Пергаментная бумага имеет бесчисленное множество применений в кулинарии и выпечке. Однако найти ему замену может быть не так просто. Тем не менее, мы предоставляем список веществ, которые могут заменить пергаментную бумагу.
Пергаментная бумага — одна из наиболее часто используемых пищевых оберток для приготовления пищи и выпечки. Его наиболее популярное использование в качестве покрытия для противней и противней. Его можно безопасно использовать в духовке, так как он выдерживает более высокие температуры.
Также используется для украшения тортов, кондитерских изделий и в качестве обертки для печенья. Однако многим людям трудно найти пергаментную бумагу на местных продуктовых рынках. В таких случаях вам, возможно, придется искать другие доступные заменители. Прежде чем мы рассмотрим эти варианты, давайте разберемся, какие свойства пергаментной бумаги делают ее особенной.
Что такое пергаментная бумага
Пергаментная бумага — это бумага очень высокой плотности, покрытая антипригарным силиконовым покрытием. Пергаментная бумага проходит строгий производственный процесс, который придает ей особые свойства. Сначала бумага сжимается в листы. Затем эти листы погружают в кислотную ванну и снова промывают. Затем эти листы пропускают через ряд горячих вращающихся барабанов.
Эти барабаны выравнивают волокна пергаментной бумаги, придавая ей невероятную прочность. Пергаментная бумага выдерживает температуру до 420°F, что делает ее безопасной для использования в духовке. Силиконовое покрытие пергаментной бумаги предотвращает ее прилипание к еде и не влияет на вкус пищи.
Заменители пергаментной бумаги
Как упоминалось выше, заменить пергаментную бумагу очень сложно, потому что нет единого вещества, которое могло бы заменить пергаментную бумагу. Следовательно, в зависимости от цели, вам, возможно, придется использовать различные доступные заменители пергаментной бумаги.
Пищевой спрей
Это хорошая замена пергаментной бумаге для выпечки, так как она изначально использовалась для выпечки печенья до того, как пергаментная бумага вошла в обиход.Слегка смажьте противень или форму для выпечки сливочным маслом, кулинарным спреем или любым жиром по вашему выбору. Посыпьте его мукой и катайте противень, пока мука не прилипнет к жиру. Печенье имеет тенденцию расползаться, когда вы выпекаете его с помощью этого метода.
Силиконовые коврики
Силиконовые коврики можно безопасно использовать в духовке при очень высоких температурах. На самом деле, они лучше пергаментной бумаги, когда речь идет о выдерживании тепла. Кроме того, их можно использовать повторно, что дает дополнительные преимущества перед пергаментной бумагой. Единственная обратная сторона использования силиконовых ковриков заключается в том, что они очень дороги.
Вощеная бумага
Вощеная бумага в значительной степени заменяет пергаментную бумагу, часто в неправильных местах. Вощеную бумагу нельзя использовать для выпечки, так как она не выдерживает высоких температур. Он имеет очень низкую температуру плавления, поэтому воск легко смешивается с пищей. Кроме того, он также легко дымится и горит.Еще одна проблема с вощеной бумагой заключается в том, что она не такая антипригарная, как пергаментная бумага.
В результате он прилипает к липким продуктам. Обработка вощеной бумаги жиром может решить эту проблему. Вощеная бумага может быть заменена только там, где пергаментная бумага используется в качестве пищевой обертки. Его также можно использовать для покрытия рабочего места во время украшения торта, чтобы еда не разбрызгивалась.
Алюминиевая фольга
Быстросъемная алюминиевая фольга может использоваться вместо пергаментной бумаги для запекания хрустящих блюд. Алюминиевая фольга покрыта силиконом, поэтому она также может выдерживать высокие температуры.
Пакеты для продуктов/обычная бумага
Никогда нельзя использовать бумагу для ноутбука или продуктовые пакеты в качестве заменителей пергаментной бумаги, если вы не собираетесь использовать их только в качестве пищевых оберток во время хранения.Они легко воспламеняются при очень низких температурах. Более того, используемые в них чернила могут быть токсичными при контакте с пищевыми продуктами.
Вы можете легко найти пергаментную бумагу в отделе выпечки супермаркета вместе с ее заменителями, такими как алюминиевая фольга. Вы всегда можете купить пергаментной бумаги больше, чем собираетесь использовать, особенно во время праздников, когда вы знаете, что будете много готовить и печь.
