Лук-шалот против. Лук

Лук-шалот и лук — это одно и то же? Могу ли я заменить лук-шалот луком в своем мясном рецепте? Что ж, вот некоторые общие вопросы, которые приходят на ум при использовании или покупке любого из них. Следовательно, следующая статья разъясняет некоторые основные сходства и различия между ними.

Двумя наиболее часто используемыми ингредиентами в разных кухнях являются лук-шалот и лук.Многие считают их очень похожими и часто используют в качестве заменителей друг друга в различных рецептах. Хотя эти два ингредиента во многом похожи, большинство людей не осознают, что у них есть свои отличительные вкусы и текстуры.

Лук-шалот

Часто считается другой формой лука, лук-шалот является членом семейства Alliaceae, принадлежащим к роду Allium и видам A. oschaninii.
Он имеет заостренную или коническую форму с гладкой текстурой и медно-коричневой кожей.
Будучи родным для Израиля и других регионов Средиземноморья, первоначально лук-шалот был назван в честь древнего израильского города под названием Аскалон и был известен как Allium ascalonicum. Однако позже растение было завезено в другие европейские страны некоторыми реформистами, которые привезли его из Аскалона в XII веке.
Шалот имеет неповторимый вкус сладкого лука с легким привкусом чеснока. Он обычно используется для придания аромата различным мясным и вегетарианским блюдам.
Соединения серы, поглощаемые луком-шалотом из почвы, вызывают слезы на глазах. При разрезании эти соединения диффундируют в воздух и реагируют с физиологическим раствором в наших глазах. Это приводит к образованию слабой серной кислоты, которая, в свою очередь, заставляет нас плакать.
Он широко используется в азиатской кухне с некоторыми другими приправами, такими как тимьян, кервель и эстрагон. Во многих тайских и индонезийских блюдах используются приправы из лука-шалота. Рецепты из говядины, телятины, рыбы и птицы часто готовятся с луком-шалотом.

Лук

Один из старейших известных овощей, лук является еще одним наиболее часто используемым ингредиентом почти во всех кулинарных приготовлениях. Как и лук-шалот, лук относится к семейству Alliaceae, принадлежащему к роду Allium и видам A. cepa.
Термин «лук» произошел от латинского слова unio, означающего один или один. Он научно известен как Allium cepa и, в отличие от своего родственного чеснока, имеет тонкую текстуру с коричневой, белой или красной луковицей с тонкой, как бумага, кожурой.
Содержимое клеток лука, часто вызывающее слезы на наших глазах, при разрезании вступает в реакцию с выделением газа на основе серы, который при контакте с глазами образует огненный раздражитель, то есть серную кислоту. Это также придает остроту дыханию. Этот универсальный овощ с острым, пряным, острым или сладким вкусом используется практически во всех видах блюд, включая готовые блюда, свежие салаты и даже в качестве острого гарнира.
Помимо использования в кулинарии, лук также богат витаминами и минералами и, следовательно, предлагает многочисленные преимущества для здоровья, такие как снижение уровня сахара в крови, улучшение сердечно-сосудистой системы, помощь в пищеварении, минимизация риска рака толстой кишки, улучшение здоровье костей и снижение тяжести симптомов, связанных с артритом.

Различия между ними

Нет	Лак-шалот	Лук
1	Как и чеснок, лук-шалот вырастает пучком луковиц из одной посаженной луковицы.	Они растут как отдельные зрелые луковицы на растении.
2	Они удлиненные, но короткие по сравнению с луком.	Луковицы имеют почти дискообразную форму и, следовательно, имеют больший диаметр по сравнению с луком-шалотом.
3	Они обычно называются Allium ascalonicum и принадлежат к виду A. oschaninii.	Они обычно называются Allium cepa и происходят от вида A. cepa .
4	Их вкус временами напоминает лук, но они мягче и слаще.	С другой стороны, лук имеет острый, пряный, острый, острый или мягкий и сладкий вкус.
5	Они размножаются вегетативным путем, просты в уходе и содержании.	Наоборот, лук размножается семенами и требует большего ухода и внимания.
6	Лак-шалот, как правило, растет быстрее, чем лук, но он не имеет длительного срока хранения.	Луку, напротив, требуется больше времени для роста, но и более длительный срок хранения.