт несоленого размягченного сливочного масла
- Масло белого трюфеля по вкусу
- Солить по вкусу
Способ приготовления Вам нужно смешать сливочное и трюфельное масло в миске и посолить. Возьмите ложку сливочного масла и поместите ее в большую пищевую пленку. Сложите обертку таким образом, чтобы смесь приобрела форму бревна толщиной около 1 дюйма. Поместите масло в холодильник, пока оно не затвердеет.
Использование черных трюфелей
- черные трюфели от 2 до 4 унций
- 1 фунт несоленого размягченного сливочного масла
- Солить по вкусу
Способ приготовления Тщательно очистите свежие черные трюфели и натрите их на мелкие кусочки. Добавьте натертые трюфели в масло и перемешайте до однородной консистенции.Вы можете попробовать свое масло и соответственно добавить больше трюфелей. Теперь добавьте соль по вкусу. Возьмите ложку сливочного масла и поместите ее в большую пищевую пленку. Сложите обертку таким образом, чтобы она приобрела форму бревна толщиной около 1 дюйма. Позвольте ароматам смешаться с маслом, поместив его в накрытый кувшин. Поместите масло в холодильник примерно на 3 дня. Теперь он готов к использованию.
Паста с трюфельным маслом
Добавление небольшого количества этого грибного масла может подчеркнуть вкус блюда из пасты, как ничто другое. Для приготовления этого блюда вам понадобится:
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
- 8 унций феттучини
- ½ стакана густых сливок
- 2 столовые ложки трюфельного масла
- Свежий трюфель или стружка
Способ приготовления В кастрюлю с кипящей водой нужно добавить соль и сварить в ней макароны.Промыть и слить. В сковороде обжарьте лук-шалот в небольшом количестве масла, пока он не станет мягким. К нежному луку-шалоту добавьте густые сливки и готовьте, пока соус не уварится или не загустеет. Добавьте приготовленные макароны в соус и перемешайте, чтобы соус полностью покрыл макароны. Добавьте к макаронам сливочное масло и снимите с огня. Добавьте соль по вкусу. Подавать горячим.
Соус с трюфельным маслом
Этот сорт сливочного масла станет кремовой основой для вашего рецепта. Вы можете заменить обычное масло маслом, приготовленным из трюфелей, и придать своим блюдам особую остроту. Для приготовления этого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 большой гребешок, измельченный
- 2 ст. оливковое масло
- ½ стакана сухого белого вина
- в…› стакан рисового винного уксуса
- 1 столовая ложка трюфельного масла
Способ приготовления Обжарьте лук-шалот в оливковом масле на среднем огне, пока он не станет прозрачным.Затем добавьте к луку-шалоту белое вино и рисовый винный уксус и уменьшите огонь, когда он достигнет консистенции сиропа. К этому добавьте густые сливки и готовьте, пока их количество не уменьшится вдвое. Теперь снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку трюфельного масла. Если вы хотите более густую консистенцию, добавьте еще одну столовую ложку. Вы можете использовать этот соус в любом рецепте, который вам нравится.
Как видите, приготовление этого масла — не высшая математика, однако убедитесь, что вы покупаете эти трюфели в продуктовом магазине. Собирать их в дикой природе может быть очень рискованно, если только вы не эксперт по грибкам. Добавляйте это масло в различные блюда и наслаждайтесь ароматом, который оно придает!
