Из всех идей, которые придумали люди, алкоголь стоит намного выше колеса и нарезанного хлеба, вам так не кажется? И кроме того, должны ли вы быть в состоянии сделать свой собственный? Ради этого стоило бы жить, не так ли? Взгляните на несколько простых инструкций о том, как сделать водку своими руками.
Россия известна как «Родина водки». Причина, по которой этот напиток стал здесь так популярен, заключается в том, что он никогда не замерзал даже в суровые зимы из-за высокого содержания алкоголя.
Что касается полезных навыков, то обучение изготовлению водки может сослужить вам хорошую службу. Сказав это, это может быть немного сложно, требует большой осторожности и некоторого опыта, если вы хотите получить качественный продукт. Традиционно водку перегоняют из зерна или картофеля, а ее происхождение связано с восточными частями Европы, преимущественно с Россией, Польшей и Украиной. Но с тех пор она приобрела всемирную популярность благодаря тому, что некоторые из крупнейших компаний по производству напитков могут похвастаться несколькими брендами водки. Он составляет основу ряда классических коктейлей, таких как «Кровавая Мэри», «Отвертка» и «Секс на пляже», не говоря уже о любимом напитке Джеймса Бонда — водке-мартини. Лучше всего то, что водку не нужно выдерживать — это занимает меньше времени, чем, например, приготовление домашнего вина.
Без дальнейших проволочек, давайте перейдем к шагам, которые необходимо выполнить для приготовления домашней картофельной водки, и то же самое можно использовать и для зерновой браги.
Приготовление водки
Подготовка ингредиентов
Первое и главное, что вам нужно сделать, это определить ингредиенты, которые вы будете использовать. Вы можете выбрать между зерном или картофелем. Цель состоит в том, чтобы использовать ингредиент, содержащий либо крахмал, либо сахар, чтобы он продолжал производить алкоголь.
Необходимо приготовить затор, содержащий активные ферменты, расщепляющие зерновые/картофельные крахмалы с получением сбраживаемых сахаров. Примите это во внимание. В зависимости от ингредиента вам нужно будет определить, требуются ли дополнительные ферменты, чтобы крахмал превратился в сахар. При использовании зерна и картофеля в процессе потребуются дополнительные ферменты. С другой стороны, соложеные цельные зерна, такие как соложеный ячмень или соложеная пшеница, уже богаты природными ферментами. Рафинированный сахар и патока также не требуют дополнительных ферментов, так как сахар уже присутствует в ингредиенте.
Если вы решите использовать картофель, вам нужно будет купить в магазине порошок фермента амилазы пищевого качества. Это должно быть добавлено в затор, чтобы преобразовать крахмал в ферментируемый сахар. То же самое не требуется при использовании соложеного ячменя или соложеной пшеницы. Тем не менее, помните, что здесь крахмалы должны быть сначала желатинизированы, чтобы ферменты могли их расщепить. Картофель, пшеница и ячмень клейстеризуются при температуре около 150 ° F. Убедитесь, что температура не превышает эту цифру, иначе большая часть ферментов будет разрушена.
Приготовить пюре
Пшеничное пюре
Необходимые вещи:
- Металлическая кастрюля с крышкой (объем не менее 40 литров)
- Вода, 23 литра
- Сухие пшеничные хлопья, 7,6 л
- Солод пшеничный дробленый, 3,8 литра
Процедура:
Нагрейте воду в металлической кастрюле примерно до 165 ° F. Добавьте сухую пшеничную муку и перемешайте. Добавьте к этому измельченный пшеничный солод. В этот момент убедитесь, что температура составляет около 150 ° F. Как только это будет сделано, накройте смесь и дайте ей постоять около 2 часов, периодически помешивая. Это время, когда крахмалы превращаются в ферментируемые сахара. Здесь смесь также становится менее липкой. Оставьте это на ночь, чтобы остыть при температуре около 80 ° F.
Картофельное пюре
Необходимые вещи:
- Картофель, 20 фунтов
- Вода, 23 литра
- Дробленый солодовый ячменный/пшеничный, 2 фунта
Процедура:
Отварите неочищенный картофель около часа. Это когда он желатинизируется. Слейте воду и тщательно разомните картофель.Теперь нагрейте этот картофель в 23 литрах пресной воды при температуре около 150 ° F. Добавьте соложеный ячмень/пшеницу и хорошо перемешайте. Время от времени перемешивайте эту смесь в течение следующих 2 часов. Оставьте это на ночь, чтобы остыть при температуре около 80 ° F.
Брожение месива
Это важный шаг на пути к созданию идеальной водки. Процесс обычно длится 4-5 дней, а посуда и используемая область должны быть очень чистыми, чтобы избежать любого загрязнения. Вы даже можете продезинфицировать помещение и посуду окислительным очистителем, доступным в магазинах.
Теперь вам нужно установить шлюзовую систему, чтобы углекислый газ мог выходить, не пропуская кислород. В идеале сбраживайте партии по 15 литров процеженного затора, каждую в 30-литровых ведрах. Эти ведра нужно накрывать крышками, но не быть герметичными, так как образующийся углекислый газ будет создавать огромное давление. Или вы можете накрыть ведра чистой тканью, чтобы в них не попала грязь или насекомые.Используя мелкоячеистое сито, процедите жидкость из затора в сосуды для брожения. Делайте это, соблюдая приличное расстояние, чтобы дрожжи хорошо аэрировались и получали достаточно кислорода для нормального брожения.
Разведите дрожжи и добавьте их в эту жидкость, постоянно помешивая, чтобы дрожжи равномерно распределились. Держите это в комнате при температуре около 80 ° F. Соберите ферментированную жидкость в продезинфицированные сосуды. Убедитесь, что дрожжевой осадок остался здесь.
Дистиллировать перебродившую жидкость
Для этого шага вам сначала нужно выбрать кадр. Либо используйте колонку, либо горшок. Если вы знаете, как построить один, хорошо и хорошо. В противном случае просто купите его в магазине, чтобы быть уверенным, что процесс не сорвется.
Нагрейте ферментированную жидкость (брагу) до температуры около 175°F. Здесь убедитесь, что эта температура не поднимается до 210°F, что является точкой кипения воды.Хитрость заключается в том, чтобы достичь температуры выше температуры кипения спирта, оставаясь при этом ниже температуры кипения воды. В результате испарившийся спирт поднимается вверх по перегонному аппарату. Этот испарившийся спирт затем конденсируется в зонах дистиллятора, охлаждаемых водой.
Важным шагом здесь является отказ от первых 30 миллилитров дистиллята на каждые 20 литров перебродившей жидкости. Эта первая часть наполнена вредным метанолом и непостоянными химикатами, которые нельзя употреблять. Оставшийся дистиллят будет содержать спирт, воду и некоторые другие соединения. Опять же помните, если температура поднимется выше точки кипения воды, у вас останутся хвосты, содержащие сивушные спирты, и они просто не нужны.
Теперь вам понадобится ареометр. Это для того, чтобы можно было проверить уровень содержания алкоголя и чистоту дистиллята. Охладите немного дистиллята примерно до 70 ° F и проверьте уровень алкоголя. Содержание алкоголя не должно быть менее 40% и более 50%.Рекомендуется перегонять дистиллят несколько раз, чтобы получилась очень чистая водка.
Теперь вы можете пропустить дистиллят через угольный фильтр, чтобы удалить непостоянные ароматы и вкусы. Это также очистит дистиллят. В этот дистиллят можно добавить очищенную воду, чтобы получить требуемый процент содержания спирта. Продолжайте проверять с помощью ареометра. После этого разлейте по бутылкам и закройте крышками или пробками.
Интересные факты о водке
- Водка — самый чистый алкогольный напиток в мире.
- Водка имеет срок годности всего 1 год.
- Холодная водка скрывает свой истинный вкус.
- 1 литр водки весит 953 грамма.
- Европа признает водку крепостью 37,5%. Соединенные Штаты, с другой стороны, признают водку с содержанием алкоголя 40%.
- Водка — прекрасное чистящее и дезинфицирующее средство.
- Наиболее распространенные вкусы в водке: красный перец, имбирь, ваниль, несладкий шоколад, корица и многие фруктовые вкусы.
- 1 унция водки содержит 65 калорий.
Вы даже можете поэкспериментировать со вкусами и придумать свою собственную версию ароматизированной водки—попробуйте апельсиновую цедру, лимон или перец чили, чтобы получить интересную смесь. Ваше здоровье!
