Кошерная соль из-за ее шелушащейся и крупной фракции не подходит для некоторых видов приготовления пищи. Степень солености не различается между кошерной солью и ее заменителями. После растворения в воде вся соль имеет одинаковый вкус. Разница заключается в размере, текстуре и характере зерен. Одни и те же измерения могут не работать, потому что каждый тип соли доступен в разной зернистости.
Кошерная соль не является «кошерной» пищей. Обычно эта соль используется для кошерного мяса, отсюда и название! Соль является важным питательным веществом, а соленость — одним из основных вкусовых качеств. Пищевая соль доступна в различных типах, таких как морская соль, каменная соль, кельтская соль, йодированная соль, кошерная соль и поваренная соль. Они различаются по вкусу, текстуре, способу и степени обработки, а также источнику.
Соль получают путем добычи соляных шахт или перегонкой морской воды. Сырая соль очищается и иногда перерабатывается для производства различных видов пищевой соли. Некоторые виды соли различаются в зависимости от места их происхождения. Например, кельтская соль производится из вод болот Кельтского моря в Бретани, Франция, путем солнечного испарения. Кошерная соль — одна из наиболее часто используемых форм соли.
Что такое кошерная соль?
По сравнению с поваренной солью кошерная соль имеет более крупный размер зерна и продается в виде хлопьев с большой площадью поверхности. Он может быть изготовлен из морской воды или из соляных шахт и имеет мягкий и яркий вкус. Поскольку его хлопья имеют большую площадь поверхности, они прилипают к кускам мяса, тем самым вытягивая больше жидкости и крови. Этот метод называется кошерным.
Кошерная соль не содержит добавок, некоторые бренды содержат вещества, препятствующие слеживанию. В некоторых регионах эта соль стоит недорого по сравнению с йодированной поваренной солью. По сравнению с сыпучей поваренной солью кошерную соль можно легко взять между пальцами. Таким образом, у вас есть контроль над измерением.
Кошерная соль предпочтительнее поваренной для маринования, консервирования, засаливания, а также в маринадах и приправах. Он также используется для оправы бокалов Маргарита. Кошерная соль не предпочтительна для выпечки, если только другие ингредиенты не содержат достаточно жидкости, чтобы полностью растворить соляные хлопья.Если у вас закончилась кошерная соль, вы можете использовать заменители, указанные ниже.
Альтернативы кошерной соли
Столовая соль
Это одна из легкодоступных заменителей кошерной соли. Тем не менее, следите за измерениями. Если рецепт требует чайной ложки кошерной соли, используйте от ½ до ½ чайной ложки поваренной соли. Если вы измеряете по весу, используйте равные количества. Размер хлопьев может варьироваться в зависимости от марки. Таким образом, измерения должны быть скорректированы соответствующим образом.
Морская соль
В некоторых случаях поваренная соль не является предпочтительной заменой кошерной соли. Например, поваренная соль обычно не используется для маринования. В этом случае вы можете заменить кошерную соль крупной морской солью. Поскольку морская соль поставляется в крупнозернистом виде, равное количество можно использовать для замены. Иногда вам может потребоваться немного меньшее количество морской соли. Опять же, измерения зависят от размера хлопьев и зерен.
Соль для маринования
Идеальный вариант, если вам нужна замена маринованию и консервированию. На каждую чайную ложку кошерной соли вы можете использовать от 1 до 1½ чайных ложек поваренной соли. Его также можно использовать для кошерного мяса. В противном случае идеальна крупная морская соль. Для ферментированных солений необходимо заменить кошерную соль по весу. На 220 граммов кошерной соли используйте чашку поваренной соли.
