Очищенное масло считается полезным для здоровья. Однако во многих случаях он недоступен, когда это необходимо, что приводит к необходимости поиска замены. В этой статье содержится некоторая информация о том же.
Осветленное масло — это безводный молочный жир, получаемый из обычного сливочного масла. Процесс его изготовления включает отделение воды и сухих веществ молока от масла. Это процесс таяния, при котором вода испаряется, а оставшиеся сухие вещества молока оседают на дне кастрюли.Коммерческий процесс изготовления этого масла включает прямое выпаривание содержащейся в нем воды, а также декантацию, центрифугирование и вакуумную сушку. Оно преимущественно используется в ближневосточной и индийской кухне, а его варианты можно найти в аутентичной английской и французской кухне, известной как «ореховое масло». Это масло лучше всего подходит для жарки во фритюре, так как имеет самую высокую температуру дымления. Он также имеет более длительный срок хранения по сравнению с обычным сливочным маслом. Ниже приведены некоторые его заменители.
Причины замены
Помимо высокой температуры дымления, это масло очень полезно для здоровья. «Гхи», его индийская версия (которая растапливается в течение более длительного периода времени), оказалась очень полезной для пищеварения. Это масло также полезно для людей с непереносимостью лактозы, поскольку оно содержит ограниченное количество сухих веществ молока. Важно помнить, что по содержанию питательных веществ оно аналогично обычному несоленому сливочному маслу.В результате в нем много калорий и насыщенных жиров. Это одна из причин, по которой люди, заботящиеся о своем здоровье, ищут его заменители.
Еще одна причина поиска заменителей — его дефицит. Во многих случаях вы не сможете найти это масло, когда оно вам понадобится. Следовательно, важно иметь другие легкодоступные вещества, которые можно использовать вместо него. Есть два варианта, которые вы можете рассмотреть: один — найти замену, а другой — приготовить масло дома. Первый вариант имеет недостаток с точки зрения вкуса рецепта. Например, вы не можете есть блины, приготовленные с использованием масла канолы или оливкового масла. Однако есть несколько рецептов, в которых заменители улучшают вкус.
Заменители
Обычно в качестве замены предлагается использовать различные виды растительного масла. Вы можете использовать оливковое масло, масло канолы и другие растительные масла. Вы также можете использовать обычное сливочное масло, но помните, что использование его для жарки во фритюре может привести к чрезмерному подрумяниванию продуктов.Многие повара также предлагают использовать кулинарный спрей. Можно смазать ею сковороду, а затем приступать к готовке. В противном случае вы можете добавить немного оливкового масла первого холодного отжима к обычному сливочному маслу, хорошо смешать их и использовать эту смесь. Таким образом, вы можете предотвратить чрезмерное подрумянивание продуктов.
Приготовление дома
Осветленное масло и топленое масло можно легко приобрести в продовольственных магазинах, особенно на индийских продовольственных рынках. В случае, если вы не можете найти его, вы можете приготовить его дома. Itfth выполняет несколько простых шагов, которым может следовать каждый. Чтобы приготовить ½ чашки топленого масла, растопите в кастрюле пачку обычного масла на 8 унций. Убедитесь, что вы плавите его на медленном огне. Когда оно полностью растает, можно будет легко различить тонкий слой сухих веществ молока, осевших на дне кастрюли. Снимите кастрюлю с огня, дайте маслу немного постоять, а затем, используя марлю, сито или обычное ситечко для чая, процедите сухие вещества молока.
Вы можете легко найти топленое масло на местных продуктовых рынках. Если вы хотите сократить количество калорий, попробуйте использовать его в небольших количествах или замените вышеперечисленными вариантами.
