Многие рецепты, такие как сытные тушеные блюда и соусы, требуют добавления бордового вина. Но что делать, если у вас на кухне нет бордового вина. Что ж, не нужно паниковать, потому что есть много заменителей бургундского вина, которые вы можете использовать вместо него.
Вино используется для приготовления блюд с давних времен, и видно, что немного вина в некоторых блюдах усиливает вкус блюда. Обычно для приготовления используется как белое, так и красное вино, и оба придают блюду свой неповторимый вкус.Многие блюда, такие как ризотто с грибами или сливочный соус для стейка, просто не могут иметь такой же вкус без добавления вина в рецепт. Бургундские вина — это вина, которые производятся в регионе Бургундия во Франции. В этом регионе производятся как красные бургундские вина, так и белые бургундские вина, но, как правило, бургундские вина - это красные вина, сделанные из винограда сорта Пино Нуар. Если у вас закончилось бургундское вино, и оно есть в вашем рецепте в качестве ингредиента, и вы не хотите лишний раз ходить в супермаркет или просто не хотите добавлять вино в свое блюдо, тогда вам нужен хороший заменитель бургундского вина. Сухое красное и белое вино широко используется в кулинарии, и здесь мы обсудим, какой заменитель бургундского вина выбрать для какого блюда.
Заменитель бургундского вина
Многие люди, которые готовят с вином, совершают ошибку, используя дешевое некачественное вино только потому, что думают, что раз они его пить не собираются, то качество не имеет значения.Но дело в том, что качество вина имеет огромное значение для вкуса вашего блюда. Помните хорошее правило: вы никогда не должны использовать для приготовления пищи вино, которое вы не решаетесь пить. При использовании бордового вина для приготовления пищи вы также должны помнить, что само вино, будь то бордовое или другое, содержит соль, поэтому вам нужно уменьшить количество соли, которую вы добавляете в блюдо. Бургундское вино обладает уникальным вкусом и ароматом и обычно используется для придания аромата пикантным и богатым блюдам, таким как тушеная говядина, баранина и утка, а также для приготовления сливочных соусов и соусов. Бургундское вино не только усиливает вкус и аромат пищи, но и используется для размягчения мяса, для деглазирования сковороды и в качестве основы для приготовления соусов. Так же, как и заменитель белого вина, существует множество заменителей бордового вина.
Красное вино Лучшей заменой, которую вы можете использовать, является красное вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар. Так как бордовый тоже сделан из винограда сорта Пино Нуар, вкус у него будет похожим.Некоторыми хорошими заменителями бургундского вина являются Мерло и Каберне. Вы также можете использовать калифорнийский или орегонский пино нуар. Эти заменители, конечно, не придадут вашему блюду того же вкуса или аромата, что и бургундское вино, но они все же придадут вашему блюду великолепный вкус.
Белый винный уксус с виноградным соком
Если в вашем рецепте в качестве ингредиента для маринования мяса использовалось бургундское вино, то вместо него можно использовать немного белого винного уксуса, смешанного с виноградным соком. Виноградный сок уменьшит кислый вкус уксуса, а также поможет смягчить мясо. Правильная пропорция для этого заменителя будет состоять из равных частей белого винного уксуса и равных частей виноградного сока.
Рисовый винный уксус с куриным бульономКогда требуется замена бургундского вина для приготовления сливочного соуса или для деглазирования сковороды, тогда Вы можете использовать красный винный уксус, смешанный с куриным бульоном или бульоном.Кроме того, вы также можете использовать уксус из рисового вина, разбавленный соком красного винограда. Используя любой тип уксуса в качестве заменителя бургундского вина в своем блюде, будьте особенно осторожны в количестве, которое вы используете в своем блюде. Слишком много уксуса перегрузит ваше блюдо, и оно будет слишком кислым и острым на вкус. Уксус добавляется в блюдо, чтобы придать терпкость, и он никогда не должен перебивать вкус.
Хитрость при выборе заменителя бургундского вина заключается в том, чтобы найти вино из Пино Нуар, которое даст вам такую же невероятную шелковистость и гладкость, как и бургундское вино. Бургундское вино прекрасно сочетается с сытным рагу из говядины и бараньими отбивными, поэтому вам нужна лучшая замена бургундскому вину, чтобы получить тот же вкус и аромат.
