Хлеб из пророщенных зерен с каждым днем становится все более популярным. Вот легкий и простой рецепт, как приготовить его дома.
С ростом осведомленности о пользе проростков для здоровья ростки добавляют в салаты, супы, бутерброды, рис и широкий ассортимент блюд. Хлеб из пророщенного зерна богат питательными веществами и легко усваивается. Хотя этот хлеб можно купить в магазине, его также можно приготовить дома.
Что такое хлеб из проросших зерен?
Хлеб является одним из древнейших продуктов питания с точки зрения истории человечества.Сегодня у нас есть различные виды хлеба, такие как белый хлеб, черный хлеб, хлеб из непросеянной муки, хлеб из цельных зародышей и зерновой хлеб. Как следует из названия, хлеб из проросших зерен готовится из ростков. В то время как некоторые виды изготавливаются путем добавления проросших зерен в хлебную муку, также доступен хлеб из пророщенных зерен без муки. В последнем случае хлеб готовят из молотых пророщенных зерен. Говорят, что такой хлеб богат витаминами, минералами и натуральными растительными ферментами. Этот хлеб также легко усваивается. Кроме того, он имеет более сладкий вкус, так как в процессе проращивания некоторые крахмалы превращаются в сахара. Консерванты также не используются в этом виде хлеба, поэтому этот хлеб в основном доступен в замороженном виде.
Рецепт хлеба из проросших зерен без муки
Необходимые ингредиенты
- Ягоды пшеницы – 3½ стакана
- Дрожжи сухие активные – 1½ ч. л.
- Теплая вода – 2 ст.л.
- Соль – 1½ ч.л.
- Кленовый сироп (или сироп агавы) – 3 ст.л.
Проращивание ягод пшеницы
Замочите ягоды пшеницы почти на двое суток. Слейте и прорастите их. Обязательно промывайте ягоды не менее двух раз в день; но прекратите полоскать, как только ростки станут видны. Чтобы появились ростки, может пройти около двух-трех дней. Как только они начнут прорастать, вы можете использовать их для приготовления хлеба из проросших зерен. Если вы не можете продолжать печь хлеб, поместите ростки в холодильник, чтобы остановить их дальнейший рост.
Приготовление теста
После того как ростки будут готовы, разложите их на бумажных полотенцах, чтобы впиталась лишняя влага. Измельчите ростки в кухонном комбайне в два приема. Каждую партию измельчите в течение нескольких минут, чтобы ростки разломились и образовали шар. Тем временем смешайте дрожжи и теплую воду в небольшой миске. Активация дрожжей займет от пяти до десяти минут.Возьмите большую плоскую миску и поместите в нее измельченные ростки. Добавьте кленовый сироп, соль и активированные дрожжи и хорошо перемешайте. Вы должны месить смесь не менее десяти минут, пока тесто не станет твердым и липким. Не следует добавлять муку, даже если тесто кажется более влажным, чем обычное тесто для хлеба. Нанесите слой оливкового масла на тесто и накройте полиэтиленовым пакетом, прежде чем оставить его для подъема. Тесто поднимется примерно от 1,5 до 2 часов.
Выпечка хлеба из проросших зерен
Перед тем, как приступить к выпечке, прижмите тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха, оставшиеся внутри. Держите тесто накрытым еще 90 минут, а затем еще раз прижмите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Поместите тесто в форму для хлеба, слегка смазанную маслом. Накройте форму влажным полотенцем и оставьте еще на 45 минут. После этого выпекайте тесто в течение 45 минут в духовке, предварительно разогретой до 350 ° F. Когда хлеб остынет, поместите его в холодильник в пакете с застежкой-молнией.
Попробуйте этот рецепт и насладитесь питательным хлебом из проросших зерен.
