Горько-сладкий шоколад можно считать подслащенной формой темного шоколада, и он в основном используется в выпечке или кулинарии. Его можно заменить несколькими другими сортами шоколада, которые обсуждаются в этой статье.
Наряду с какао шоколад содержит жиры, такие как масло какао или растительные масла, а также сахарную пудру. В результате получается твердое кондитерское изделие, которое является одним из самых популярных продуктов питания в мире. Шоколад также является любимым вкусом во всем мире. Шоколад бывает нескольких видов, и его можно приготовить, просто изменив количество какао и других ингредиентов.
Шоколад, который чаще всего потребляется, — это «сладкий шоколад», который в основном сочетает в себе твердые вещества какао, какао-масло или другие виды жиров и сахар. Темный шоколад, горько-сладкий шоколад, молочный шоколад и полусладкий шоколад — некоторые другие популярные разновидности, из которых горько-сладкий шоколад обычно используется в выпечке и кулинарии.
Что такое горько-сладкий шоколад?
Это шоколад, который содержит небольшое количество сахара, а также тертое какао, масло какао, а иногда ваниль и лецитин.Его можно считать подслащенной формой темного шоколада. Согласно FDA (Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) США, шоколад, содержащий не менее 35% тертого какао, является горько-сладким шоколадом. Это значение может быть больше в некоторых высококачественных горько-сладких шоколадах. Из-за высокого содержания какао такие горько-сладкие шоколадные конфеты обычно обладают более интенсивным вкусом. Их можно есть как сладкий шоколад или использовать для выпечки и приготовления пищи. Обычно они бывают в виде чипсов, батончиков и кусочков.
Замена горького шоколада на кухне
Шоколад полусладкий
Много раз термины «горько-сладкий шоколад» и «полусладкий шоколад» взаимозаменяемы. Оба типа шоколада иногда называют «кувертюром», что означает, что эти шоколадные конфеты содержат не менее 32% какао-масла. Однако горько-сладкий шоколад обычно содержит больше тертого шоколада и меньше сахара по сравнению с полусладким шоколадом.Но тем не менее, оба могут быть заменены друг другом в выпечке с хорошими результатами. Некоторые полусладкие шоколадные конфеты также могут содержать до 35% тертого шоколада, поэтому они могут быть очень похожи на некоторые горько-сладкие шоколадные конфеты.
Полусладкий шоколад идеально подходит для рецептов печенья и пирожных. Однако многие кондитеры предпочитают горько-сладкий шоколад полусладкому из-за его насыщенного шоколадного вкуса. Вы можете добавить немного какао-порошка или несладкого шоколада в полусладкий шоколад, чтобы сделать его лучшей заменой горько-сладкому шоколаду. Полусладкий шоколад обычно доступен в виде плиток, чипсов и кусочков.
Сладкий шоколад
Другим шоколадом, который обычно используется вместо горько-сладкого шоколада, является сладкий шоколад. Сладкий шоколад содержит больше сахара, чем горько-сладкий и полусладкий шоколад.
Несладкий шоколад
Вы также можете использовать несладкий шоколад вместо горько-сладкого в рецепте. Чтобы заменить в своем рецепте горько-сладкий шоколад несладким, вы можете добавить в несладкий шоколад немного сахара.
Подводя итог, полусладкий, сладкий и несладкий шоколад — это три типа шоколада, которые можно использовать вместо горько-сладкого шоколада в рецепте. Однако из-за богатого и интенсивного вкуса горько-сладкий шоколад обычно предпочтительнее сладкого и полусладкого шоколада. Помимо вкуса, он также содержит флавоноиды и другие антиоксидантные соединения, как и темный шоколад. Поэтому, как и темный шоколад, умеренное потребление горько-сладкого шоколада может быть полезным для нашего здоровья.
