Порошок меренги широко используется для приготовления глазури и в качестве посыпки на пироги. Однако он может быть не очень легко доступен. Следовательно, читайте дальше, чтобы узнать больше о заменителе порошка безе.
Повара и домохозяйки клянутся эффективностью «замены ингредиентов».Если вы провели значительное количество времени на кухне, вы должны знать, что почти все на кухне можно заменить одним ингредиентом или комбинацией ингредиентов. Если бы не замена, вам пришлось бы либо совершать ненужные походы в супермаркет, либо идти на компромисс во вкусе и аромате рецепта при отсутствии ингредиента. Порошок меренги является одним из таких ингредиентов, который можно найти не в каждом супермаркете. В результате вам часто приходилось заменять его чем-то другим. Итак, давайте узнаем больше о его заменителях, имеющихся на вашей кухне.
Порошок безе сам по себе является заменителем безе. Таким образом, очевидно, что настоящее безе было бы лучшей заменой для него. Но что такое «безе» в первую очередь? По сути, это смесь взбитых яичных белков и сахарной пудры. Он чаще всего используется в качестве начинки для рецептов пирогов. Он также используется для изготовления твердой глазури, которая держит форму.
Порошок меренги изготавливается из обезвоженных яичных белков, сахара, камеди, кукурузного крахмала и ряда стабилизаторов и ароматизаторов. Вы можете задаться вопросом, зачем покупать порошок, если можно легко приготовить безе дома? Причина в том, что существует несколько рисков для здоровья, связанных с использованием сырых яиц в рецепте. Риск заражения сальмонеллезом часто связан с употреблением в пищу сырых яиц. Следовательно, использование порошка безе устраняет этот риск. Кроме того, он очень удобен в использовании и не оставляет беспорядка при выпечке.
Порошок меренги — неотъемлемая часть королевской глазури, которую готовят по каждому важному поводу, особенно на свадьбах. В результате, большое количество людей, вероятно, будут потреблять его. Приготовление вашего рецепта из сырых яиц подвергает такую большую толпу риску заражения сальмонеллой и пищевого отравления. Особенно вреден он для маленьких детей и беременных женщин. Следовательно, в таких случаях использование настоящего безе не рекомендуется, тем более, если вы не знаете, откуда взялись ваши яйца.
Пудра меренги заменяет королевскую глазурь, в этом случае это будут сушеные яйца. Сушеные яйца — это в основном обезвоженные яйца, пастеризованные так же, как порошок. Их использование снижает риск заражения сальмонеллезом. Более того, они есть в отделе выпечки каждого супермаркета. При замене порошка безе на них всегда заменяйте 1 ст.л. порошка безе на 2 ст.л. яичного порошка. Не меняйте количество воды и действуйте как обычно.
Если у вас закончились все варианты, и у вас нет другого выбора, кроме как использовать сырые яйца, всегда покупайте свежие яйца из известного источника. Один яичный белок равен примерно 2 столовым ложкам сухих яиц. Точно так же 1 столовая ложка порошка безе, смешанная с равным количеством воды, эквивалентна 1 яичному белку. Для приготовления 3 чашек королевской глазури взбейте 3 яичных белка с одним фунтом сахарной пудры и ложкой ванили. Вы получите блестящую, пенистую текстуру, которая высыхает как скала.Если хотите морозную глазурь, взбейте 1 ст. кукурузного сиропа на чашку королевской глазури. Глазурь подсыхает, но не становится очень твердой, если добавить в нее кукурузный сироп.
Таким образом, вы можете легко найти заменитель порошка безе прямо на своей кухне или в ближайшем супермаркете. Если вы используете вместо него сухой яичный порошок, всегда храните его в прохладном, сухом месте, чтобы сохранить его текстуру.
