Арахисовое масло получают путем прессования и обработки арахиса и его ядер. Ядра содержат большую часть масла и подвергаются различным процессам экстракции. Несмотря на очевидные преимущества, вы не сможете использовать арахисовое масло каждый раз. Итак, вот несколько заменителей, на всякий случай.
Зачем использовать арахисовое масло?
Арахисовое масло имеет высокую температуру дымообразования, т. е. температура, при которой оно начинает гореть и выделять дым, значительно выше, чем у других масел, что делает его одним из наиболее широко используемых масел для жарки во фритюре. .
Арахисовое масло полезно для здоровья, поскольку оно не содержит жиров, которые могут нанести вред сердцу. Чтобы сохранить приличный срок годности, его хранят в холодильнике. Масло может загустеть, но как только оно вернется к комнатной температуре, оно снова станет пригодным для приготовления пищи. Однако иногда может возникнуть необходимость использовать заменитель этого удивительно универсального масла. Причины могут варьироваться от аллергии до недоступности.
В этой статье вы познакомитесь с некоторыми маслами, которые можно использовать вместо арахисового масла при жарке во фритюре/помешивании/сковороде/мелкой жарке!
Рапсовое масло
- Требуемое количество: 1 чашка
- Заменить на: 1 стакан рафинированного масла канолы
- Природа замены:
- Каноловое масло извлекается из семян рапса.
- Это пищевое масло, не содержащее много насыщенных жиров. Следовательно, это безвредное для сердца и одно из самых безопасных масел, которое можно использовать вместо арахисового масла.
- Это очень универсальное масло, поскольку оно также может выдерживать экстремальные температуры (рафинированное масло канолы имеет точку дымления 400° F или 204° C).
- У него не очень резкий вкус, что делает его фаворитом для приготовления пищи и даже выпечки.
- На что следует обратить внимание:
- Когда вы используете масло канолы в блюдах, которые не требуют нагревания в какой-либо форме, например, сбрызгивания им салата, вы сможете воспользоваться всеми преимуществами его похвально высокого содержания омега- 3 содержания жирных кислот, которые позаботятся о здоровье сердечно-сосудистой системы, разблокируют артерии и повысят уровень ЛПВП (хорошего холестерина) в организме.
- Вы можете использовать это, если у вас или у члена вашей семьи острая аллергия на арахис. Обмен никто не заметит.
- Лучшее использование:
- Для гриля
- Для жарки во фритюре
- Для жарки
- Для жарки
- Для смазывания противней
- Для заправки салатов (особенно имбирных заправок)
- Во фритюрнице для индейки
- Для приготовления китайских блюд (ведь он такой легкий)
Кукурузное масло
- Требуемое количество: 1 чашка
- Заменить на: 1 стакан рафинированного кукурузного масла
- Природа замены:
- Извлекаемое из семян кукурузы (кукурузы), кукурузное масло также имеет высокую температуру дымления (450° F или 232° C), как и арахисовое масло.
- Кроме того, кукурузное масло, как правило, дешевле по сравнению с другими пищевыми маслами. Так что это также легко для кармана.
- Он доступен довольно широко.
- Не имеет прогорклого вкуса.
- На что следует обратить внимание:
Используйте это масло только тогда, когда у вас нет другого доступного варианта, потому что оно богато полиненасыщенными жирами, которые при избыточном потреблении повышают риск развития рака простаты и рака молочной железы у женщин после менопаузы.
- Лучшее использование:
- Для выпечки
- Для жарки во фритюре
- Для тушения
- Для обжаривания пищи
- Для заправки салатов
- Для других холодных целей
- Для приготовления маргарина
- Для приготовления блюд китайской кухни (ибо она еще и очень легкая)
Сафлоровое масло
- Требуемое количество: 1 чашка
- Заменить на: 1 стакан рафинированного сафлорового масла
- Природа замены:
- Цветки сафлора ярко-красного, желтого или оранжевого цвета. Они колючие, и на одной ветке около 5 цветков, в каждом из которых не менее 20–25 семян. Эти семена измельчают и обрабатывают для извлечения масла, которое используется для приготовления пищи.
- Имеет нейтральный вкус, в отличие от арахисового масла.
- Мононенасыщенное сафлоровое масло является хорошей заменой арахисовому маслу, так как в нем мало насыщенных жиров и много олеиновой кислоты.
- Это чрезвычайно высокая температура дымообразования 510° F или 266° C. Таким образом, это стабильное масло, которое можно использовать для пищевых продуктов, требующих высоких уровней нагрева.
- На что следует обратить внимание:
- По возможности избегайте использования полиненасыщенного сафлорового масла. В некоторых случаях его можно использовать больше для холодных блюд, таких как салаты, но его высокое содержание полиненасыщенных жиров вредно для организма при регулярном употреблении. Это потому, что эти жиры действительно могут провоцировать и ускорять метастазирование (читай, канцерогенные последствия).
- Сафлоровое масло приблизительно стоит 7,50 долларов США за 32 унции.
- Лучшее использование:
- Для жарки во фритюре
- Для жарки
- Для тушения
- Для обжаривания продуктов (образует очень хорошую корочку на стейках)
- Для посыпания салатов
Соевое масло
- Требуемое количество:1 чашка
- Заменить на: 1 стакан рафинированного соевого масла
- Природа замены:
- Снова для вас альтернатива арахисовому маслу с нейтральным вкусом.
- Рафинированное соевое масло имеет точку дымления 460° F или 238° C. Опять же, чрезвычайно термостойкое.
- Лучшее использование:
- Для приготовления пищи
- Для жарки во фритюре
- Для тушения
- Для выпечки
- Как салатное масло
Подсолнечное масло
- Требуемое количество: 1 чашка
- Заменить на: 1 чашка подсолнечного масла
- Природа замены:
- Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника.
- Подсолнечное масло богато витамином Е.
- Это также обезжиренное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты. Это делает его здоровым, так как он снижает уровень холестерина и не способствует развитию коронарных заболеваний.
- Он также имеет довольно длительный срок хранения, что делает его более полезным в качестве кулинарного масла.
- Полурафинированное подсолнечное масло имеет чрезвычайно высокую температуру дымообразования 450° F или 232° C. Таким образом, это термостойкое масло.
- Лучшее использование:
- Для жарки во фритюре
- Для выпечки
- Арахисовое масло следует заменить на: Кулинарный спрей
- Лучшее использование:
Для покрытия посуды
Кроме масел, которыми вы можете заменить арахисовое масло, есть пара, которые вы должны почти никогда использовать: оливковое и кунжутное масло Оливковое масло и кунжутное масло имеют свои собственные отличительные вкусы, которые они определенно придадут вашей пище. Кроме того, у них низкая точка дымления, и это может означать катастрофу для блюда, требующего жарки во фритюре, если используется неправильное количество. Все мы знаем, что заменитель никогда не бывает так хорош, как оригинал. Так что будьте в безопасности и придерживайтесь заменителей, упомянутых выше, только и только в том случае, если вы просто не можете найти или использовать арахисовое масло.
