Рис басмати широко используется в индийской кухне. Важно знать правильный способ его приготовления, иначе вы не сможете наслаждаться рисом так, как можете. Давайте посмотрим, как мы будем готовить рис басмати.
Индия и Пакистан являются двумя крупнейшими производителями и экспортерами риса басмати.В переводе с языка хинди басмати звучит как «ароматный», и название не могло быть более подходящим. Это потому, что он имеет заманчивый аромат, даже если он не приготовлен. После приготовления аромат распространяется очень далеко. На самом деле это длиннозерный рис, который славится своим тонким ароматом и восхитительным вкусом. Особенность этого риса в том, что зерна намного длиннее, чем у обычного сорта, и они становятся еще длиннее, когда их начинают готовить. Кроме того, зерна остаются твердыми, пушистыми, нелипкими и отделяются после приготовления. Это фантастический вариант для смешивания с острыми блюдами и соусами из-за его воздушности.
Разные способы приготовления
На плите
- Поместите рис в кастрюлю и тщательно промойте его холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Желательно стирать два-три раза. После этого замочите его в воде на 20-30 минут, чтобы зерна не порвались.
- Далее слейте воду. Теперь для приготовления вам потребуется 1 стакан риса и 1½ стакана воды. Если вы хотите приготовить большее количество, не забывайте брать рис и воду в пропорции 1:1½.
- Накройте кастрюлю плотно крышкой и доведите рис до кипения.
- Если возможно, используйте для приготовления пищи тяжелую кастрюлю. Не мешайте рис в процессе приготовления, так как это может привести к поломке зерен.
- После того, как рис закипит, уменьшите огонь и дайте ему кипеть 12–14 минут перед тем, как выключить огонь.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять под крышкой еще 5–10 минут, пока вы не будете готовы к подаче.
- Открыв крышку, вы заметите, что рис впитал всю воду, и его нужно просто взбить ложкой.
В рисоварке
- Возьмите соответствующее количество риса и тщательно промойте его два-три раза водой, чтобы удалить крахмал.
- Затем замочите его в воде на 20–30 минут, чтобы приготовленный рис стал твердым и не сломался. После этого слейте воду.
- Теперь положите рис в чашу мультиварки.
- Отрегулируйте количество воды в зависимости от количества взятого риса. Например, если вы возьмете 1 стакан риса, вам понадобится 1½ стакана воды. Такое соотношение сделает зерна риса более нежными. Однако, если вы хотите твердый рис, вам понадобится всего 1 стакан воды. Включите рисоварку.
- Когда рис будет приготовлен, плита автоматически уменьшит огонь. Таким образом, вероятность того, что рис подгорит, сводится к нулю.
Приготовление коричневого риса басмати
Люди, заботящиеся о своем здоровье, обычно предпочитают коричневый вариант этого риса.
На плите
- Возьмите необходимое количество риса и тщательно промойте его водой два-три раза.
- Замочите его в воде и оставьте на 30–40 минут.
- Слив воду, поместите ее в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте воду и соль (по желанию) и доведите до кипения (соль используется для повышения температуры воды). Для 1 фунта риса вам потребуется 800 миллилитров воды. Следовательно, вам придется отрегулировать количество воды в соответствии с количеством риса.
- Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте 20–25 минут, пока вся вода не впитается.
- Выключите огонь и дайте кастрюле постоять еще 10–12 минут. Это позволит рису приготовиться на собственном пару.
В микроволновке
Если вы отстаете от графика, вы можете предпочесть использовать микроволновую печь (с настройками 350 Вт и 750 Вт).
- Возьмите необходимое количество риса и тщательно промойте его под проточной водой.
- Замочите его на 20-30 минут в воде.
- Затем поместите его в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и добавьте соответствующее количество воды. Если вы возьмете 1 стакан риса, вам потребуется 1½ стакана воды.
- Теперь готовьте без крышки на высокой мощности (750 Вт) около 15 минут, пока не начнут появляться отверстия для пара.
- Далее накройте посуду и уменьшите огонь до 350 Вт, а затем готовьте еще 5 минут.
- Дайте рису постоять под крышкой примерно 5 минут, а затем взбейте его вилкой.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить рис басмати, вы можете попробовать различные рецепты, чтобы насытить свои вкусовые рецепторы.В этой статье упоминается только приблизительное время и вода, необходимые для приготовления пищи. Следовательно, это будет скорее метод проб и ошибок, когда вы впервые готовите рис.
