Фасоль широко употребляется в пищу из-за ее высокой питательной ценности, прекрасного вкуса и легкости в приготовлении. Из нескольких рецептов фасоли супы и салаты являются наиболее предпочтительным выбором. Узнайте больше о них в этом посте Tastesence.
Называете ли вы их темно-синей фасолью или бостонской фасолью, фасоль оказалась самой распространенной фасолью в Соединенных Штатах и Великобритании. Их употребляют в свежем или сушеном виде. Сушеные бобы фасоли могут храниться до одного года при условии, что они хранятся в прохладном и сухом месте. Не путайте с фасолью verts, которая является альтернативным названием незрелой зеленой фасоли (или французской фасоли).
Что такое фасоль
Фасоль — это фасоль кремового или беловатого цвета, используемая в качестве основного ингредиента при приготовлении домашней запеченной фасоли. Научное название этого сорта фасоли — Phaseolus vulgaris. Также известные под другими названиями, это мелкие, овальные или плоские бобы, которые продаются в продуктовых центрах. Как и другие виды фасоли, сушеную фасоль необходимо замачивать не менее чем на 6-8 часов перед приготовлением.Это сокращает время приготовления и усилия, необходимые для приготовления вкусных блюд из фасоли. Замоченные бобы также легче перевариваются по сравнению с сушеными.
Пищевая фасоль
Как мы все знаем, бобовые и бобовые содержат высокий процент белков и углеводов. Те же данные о питательных веществах применимы к фасоли. В 100 г сушеной фасоли содержится 21,5 г белков, 45,5 г углеводов, 2,4 г клетчатки и 1,5 г жиров. Другими высоко ценимыми фактами о питании фасоли являются наличие большого количества кальция (около 180 мг в 100 г бобов) и железа (около 6,8 мг в 100 г бобов). Короче говоря, фасоль является хорошим источником минеральных питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма.
Что касается калорий, полстакана приготовленной фасоли обеспечивает 100 калорий. Однако это количество калорий может варьироваться в зависимости от ингредиентов, используемых при приготовлении пищи.Учитывая их пищевую ценность, не будет ошибкой сказать, что эти вездесущие бобы являются основным продуктом питания для чистых вегетарианцев. Фасоль с низким содержанием насыщенных жиров и натрия польза для здоровья заключается в уменьшении проблем с кишечником, снижении уровня холестерина и контроле артериального давления.
Приготовление фасоли
При покупке белой фасоли избегайте бледных или обесцвеченных бобов. Это указывает на плохие условия хранения, что, в свою очередь, снижает пищевую ценность фасоли. Если вы планируете готовить блюда из фасоли, убедитесь, что вы перебрали фасоль для удаления нежелательных камней и примесей. После этого подумайте о том, чтобы замочить фасоль в достаточном количестве воды на ночь или на весь день, чтобы смягчить кожуру и мякоть фасоли. Несколько раз промойте замоченные бобы, чтобы избавиться от консервантов (если они есть).
Приготовление блюд из фасоли ничем не отличается от основных рецептов сушеной фасоли.Ключевым этапом в рецепте фасоли является варка фасоли с водой, пока она не станет мягкой или не появится кожица. Можно размять фасоль и проверить ее готовность. После этого обжарьте выбранные вами овощные ингредиенты (например, лук, чеснок, помидоры и т. д.) и добавьте вареную фасоль. Вы можете добавить овощной или куриный бульон для приготовления пикантного супа. Потушите некоторое время, добавьте приправы, специи, соль и перец. Суп из фасоли готов к подаче.
Говоря о заменителе фасоли, вы можете использовать каннеллини, большую северную фасоль и лимскую фасоль. Если у вас есть огород, рассмотрите возможность выращивания фасоли на освещенных солнцем участках. Это высокопродуктивные культуры, за которыми легко ухаживать. Так что даже при минимальном уходе и содержании вы получите хороший урожай. Еще одним преимуществом выращивания фасоли является то, что она помогает увеличить содержание азота в почве. Дайте фасоли созреть на лозах и соберите ее, когда скорлупа начнет сохнуть.
