Мир сыра просто завораживает! Существуют сотни различных видов сыра, и узнать о каждом из них довольно интересно, не говоря уже о том, чтобы попробовать его! Большинство из нас любят и наслаждаются сыром в любой форме, текстуре или форме.
Все мы знаем о популярных сортах сыра, таких как сыр чеддер, швейцарский сыр, моцарелла, пармезан и т. д.Однако, помимо этих общеизвестных видов, существуют сотни различных видов сыров. Но печальная часть заключается в том, что не существует единого метода классификации, который объединил бы эти разновидности под одним зонтиком. Список просто обширный. Практически невозможно предоставить весь список различных сыров. В этой статье мы классифицируем сыры по их текстуре. Основные текстуры - твердый и мягкий сыр (хотя текстур гораздо больше).
Несмотря на то, что мы классифицируем сыры только по их текстуре и рассматриваем только две конкретные текстуры: твердую и мягкую, невозможно перечислить все различные типы сыров в каждой категории твердых и мягких . Мы рассмотрим только по три вида сыра из каждой категории.
Твердый сыр
Твердые сыры – прекрасная добавка при приготовлении различных блюд. Они также идеально подходят для закусок. Эти сыры обладают характерной кристаллической структурой с интенсивным вкусом.Хрустящие кусочки этого сыра превращают его в настоящее удовольствие. Давайте посмотрим на некоторые доступные типы твердых сыров.
Сыр Гауда
Этот хрустящий сыр глубокого карамельного цвета сделан из коровьего молока. Этот насыщенный сливочный сыр жирностью 40 % плавно тает на языке. Около 60% сыра Гауда производится в голландском городе Гауда, Голландия. Сыр представляет собой идеальный баланс соленого и сладкого и хорошо сочетается с несколькими сортами вин.
Азиаго
Изготовленный из коровьего молока, этот сыр является продуктом региона Виченца и Тренто и имеет фруктовый острый вкус. Азиаго бывает двух видов: слегка отжатый из цельного молока и второй из обезжиренного молока. Большинство людей натирают этот сыр и используют его в качестве приправы.
Сбринц
Этот сорт твердого сыра известен как «Отец твердых сыров».Он сделан из цельного молока, что делает сыр более гладким, ореховым и ароматным. Sbrinz выпускается в больших 90-фунтовых колесах и может изящно выдерживаться более восьми лет, тем самым добавляя вкус и тонкую гранулированную текстуру. Сыр сбринц хорошо сочетается с шампанским.
Мягкий сыр
Мягкие сыры, в отличие от твердых, не выдерживаются годами, а потребляются в течение месяца-двух после изготовления. Из самого названия мы можем предположить, что мягкий сыр имеет очень мягкую текстуру. Этот вид сыра не используют для приготовления пищи, а намазывают на хлеб и крекеры и едят. Он мягкий, потому что содержит высокий процент воды. Вот некоторые виды мягкого сыра.
Бурсо
Этот мягкий, белый, насыщенный и сливочный сыр готовится из коровьего молока. Цилиндрический по форме, этот сыр имеет белую кожуру пенициллиновой плесени с розоватым оттенком. Этот сыр лучше всего есть при комнатной температуре, он имеет мягкий и маслянистый вкус с легким оттенком грибов.
Сыр Манури
Этот популярный греческий сыр бывает разных форм и размеров и готовится из овечьего или козьего молока. Этот сыр похож на фету, но более сливочный и менее соленый. По консистенции он похож на легкий чизкейк. У сыра манури отсутствует внешняя корка, и его часто едят на завтрак, сбрызнув медом.
Чиз чиз
Сделано во Франции, этот французский сыр имеет мягкую кремовую текстуру и легкий запах грибов. Сыр Chaource подходит для употребления на любой стадии созревания. На молодом этапе внутренняя часть сыра зернистая, а не гладкая. Однако при выдержке этот сыр становится сливочным, а при полном созревании приобретает ореховый и слегка соленый вкус. Этот сыр хорошо сочетается с шампанским. Его плоские барабанные формы с белой кожурой имеют изысканный вид.
Помимо основных твердых и мягких текстур, существуют также пятнистая текстура, полумягкие, полутвердые текстуры и т. д. Множество различных видов сыра, доступных сегодня, весьма интригует. Попробуйте и попробуйте как можно больше!
