Сушка или обезвоживание инжира — это один из способов увеличить срок его хранения, чтобы он был доступен круглый год, и вы могли добавлять его в свои рецепты. Если вам интересно, как сушить инжир, вы найдете ответ в этой статье.
Инжир имеет большую питательную ценность, поскольку он богат рядом необходимых витаминов и минералов. Их обычно сушат, чтобы они дольше сохранялись. Помимо пищевой ценности, они еще и очень вкусные. Они находят место в тортах, кашах, печенье и т. д., и ваши вкусовые рецепторы просто не могут насытиться ими. На самом деле, сушеный инжир в порошке также используется в молочных коктейлях, так что у ваших детей будет что-нибудь полезное для питья.
Сушка инжира на солнце
Один из лучших способов сушки инжира — это сушка на солнце, наиболее естественный способ обезвоживания любого фрукта. В случае инжира, дайте ему полностью созреть. После того, как созревшие плоды опадут, тщательно промойте их. Разрежьте фрукты пополам и положите их на решетку. Поместите стойку на солнце. Двух дней достаточно, чтобы высушить инжир на солнце. Для более быстрой сушки используется деревянная платформа/плита, надстроенная над огнем. Платформа (построенная из ствола орехового дерева бетле) имеет щели, через которые горячий воздух касается деревянной плиты, помогая тем самым сушке инжира.
Другой способ — взять несколько вентилируемых коробок и застелить их двухслойной марлей. Разложите нарезанные кусочки инжира так, чтобы они не соприкасались.Поместите всю установку на солнце и накройте ее тюлевой сеткой в качестве средства борьбы с вредителями. Если температура ночью не опускается ниже 20°F, то стеллаж с инжиром лучше держать на улице. В противном случае инжир можно сушить и в помещении. Каждое утро переворачивайте инжир, чтобы проверить, не уменьшился ли он в размере, так как при сушке плоды уменьшаются в размерах. Итак, как только они уменьшатся в размерах, текстура кожуры станет кожистой, а внутреннее содержимое станет мягким, разрежьте их. Если внутри немного липко, то разогрейте эти сухофрукты в духовке при 110-115°F не менее 2 часов. Охладите их и упакуйте в герметичные контейнеры или в закрытые пластиковые пакеты и заморозьте.
Сушка инжира в духовке
Если вы планируете сушить инжир в духовке, возьмите не менее 1 фунта свежего инжира. Разогрейте духовку как минимум до 250°F. Хорошо промойте инжир и сотрите с него всю грязь. Теперь завяжите их бумажным полотенцем или тканью и хорошенько сверните, чтобы вся влага впиталась в полотенце.Разрежьте инжир вдоль пополам и положите в неглубокую форму для запекания с бортиком. Убедитесь, что они не упакованы очень близко друг к другу. Теперь поместите форму для выпечки в духовку и установите таймер на 1 час. В течение часа из инжира выдавится сок, и он станет фиолетовым. Это можно наблюдать при проверке блюда через час. После этого достаньте блюдо из духовки и переверните инжир. Поместите блюдо обратно в духовку и снова установите таймер на 1 час. Повторяйте эту процедуру с интервалом в 1 час, пока весь сок не будет выжат.
Когда инжир полностью потемнеет и сморщится, уменьшите огонь до 200°F. Вставьте блюдо обратно в духовку и проверяйте каждые 30 минут. Инжир еще больше затвердеет. Выключите духовку и дайте инжиру остыть. Как только они остынут, вы заметите, что они полностью высохли. Храните их в герметичных банках, и вы сможете использовать их всякий раз, когда ваши вкусовые рецепторы жаждут жевательной закуски или десерта.С помощью этого метода сушка инжира занимает около 36 часов. Чтобы сделать сушеный инжир более вкусным, начините его жареным миндалем и небольшим количеством козьего сыра. Подавайте с портвейном, и ваш идеальный вечерний перекус готов! Обязательно храните этот инжир в холодильнике.
Сушка инжира в дегидраторе
Инжир можно сушить и в дегидраторе. Все, что вам нужно для этого, — это большая миска, свежий инжир (не менее 3 фунтов), 1 литр воды, бумажные полотенца, нож, аскорбиновая кислота (2½ чайных ложки), дегидратор и герметичный контейнер. Теперь смешайте воду с аскорбиновой кислотой в миске, пока кислота полностью не растворится в ней. Цель приготовления этого раствора — предотвратить потемнение инжира. Свежий инжир промойте холодной водой и вытрите насухо бумажными полотенцами. Нарежьте инжир на кусочки размером 0,5 см и погрузите их в раствор аскорбиновой кислоты. Замочите примерно на 10 минут. Дегидратор, как следует из названия, вытягивает всю влагу из пищи.Поместите эти ломтики в лотки и поместите их в дегидратор. Сушите их в течение 12-24 часов, пока инжир не станет сухим и не приобретет кожистую текстуру. После того, как они высохнут, охладите их, упакуйте в герметичные контейнеры и поставьте в холодильник. Вы можете наслаждаться ими, когда захотите съесть что-нибудь сладкое и полезное.
Можно также сушить инжир в микроволновой печи, хотя духовка является лучшей альтернативой, так как сушится быстрее. Кроме того, если климатические условия теплые и влажные, лучшим вариантом является сушка в духовке.
