Хотя овсяные отруби сами по себе не очень вкусны, печенье и кексы из овсяных отрубей любят все за насыщенную текстуру, ореховый вкус и приятный аромат. Кроме того, отруби содержат уникальный тип растворимой клетчатки, известной как бета-глюкан, которая известна своими свойствами снижения уровня холестерина. Знание того, чем можно заменить овсяные отруби в рецепте, может пригодиться, если у вас закончились продукты и нет времени бежать в магазин.
Как вы думаете, чем можно заменить овсяные отруби в рецепте без ущерба для текстуры и питательной ценности конечного продукта? При замене ингредиента всегда следует помнить, что каждый ингредиент служит определенной цели в рецепте. Некоторые ингредиенты используются для стабилизации и разрыхления, а другие используются для подслащивания, ароматизации и загущения продукта. Заменители ингредиента могут не придать продукту той же текстуры или вкуса.
Альтернативы овсяным отрубям
Пшеничные отруби
Как и овсяные отруби, пшеничные отруби богаты пищевыми волокнами, хотя они сравнительно суше, чем овсяные отруби. Но тем не менее, это хорошая замена. На самом деле, добавление пшеничных отрубей — отличный способ повысить питательную ценность различных продуктов. 1 чашку овсяных отрубей можно заменить 1 чашкой пшеничных отрубей.
Вы можете использовать пшеничные отруби вместо овсяных в блинах, печенье, кексах и вафлях. Вы также можете использовать небольшое количество пшеничных отрубей мелкого помола в смузи. Однако вкус и текстура конечного продукта будут немного отличаться, так как пшеничные отруби не имеют очень привлекательного вкуса, в отличие от овсяных отрубей.
Овсянка или овсяные хлопья
Овсяные хлопья готовятся путем пропаривания овсяной крупы и последующего прокатывания ее стальными валками. Будучи продуктом из овса, овсяные хлопья или овсяные хлопья могут заменить овсяные отруби во многих рецептах.Из овсяных хлопьев можно приготовить вкусные каши, овсяное печенье и пирожные. Вы также можете использовать овсяные хлопья в качестве начинки для хлеба из овсяных отрубей. 1 стакан овсяных отрубей можно заменить 1 или ½ стакана овсяных хлопьев.
Заменяя овсяные отруби в кексах овсянкой, вы можете не получить такую же текстуру или консистенцию. Кексы, приготовленные из овсяных хлопьев и цельного овса, могут быть более плотными, тяжелыми и несколько влажными по сравнению с типичными кексами из овсяных отрубей. Вы можете в некоторой степени решить эту проблему, слегка измельчив овсянку в блендере или кухонном комбайне.
Рисовые отруби
Рисовые отруби являются побочным продуктом процесса помола и отличной заменой овсяным отрубям. Это богатый источник антиоксидантов, клетчатки и витамина Е. Кроме того, он не содержит глютена, поэтому его могут употреблять люди с чувствительностью или непереносимостью глютена. 1 стакан овсяных отрубей можно заменить 1 стаканом рисовых отрубей
Рисовые отруби можно легко добавлять в хлеб, печенье и другую выпечку. Он также хорошо подходит для смузи. Таким образом, несложно включить эту здоровую пищу в свой рацион, чтобы получить ее многочисленные преимущества и одновременно удовлетворить свой вкус.
Кукурузные отруби
Содержание клетчатки в кукурузных отрубях даже выше, чем в пшеничных отрубях. Тем не менее, он в основном содержит нерастворимую клетчатку, которая придает объем стулу и, таким образом, предотвращает запоры и улучшает здоровье пищеварительной системы. Кроме того, содержание углеводов в кукурузных отрубях довольно низкое, что делает их полезным заменителем овсяных отрубей. 1 чашку овсяных отрубей можно заменить 1 чашкой кукурузных отрубей.
Помимо приготовления полезных и вкусных хлопьев для завтрака с кукурузными отрубями, вы можете использовать их для приготовления батончиков, чипсов и кексов. Однако кукурузные отруби имеют мягкий вкус, поэтому кексы из кукурузных отрубей не будут такими вкусными, как кексы из овсяных отрубей. Но он может добавить много клетчатки в еду и выпечку.
Подводя итог, можно сказать, что овсяные отруби можно заменить пшеничными, овсяными, рисовыми и кукурузными отрубями. Еще один хороший заменитель – гречка. Даже льняное семя и молотые семена подсолнечника можно использовать вместо овсяных отрубей в печенье и кексах.С другой стороны, овсяные отруби сами по себе могут быть хорошей заменой пшеничным отрубям. Вы также можете заменить пшеничную муку молотыми овсяными отрубями и овсом.
