Вы ищете заменитель зародышей пшеницы, потому что у вас его нет, а ваш рецепт требует этого? Не беспокойтесь, потому что в этой статье мы собираемся обсудить несколько популярных заменителей зародышей пшеницы, которые легко доступны на большинстве кухонь.
Прежде чем мы узнаем о заменителях зародышей пшеницы, мы должны узнать, что это такое. Зерно пшеницы, известное как «ядро», представляет собой семя, которое вырастает в пшеничную траву и делится на 3 отличительные части. Их называют отрубями, эндоспермом и зародышем. Зародыш пшеницы представляет собой очень маленькую часть зерна, которая фактически является репродуктивной частью ядра. Эта часть прорастает и образует пырей, и это самая богатая питательными веществами часть семени. Его извлекают из ядра, а затем используют в качестве добавки в различных рецептах из-за его высокой питательной ценности. Однако, если у вас нет этого ингредиента или у вас непереносимость глютена, вам понадобится замена.
Заменитель муки и хлеба
Если у вас есть рецепт, в котором используются зародыши пшеницы, вы должны помнить, что этот ингредиент добавляется из-за его питательной ценности, а не вкуса. Некоторые люди утверждают, что эта мука имеет слегка ореховый вкус, но это зависит от человека.
Пшеничная мука: один из лучших заменителей муки — использовать равное количество цельнозерновой муки. Эта мука производится путем измельчения целых зерен и, таким образом, естественным образом содержит зародыши пшеницы. Некоторые хлебобулочные изделия, приготовленные из цельнозерновой муки, будут более плотными и твердыми. Поэтому, когда вы заменяете зародыши пшеницы в рецепте, всегда обязательно просеивайте муку один или два раза, чтобы в смесь или тесто попало больше воздуха.
- Льняное семя: Если вы ищете заменитель зародышей пшеницы в хлебе, льняное семя — хороший вариант. Измельчите немного льняного семени в соответствии с количеством, указанным в рецепте, и вы получите отличный заменитель, готовый к употреблению. Льняное семя богато незаменимыми жирными кислотами омега-3, витамином В, цинком и фолиевой кислотой. Важно помнить, что семена льна придадут вашей пище более жевательную текстуру.
- Миндальная мука: если вы ищете вариант, который полностью не содержит глютена, миндальная мука — хороший выбор. Для приготовления тортов без зародышей пшеницы используйте 2/3 количества миндальной муки, оставив остальные ингредиенты такими же.
Заменители пикантной пищи
- Хлебные крошки: если вы готовите несладкий рецепт, который нужно покрыть зародышами пшеницы, а затем обжарить, то лучше всего использовать свежие панировочные сухари. Просто поджарьте немного хлеба в тостере или духовке, а затем обработайте его в кухонном комбайне, чтобы у вас получился грубый мякиш.
- Отруби и овсянка: Для приготовления мюсли можно использовать отруби или овсянку. Вы можете найти овсянку немного грубой и плотной для вашей цели. В этом случае просто измельчите его в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.
Пищевая ценность зародышей пшеницы значительна и, таким образом, полезна для вашего организма. Также помните, что он поглощает больше воды, поэтому регулируйте количество жидкости в своем рецепте, когда заменяете его. Приятной кулинарии!
