Ищете простые и вкусные колониальные рецепты? Что ж, тогда вы попали на нужную страницу, так как в этой статье вы найдете одни из лучших рецептов, которые наверняка понравятся всем и каждому.
Колониальные времена повлияли на нашу еду и образ жизни, особенно на современную кухню. Американская кухня основана на колониальном стиле питания. Нет ничего похожего на традиционные колониальные рецепты или колониальную кухню, поскольку кулинария различается в зависимости от класса. У представителей высшего сословия была обильная еда и специальный повар, в то время как у представителей низшего сословия часто были блюда из одной кастрюли, за исключением таких случаев, как День Благодарения.Будь то высший класс или низший класс, готовить было одинаково сложно, поскольку не так много доступных удобств, как сегодня. Но этот факт также добавил пикантности; например, если на обед нужно было приготовить курицу или снайперку, повара должны были охотиться сами! Это гарантировало качество еды. Такие деликатесы, как яблочный пирог, были в каждом классе.
Классические колониальные рецепты
Пирог пастуха
Ингредиенты
- Репа, очищенная и нарезанная кубиками, ½ фунта
- Сливочное масло несоленое, 4 ст.л.
- Говяжий бульон или вода, 2 стакана
- Томатная паста, ½“ чашка
- Морковь, очищенная и нарезанная кубиками, ½ фунта
- Стебли сельдерея. обрезанный и нарезанный, 3
- Лук, очищенный и нарезанный кубиками, 1 средний
- Свежие листья тимьяна, 1 ч.л.
- Постная бескостная баранья нога, нарезанная кубиками ½ дюйма, 2 фунта
- Мука общего назначения, ½ стакана
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Сливочное масло несоленое, ½ фунта 1 пачка
- Белый или красный вареный картофель, очищенный и нарезанный кубиками размером 1 дюйм, 2 фунта
- Желток, 1 яйцо
- Яйцо, 1
- Свежемолотый белый перец, ½ ч.л.
- Соль (по вкусу) или 1 ч.л.
Процесс Сначала приготовим рагу. Чтобы приготовить рагу, растопите сливочное масло в кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте к нему баранину и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон. Переложите баранину в миску, отложите в сторону. Добавьте в ту же кастрюлю морковь, репу, лук и сельдерей и тушите около 3 минут, часто помешивая. Снова добавьте баранину в сковороду вместе с тимьяном.Посыпьте смесь мукой и готовьте около 3 минут на слабом огне. Затем добавьте бульон или воду, увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Смешать томатную пасту, перец и соль. Варить баранину под крышкой на медленном огне около 40-55 минут.
Тем временем займемся картошкой. Чтобы сделать картофельную начинку, положите картофель в подсоленную холодную воду и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть еще около 15 минут. Слейте воду и разомните картофель вместе с солью, перцем, желтком, яичным белком и маслом. Поместите картофельную начинку в кондитерский мешок с большой насадкой-звездой.
Разогрейте жаровню в духовке. Положите баранину на большую форму для запекания, выдавите на нее картофельную начинку, а затем поставьте форму на 6 дюймов от огня и подрумяньте картофель. Подавать немедленно.
Жаркое в горшочках янки
Ингредиенты
- Обжаренное филе без костей, обрезанное, 1 4 фунта
- Нарезанный сливовидный помидор, 1 чашка
- Говяжий бульон с низким содержанием соли, 2 чашки
- Маленький красный картофель, 1 дюйм фунта
- Морковь, очищенная и нарезанная на 1-дюймовые кусочки, 1 фунт
- Кошерная соль, 1 ст.л.
- Дробленый черный перец, 1 ст.л.
- Крупно нарезанный лук, 2 стакана
- Оливковое масло, 2 ч.л.
- Кетчуп, ½ чашки
- Вустерширский соус, 2 ст.л.
- Свежевыжатый лимонный сок, 2 ст.л.
- Нарезанная свежая петрушка
Процесс Чтобы приготовить этот рецепт, разогрейте духовку до 300°F. Разогрейте оливковое масло в жаровне на среднем огне. Приправьте жаркое солью и перцем, затем добавьте его в сковороду и готовьте около 8 минут или пока оно не подрумянится со всех сторон.Переложить в миску. Добавьте лук в сковороду и готовьте около 8 минут или пока он не подрумянится. Добавить в сковороду кетчуп, вустерширский соус, жаркое, томат и бульон, довести до кипения на медленном огне. Накройте смесь и запекайте в предварительно разогретой духовке около 2½ часов. По готовности добавить в сковороду морковь и картофель и запекать еще около 30 минут. Добавьте лимонный сок и украсьте петрушкой.
Колониальное жаркое в горшочках янкиЯблочный пирог
Ингредиенты
- Зеленые яблоки, 24
- Сахар, 2 стакана
- Мука, 2 ст.л.
- Сливочное масло, 2 палочки – 8 ст.л.
- Сахар, Вѕ – 1 стакан (в зависимости от яблок)
- Лимоны, 4
- Мускатный орех, 1 ч.л.
- Корочки для глубокого пирога, 4
- Сдобные коржи, 2
- Корица , 4 ч.л.
- Корица, 1 ч.л.
- Щепотка соли
Процесс Чтобы приготовить этот рецепт, сначала очистите яблоки от сердцевины и сбрызните их лимонным соком. Возьмите большую миску и смешайте в ней мускатный орех, муку, сахар, корицу и соль. Поместите ломтики яблок в миску и перемешайте, пока яблоки не будут покрыты. Поместите покрытые яблоки в корку для пирога, смажьте их сливочным маслом. Поместите верхнюю корку на пирог, запечатайте и выровняйте. Слегка надрежьте верх пирога, а затем запеките его в предварительно разогретой до 425°F духовке примерно 30-40 минут.
Колониальный яблочный пирогИзбегайте внесения изменений в любой из вышеперечисленных рецептов, если вы хотите сохранить колониальный вкус. Тем не менее, вы можете добавить свои любимые ингредиенты в любой из вышеперечисленных рецептов, если хотите, чтобы в вашей кухне сочетались традиции и современность. Приятного аппетита!
