Что бы вы предпочли: маффин без покрытия или с густой шелковистой глазурью? Однозначно последнее! Что же такого замечательного в этой порции добра, которая заставила нас как никогда тщательно изучить рецепты глазури? Самое замечательное в этом удивительном препарате то, что вы можете добавить дополнительный ингредиент, по возможности заменяя другим.
Айсинг — одна из многих начинок, которыми украшают торты, печенье, кексы, кексы и тому подобное. Он невероятно прост в приготовлении и может быть сделан за считанные минуты. Лучший способ добиться кремовой консистенции — приобрести электрический миксер, который сделает всю работу за вас за меньшее время.
Взбивание смеси может быть утомительным, трудоемким и неэффективным, если оно не взбито должным образом. Так что, если вы все еще взбиваете смеси вручную, я предлагаю подарить себе машину по разумной цене, чтобы снять нагрузку.
С другой стороны, если вы старомодны и все еще находите утешение в старом добром сеансе взбивания вручную, тогда во что бы то ни стало используйте венчик, если вы освоили эту технику вручную.
Рецепты глазури в домашних условиях
Не беспокойтесь о приготовлении глазури, если вы никогда не пробовали это делать раньше. Независимо от того, делали ли вы это раньше или новичок в этом, эти рецепты принесут огромное удовольствие каждому глотку, покрытому глазурью. Перед приготовлением глазури убедитесь, что все ингредиенты под рукой.
Насыщенная ванильная глазурь
Ингредиенты:
- ½ стакана молока (жирного)
- 3 столовые ложки муки общего назначения
- 1 чайная ложка ванильной эссенции (или экстракта)
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 столовая ложка Nutella
- ½ стакана несоленого сливочного масла
Что делать:
Возьмите кастрюлю с антипригарным покрытием и добавьте в нее муку и молоко, убедившись, что сковорода достаточно нагрета (все время держите огонь на среднем-низком уровне). Используйте деревянную ложку или венчик, чтобы перемешать муку с молоком, делая это без перерыва, пока она не станет густой и не уменьшится в количестве в кастрюле. Убедитесь, что смесь имеет консистенцию пасты – снимите ее с огня и вылейте ее содержимое в миску. Поместите его в морозильную камеру, чтобы он быстрее застыл.Следующим шагом будет соединить сахарный песок и Нутеллу со сливочным маслом, взбивая их вместе до пышной массы (2 минуты). Затем вы можете взять смесь из морозильной камеры, убедившись, что она не горячая и не теплая, а совершенно холодная. С помощью венчика или электрического венчика (с прикрепленным венчиком) смешайте две смеси и подождите, пока они не станут похожи на взбитые сливки (около 10 минут). Другими словами, когда вы поднимете венчик из смеси, закрученный кончик глазури должен резко подняться.
Хитрая шоколадная глазурь
Ингредиенты:
- ½ стакана какао
- 1 чашка сахарного песка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (или эссенции)
- ½ стакана молока (цельножирного)
- ½ стакана какао-порошка
- Вј стакана сливочного масла (жирного, несоленого)
Что делать:
Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне, установив таймер на одну минуту и 30 секунд. Непрерывно перемешивайте содержимое (не энергично — очень осторожно), а затем добавьте к нему ванильный экстракт. Дайте смеси остыть на плите в течение 3-4 минут. Используйте электрический миксер (глазурь потеряет свой эффект, если делать это вручную) и взбивайте смесь в течение 3 минут и 30 секунд или пока не увидите, что она значительно загустела. Убедитесь, что в рецепте указано точное количество ингредиентов. Придерживайтесь отведенного времени для каждого шага, чтобы получить правильную текстуру глазури.
Небесная ореховая глазурь
Ингредиенты:
- ½ чайной ложки ванильного экстракта (или эссенции)
- ½ стакана взбитых сливок (цельножирных)
- ½ чашки арахисового масла (не с кусочками, если это двойная смесь, такая как шоколад + арахис или банан + арахис, вы можете использовать это)
- ½ фунта сахарного песка
Что делать:
Смешайте все ингредиенты в чаше электрического миксера, прежде чем дать насадке-венчику сделать свою работу. Установите низкую скорость примерно на 25 секунд, затем переключите ее на среднюю примерно на 2 минуты или пока тесто не станет красивым и пушистым. Убедитесь, что нет комочков и что вы используете столько, сколько вам нужно, в зависимости от того, для чего вы его используете. Его можно хранить в холодильнике и размораживать перед использованием в течение недели после приготовления.
Декадентская масляная глазурь
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- ½ стакана сливочного масла (размягченного)
- 4 стакана сахарного песка
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка банановой эссенции
- 4 столовые ложки кукурузного сиропа
- 4 чайные ложки ванильной эссенции (или экстракта)
Что делать:
С помощью электрического миксера смешайте соль, масло, ванильную эссенцию и банановую эссенцию на низкой скорости, прежде чем добавить сахарный песок и муку. Удостоверьтесь, что это красиво сочетается — вы можете использовать шпатель, чтобы раздавить любые комки между каждым циклом. Хотя сахарная пудра очень удобна, когда дело доходит до смешивания ингредиентов без крупинок сахара, вы можете взбивать смесь до тех пор, пока она не станет однородной на вкус во время тестирования. Продолжайте взбивать на низкой скорости в течение 20 секунд, прежде чем медленно добавить кукурузный сироп – переключитесь на среднюю скорость примерно на 3 минуты, пока глазурь не станет невесомой и воздушной.
Умереть за кокосовую глазурь
Ингредиенты:
- ½ стакана чипсов из темного шоколада
- 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
- 1 столовая ложка молока (жирного)
- ½ чайной ложки эссенции манго
- 1½ стакана сахарного песка
- 1 чайная ложка кокосового крема
Что делать:
С помощью электрического миксера смешайте масло, молоко и сахарный песок, следя за тем, чтобы не было комочков. Подождите, пока он не станет гладким и шелковистым, прежде чем добавлять остальные ингредиенты (убедитесь, что шоколадная стружка наполовину растаяла, чтобы сливки не прилипали к песку).
Глазурь довольно просто сделать, верно? Обязательно попробуйте эти рецепты глазури, чередуя их и даже экспериментируя с различными другими ингредиентами, чтобы превратить его в свое собственное исполнение. Со временем вы узнаете, как сочетать различные ингредиенты и сколько из них слишком мало или слишком много. Сахар-песок или другие заменители, такие как стевия, леденцы без сахара и тому подобное, являются отличными вариантами в процессе приготовления.
