Грибы майтаке — японский сорт, также известный в некоторых частях Европы как «Лесная курица», «Овечья голова» или «Баранья голова». Мало того, что они являются вкусным дополнением к любой еде, они предлагают множество преимуществ для здоровья, а также считается, что они обладают лечебными целебными свойствами. Взгляните на некоторые интересные рецепты, чтобы оживить ваши блюда.
Хотя эти грибы в основном встречаются в северо-восточных районах Соединенных Штатов, их можно найти в большинстве азиатских специализированных магазинов, а их универсальность позволяет им легко приобретать вкусы, далекие от их японского происхождения. . Таким образом, рецепты приготовления грибов майтаке не ограничиваются восточными блюдами — они могут быть добавлены с отличными результатами к смеси различных кухонь.
Следующие рецепты являются лишь примерами различных способов использования этих бесценных ингредиентов, одного из самых популярных видов грибов. Во многих рецептах требуется свежая версия, но вы также можете легко заменить ее сушеными грибами майтаке. Однако помните, что сушеный сорт нуждается в замачивании и имеет более концентрированный вкус.
Все перечисленные рецепты служат четырем.
Вяленый майтаке с пастой и камамбером
Ингредиенты
- Сушеные грибы майтаке — 7 унций
- Стебли спаржи – 3 унции
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Чеснок – 3 зубчика, раздавить
- Белое вино – 2 ст.л
- Феттучини – 1 упаковка (1½ фунта)
- Солить по вкусу
- Свежемолотый перец – 1 ч.л.
- Сыр Камамбер – 4 унции, нарезать кубиками
Метод
- Замочите сушеные грибы в горячей воде на 30 минут. Слить воду, разломать на кусочки и отложить в сторону.
- Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте пасту и варите до состояния al dente.
- Очистите спаржу от древесной части, затем готовьте побеги на пару в течение 6–7 минут. Достаньте из пароварки, охладите и нарежьте по диагонали на полоски шириной в один дюйм.
- Тем временем в кастрюле с толстым дном или воке разогрейте оливковое масло, затем добавьте гидратированные грибы и чеснок. Помешивая, обжаривайте на сильном огне в течение 2–3 минут, затем добавьте спаржу и готовьте еще 1–2 минуты, пока они хорошо не перемешаются.
- Убавьте огонь и добавьте отваренные макароны, соль и перец. Хорошо перемешайте, добавьте сыр и сразу подавайте.
Грибной суп майтаке
Ингредиенты
- Свежие грибы майтаке – 3 чашки, разломать на кусочки размером с укус
- Лук – 1, нарезать
- Сельдерей – 2 нарезанных стебля
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Куриный бульон – 3 стакана
- Легкие сливки — 1 стакан
- Дикий рис – ½ стакана, приготовленный
- Лимонный сок – выжимка
- Солить по вкусу
- Перец – ½ ч.л.
- Свежая петрушка – по желанию, для украшения
Метод
- В большой кастрюле с толстым дном или кастрюле растопить сливочное масло до шипения, затем добавить оливковое масло и лук. Хорошо обжарить до прозрачности, около 5 минут.
- Добавьте нарезанный сельдерей и готовьте еще 2 минуты, затем добавьте грибы и хорошо перемешайте.
- В эту смесь добавьте куриный бульон и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите еще 5 минут. Добавьте отваренный рис и вмешайте сливки, затем снимите с огня.
- Приправить по вкусу солью, свежемолотым черным перцем и лимонным соком. Разлейте суп по тарелкам и украсьте петрушкой. Подавать немедленно.
Эти рецепты лишь иллюстрируют различные способы включения этого ингредиента в ваши блюда.Добавляйте его в начинку для пиццы, смешивайте с мисо для приготовления восточного супа, добавляйте его в плов с лесными грибами или обжаривайте с бок-чой и брокколи для быстрого ужина. В следующий раз, когда вы заработаете фунт майтаке, ваша проблема, скорее всего, будет заключаться в попытке выбрать один рецепт.
