Две самые важные вещи, необходимые для приготовления фасоли пинто, — это время и терпение. Прочтите эту статью, чтобы узнать много нового о приготовлении фасоли пинто с нуля на плите, в мультиварке и скороварке.
В основном фасоль пинто произрастает в Мексике и США. Они очень питательны и являются богатым источником белка и пищевых волокон. Фасоль пинто часто подают с рисом или кукурузным хлебом, чтобы приготовить полезную еду. Вы можете насладиться восхитительным вкусом фасоли пинто, если ее правильно приготовить и приправить. И вот как это сделать правильно.
Как приготовить фасоль пинто…
В» … на плите» … в мультиварке» … в скороварке
Как приготовить фасоль пинто на плите
Бобы пинто в основном продаются в сушеном виде, так как это обеспечивает более длительный срок хранения. Сложность приготовления фасоли пинто состоит в том, чтобы сделать сушеные бобы влажными и нежными. Чтобы приготовить фунт фасоли пинто, вам также понадобятся следующие ингредиенты:
- Окорок, ½ фунта
- Оливковое масло, 2 ст.л.
- Соль, 2 ч. л.
- Перец черный, ½ ч.л.
- Красный перец, ½ ч. л. (раздавленный)
Теперь правильная техника приготовления фасоли пинто выглядит следующим образом.
Неприготовленная фасоль пинто рулькаШаг №1: Вычесывание мусора
Приготовление фасоли пинто начинается с сортировки фасоли. Это делается для удаления камней, гнилых бобов и другого нежелательного мусора из бобов.
- Постелите на столе чистый кусок белой или светлой ткани.
- Высыпьте туда бобы.
- Начните собирать здоровые бобы с одного края ткани и кладите их в миску.
- Выбрасывайте мелкие кусочки камней и разложившиеся бобы.
Шаг №2: Очистка бобов
- Отсортированные бобы откиньте на дуршлаг и тщательно промойте их в течение нескольких минут под проточной водой в кухонной раковине.
- Как только все следы грязи исчезнут, слейте всю воду из фасоли, дав ей немного постоять в дуршлаге.
Шаг №3: Замачивание фасоли
Затем вы замачиваете бобы в воде, чтобы регидратировать их. Замачивание также высвобождает ферменты, которые помогают сократить время, необходимое для приготовления этих бобов.
- Поместите пинто в большую кастрюлю, а затем добавьте воды так, чтобы вода заполнила ½ объема кастрюли. Для этого воды должно быть в три раза больше, чем бобов.
- Дайте фасоли как следует замочить в течение следующих 8–12 часов.
- Храните фасоль при комнатной температуре. Нет необходимости в охлаждении.
- Проверяйте зерна каждые 4 часа.
- Если вы обнаружите, что уровень воды понизился, добавьте еще немного воды.
Примечание: Если у вас нет времени замачивать бобы так долго, просто налейте 10 чашек воды в большую кастрюлю, добавьте в нее фасоль, нагрейте на среднем огне, дайте закипеть и кипятите в течение 2-3 минут, выключите огонь, накройте кастрюлю и оставьте фасоль в теплой воде на целых 60 минут. После этого промойте и слейте фасоль, и она будет достаточно хороша для приготовления.
Шаг №4: Приготовление фасоли пинто
- Выберите большую кастрюлю для приготовления фасоли пинто. Это связано с тем, что бобы имеют тенденцию сильно расширяться при приготовлении с жидкостью. Следовательно, поддон должен обеспечивать достаточно места для расширения.
- Слейте воду из замоченных пинто и промойте их.
- Добавьте в кастрюлю оливковое масло, а затем рульку.
- Далее засыпьте фасоль в кастрюлю. Они должны полностью покрывать куски мяса.
- Теперь залейте фасоль достаточным количеством воды для хорошей варки.
- Поставьте кастрюлю на плиту, нагрейте на среднем огне и доведите до кипения.
- Как только закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте фасоли медленно кипеть в течение 5-6 часов.
- Время от времени помешивайте бобы, чтобы они не прилипали к кастрюле.
- При необходимости добавьте в кастрюлю еще немного воды.
После приготовления фасоль станет нежной.
Примечание: Несмотря на то, что для оптимального сохранения вкуса фасоли рекомендуется медленное приготовление, фасоль можно продолжать варить на среднем огне в течение 2 – 2 часов. Фасоль приготовится быстрее. Дерзайте, если у вас мало времени.
Шаг №5: Приправляем последние штрихи
Приправу фасоли следует делать за полчаса до снятия фасоли с огня. Если вы добавите приправу в самом начале, при длительной варке весь аромат специй улетучится. Кроме того, соль делает пинто менее нежными. Обычно для приправы фасоли пинто используют свежий лук, чеснок, соль, черный и красный перец.
- Добавьте в сковороду соль, перец и красный перец и перемешайте.
- Потушите еще некоторое время после заправки.
- Когда фасоль станет мягкой, снимите кастрюлю с огня.
Теперь свежеприготовленная фасоль пинто готова к употреблению.
Приготовление фасоли пинто Фасоль пинто готова к употреблениюПриготовление фасоли пинто в мультиварке
Основной процесс остается более или менее таким же. Меняется только среда приготовления.
Начните с приготовления следующей смеси.
- Соль, 1 стакан
- Перец черный, ½ стакана
- Чесночный порошок, ½ стакана
Хорошо перемешайте все три ингредиента, и вы получите 1½ чашки приправы, которую можно хранить в герметичной банке в течение 6 месяцев.
Для медленного приготовления фасоли вам потребуются следующие компоненты.
- Лук, 1 (нарезанный)
- Постная полоса, ¼ фунта (нарезанная кубиками)
- Вода, 4 стакана
- Порошок чили, 1 ч.л.
- Орегано, ½ ч. л. (сушеный)
- Смесь приправ по вкусу
Шаг №1: Вычесывание мусора
То же, что и выше.
Шаг №2: Очистка бобов
То же, что и выше.
Шаг №3: Замачивание фасоли
То же, что и выше.
Шаг №4: Приготовление и приправа фасоли пинто
Теперь вам нужно добавить все ингредиенты в мультиварку вместе. Поскольку все это готовится под крышкой, не ускользает ни один существенный аромат. А для этого нужно сначала приготовить мясо.
- Разогрейте в сковороде совсем немного масла.
- Добавьте нарезанные кубиками постные полоски в сковороду и жарьте, помешивая, пока все они не станут коричневыми.
Теперь с фасолью сделайте следующее.
- Засыпьте промытую и слитую фасоль в мультиварку.
- Вмешайте лопаточкой порошок орегано и перец чили.
- Добавьте обжаренное мясо вместе с топленым жиром.
- Добавьте 4 стакана воды.
- В конце добавьте лук, хорошо перемешайте, сбрызните смесью приправ сверху, накройте крышкой медленноварки и готовьте на высокой мощности целых 5 часов.
После приготовления фасоль станет нежной.
Как приготовить фасоль пинто в скороварке
Бобы пинто в основном продаются в сушеном виде, так как это обеспечивает более длительный срок хранения. Сложность приготовления фасоли пинто состоит в том, чтобы сделать сушеные бобы влажными и нежными. Чтобы приготовить фунт фасоли пинто, вам также понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода, 3 литра + 7 чашек
- Соль, ½ стакана + экстра
- Чеснок, 3 зубчика (молотых)
- Лавровый лист, 1
- Лук, 1 (нарезанный кубиками)
- Растительное масло, 2 ст.л.
- Chipotle en adobo, 2 ч. л. (очищенный)
- Тмин, 1 ч. л. (земля)
- Кошерная соль, ½ ч.л.
- Черный перец по вкусу
Теперь правильная техника приготовления фасоли пинто в скороварке выглядит следующим образом.
Шаг №1: Вычесывание мусора
То же, что и выше.
Шаг №2: Очистка бобов
То же, что и выше.
Шаг №3: Замачивание фасоли
- Поместите пинтос в большую кастрюлю и добавьте 3 литра воды вместе с ¼ чашки соли.
- Перемешайте, чтобы соль полностью растворилась в воде.
- Дайте фасоли как следует замочить в течение следующих 8–12 часов.
- Храните фасоль при комнатной температуре. Нет необходимости в охлаждении.
- Проверяйте зерна каждые 4 часа.
- Слейте воду из замоченных пинто и промойте их в холодной воде.
Шаг №4: Подготовка приправы
- В самой скороварке разогреть на среднем огне 1 столовую ложку растительного масла и добавить в него лук. Хорошо обжарить.
- Полейте кошерный соус сверху и продолжайте помешивать в течение 5 минут, пока кусочки лука не станут прозрачными.
- Теперь отодвиньте их в сторону от плиты.
- Затем бросьте молотый чеснок и тмин и продолжайте обжаривать, пока не почувствуете запах вареного чеснока.
- Смешайте эту смесь с приготовленным луком на этом этапе и продолжайте обжаривать еще 2 минуты.
- Добавьте чипотле в последнюю очередь и хорошо перемешайте миксером.
Шаг №5: Приготовление фасоли пинто
- Добавьте промытую и высушенную фасоль в кастрюлю с обжаренной приправой и залейте ее 7 стаканами воды.
- Добавьте растительное масло и лавровый лист.
- Хорошо перемешайте и накройте скороварку крышкой.
- Повысьте температуру и подождите, пока не будет достигнута отметка высокого давления.
- Теперь отрегулируйте нагрев так, чтобы поддерживалось высокое давление, но при этом температура не была такой высокой.
- Готовьте добрых 12 минут, а затем снимите плиту с огня.
- Подождите, пока давление спадет само по себе, что означает, что скороварке необходимо полностью остыть в течение 15 минут.
- Осторожно снимите регулятор давления после того, как все давление будет сброшено.
- Если крышка открывается с трудом, это указывает на то, что некоторое давление еще не сброшено. Не заставляйте его открываться. Дайте остаточному давлению сбросить давление, поместив плиту в раковину и дав холодной проточной воде смыть крышку плиты.
- После этого откройте скороварку и выбросьте лавровый лист.
- Если фасоль не совсем мягкая, значит, она не проварена. В таком случае дайте им покипеть на плите без крышки еще 10 минут.
- Отрегулируйте соль и перец по вкусу и подавайте горячим!
Как уже очевидно, приготовление фасоли пинто — медленный процесс, и вы должны потратить на него достаточно времени. Я действительно не советую выбирать третий вариант вообще из-за фактора риска, часто связанного со скороварками. Используйте первые два варианта, насколько это возможно. Кроме того, приготовленная фасоль пинто очень легко портится, даже если ее хранить в холодильнике. Следовательно, вы должны потреблять их как можно скорее.
