Рецепты отварной курицы

Ряд блюд из курицы требуют, чтобы вы сначала отварили курицу, а затем приступили к остальной части рецепта. Вареная курица настолько универсальна, что из нее можно приготовить практически все. Но если вы переварите мясо, весь вкус исчезнет, и все, что у вас останется, это очень безвкусные, волокнистые куски мяса, которые не годятся.Итак, узнайте, как правильно варить курицу, из данной статьи, за которой следуют очень восхитительные рецепты вареной курицы.

Вы знали?

Курица без кожи и костей варится быстрее всего, но отваривание куриных грудок на костях даст вам более вкусный и ароматный куриный бульон!

Супы, салаты, запеканки, бутерброды, гГлуб»™ц чбє·т , горшочки. Все они требуют отварной курицы, а правильное отваривание курицы — это трюк, позволяющий приготовить чрезвычайно вкусные и ароматные блюда из курицы. Кто-то может подумать: «Насколько это может быть важно? Я имею в виду, мы просто варим курицу и все.” Но есть некоторые вещи, на которые вам нужно обратить внимание, например:

Как долго вы варите курицу?Вы варите курицу целиком или нарезаете на кусочки, а затем варите?Что еще не могли бы вы добавить курицу во время варки, чтобы немного усилить вкус?

Все эти маленькие детали работают на то, чтобы вы получили идеально сваренную курицу или оставили вам ужасный кусок волокнистой, безвкусной курицы, которая выглядит анемичной. Итак, давайте научимся правильно варить курицу?

Как сварить курицу

Цыпленок отварной

Как я уже говорил, в большинстве рецептов курицы вас попросят предварительно отварить курицу, прежде чем вы начнете готовить сам рецепт. Но мало кто знает, что целую курицу можно сварить быстрее, чем курицу, нарезанную кусочками. Вы всегда можете пойти обрезать его позже. Итак, давайте посмотрим, как вы можете это сделать.Вам понадобятся следующие ингредиенты.

Цыпленок целиком, 3 фунта
Морковь, 3 шт. (неочищенная, нарезанная кусочками)
Стебли сельдерея, 2 шт. (нарезать небольшими кусочками)
Лавровый лист, 2
Лук, 1 шт. (крупный, неочищенный, разрезать пополам)
Перец горошком, 1 ст. (весь)
Соль, 2 ч. л.
Сушёные хлопья петрушки, 1 ч.л.
Воды, чтобы покрыть курицу

Процедура В большую жаровню поместите курицу целиком и добавьте морковь, сельдерей, лук, перец горошком и соль. Добавьте достаточно воды, чтобы вся курица была погружена, а затем накройте крышкой. Нагрев на высоте. Как только вода закипит, уменьшите огонь, чтобы началось устойчивое кипение. Дайте курице вариться в течение 1½ часа. Проверьте на этом этапе, и если вы видите, что мясо отделяется от костей, оно готово.Дайте курице остаться в бульоне и полностью остыть, прежде чем нарезать или нарезать кубиками. Затем вы можете использовать его для приготовления куриного салата или любого рецепта куриного супа.

Отварная куриная грудка

Вы можете приготовить 8 чашек курицы и 8 чашек бульона с,

Куриные грудки, 6 (4 фунта, с костями)
Морковь, 2 шт. (нарезать кусочками или полосками)
Ребрышки сельдерея с ботвой, 2 шт. (нарезать небольшими кусочками)
Лук, 1 (маленький, разрезанный пополам)
Лавровый лист, 1
Зубчик чеснока, 1
Вода, 2 литра
Соль, 2 ч. л.
Перец, 1 ч.л.

Процедура Снова поместите курицу в жаровню и добавьте все остальные ингредиенты. Влейте воду, накройте крышкой и доведите курицу до кипения на сильном огне.После закипания уменьшите огонь и дайте каше медленно кипеть 40 минут подряд. Снимите с огня и, когда курица значительно остынет в самом бульоне, снимите с нее кожу и кости. Нарежьте кубиками, шинкуйте или нарежьте вареную курицу без костей в соответствии с вашими потребностями. Вы можете хранить это мясо в холодильнике до 3 месяцев в пакетах Ziploc.

Отварная курица — идеальная замена любому мясу.

Кипячение Против. Вареная курица

Браконьерская жидкость может быть…

любая жидкость на немасляной основе – от простой воды до воды в сочетании с бульоном, фруктами соки, овощные пюре, соусы на основе сливок, пиво или вино для ароматизации жидкости для варки (к моменту приготовления мяса приготовлен, спирт уже испарится).

Многие повара во всем мире считают, что вареная курица намного лучше, чем варка.Это просто из-за того, что при варке получается сочнее, ароматнее и определенно питательнее. Чем браконьерство отличается от кипячения? Что ж, браконьерство предполагает, что вы помещаете курицу в воду, которая достигла температуры кипения, а затем снимается с огня. Затем курица постепенно и оптимально готовится в остаточном тепле жидкости для браконьерства. Поскольку в этом процессе мясо никогда не подвергается прямому нагреву от плиты, белки не сжимаются слишком быстро, и присущая им влага не выдавливается впоследствии из курицы принудительно (как в случае с быстро отвариваемой курицей). Есть две вещи, которые нужно иметь в виду,

Жидкости для браконьерства должно хватить только на то, чтобы покрыть все кусочки. Не больше. Не менее. Достаточно, чтобы вы погрузили в него все. Таким образом, сковорода или неглубокая сковорода идеально подходят для варки.
Несмотря на то, что куриные бедра, крылышки или целая курица могут быть вареными, лучше всего выбирать куриные грудки без костей и без кожи из-за их высокого содержания белка и низкого содержания жира.

Давайте рассмотрим два способа достижения этого.

Способ №1:

Наполните половину кастрюли куриным бульоном и добавьте в него ароматизаторы, такие как лавровый лист, листья сельдерея, чеснок, нарезанные кусочки лука, несколько веточек петрушки, черный перец целиком или грубо смолотый и соль .
В эту смесь влейте ложку белого вина. Если у вас нет под рукой вина, просто используйте немного лимонного сока. Любой из них не только улучшит вкус жидкости, но и придаст всему продукту очень приятный вкус.
Поставьте кастрюлю рядом на плиту и дайте жидкости кипеть в течение 10-15 минут.
Как только вы почувствуете смешанный аромат настоя, включите огонь. Жидкость начнет кипеть. В этот момент снимите кастрюлю с плиты и положите в жидкость кусочки курицы.
Сделайте это быстро, а затем накройте сверху алюминиевой фольгой. Поместите крышку на фольгу для лучшего покрытия и удержания тепла.
Оставьте эту композицию в покое на 12–15 минут.
После этого снимите крышку с кастрюли и кусочки из жидкости для варки, нарежьте, нарежьте ломтиками или кубиками курицу и побалуйте себя сочными и ароматными кусочками курицы, которые можно использовать в салатах, пасте. и запеканки. Его также можно подавать с лапшой и овощами, приготовленными на пару или на гриле.

Способ №2:

Начните с куриной грудки без кожи и костей весом около ½ фунта и срежьте с нее весь жир.
Как только весь жир будет удален, разрежьте его вдоль.
Далее смешайте 2 столовые ложки лимонного сока, 2–3 щепотки соли, эстрагон, орегано, базилик, розмарин, тимьян, тмин или перец и немного соли.
Обваляйте кусочки курицы в этой смеси, а затем оставьте их в соке лайма на 5-7 минут.
Тем временем доведите до кипения около 2 литров воды в 4-литровой кастрюле.
Пока вода нагревается, положите один кусок куриной грудки на длинный кусок пищевой пленки, пригодной для использования в микроволновой печи, и начните раскатывать его по доске. Когда вы завернете курицу, она должна выглядеть как колбаса в полиэтиленовой пленке. Следите за тем, чтобы пузырьки воздуха не попали внутрь, завяжите два конца пленки двойным узлом, чтобы закрепить куриный цилиндр. Повторите это и для другой части.
К настоящему моменту вода хорошо закипит, и вам нужно выключить огонь. Однако не снимайте кастрюлю с плиты.
Поместите куриные цилиндры в эту воду и накройте кастрюлю крышкой. Через 15-20 минут достаньте сосиски из воды, снимите пищевую пленку и нарежьте курицу на кусочки.
Подавайте с соусом или с ягодами и нарезанным красным луком.
Помните, вы должны развернуть курицу на тарелке, иначе вы потеряете все вкусные, ароматные соки, которые образуются внутри пластика при нагревании.

Для тех, кто хочет максимально использовать жидкость, в которой варится курица, просто приготовьте из нее густой и вкусный соус, просто:

1. дать ему остыть2. регулируя приправу, добавляя больше трав, специй, перца и соли3. кипячение жидкости дальше, если она недостаточно густая4. прогон через сев (опционально)5. добавляя столовую ложку кукурузного крахмала на каждую чашку оставшегося бульона (например, 5 столовых ложек кукурузного крахмала на 5 чашек бульона)6. кипятите его снова, пока консистенция не станет достаточно густой на ваш вкус7. добавьте несколько столовых ложек сливок, ложку сливочного масла или щедрую каплю вина и вуаля!

Вы также можете поиграть с травами, которые вы добавляете в жидкость для варки, чтобы получить более ароматную курицу. Вот как.

При приготовлении куриных грудок на закуску… Добавьте немного петрушки, эстрагона, несколько долек лимона в белое вино и отварите ваши куриные грудки в этой божественной смеси.

Для ароматных белых куриных грудок… Сверните 1 лавровый лист, 1 столовую ложку свежего шалфея и 2 столовые ложки петрушки в марлю и погрузить в жидкость для браконьерства. Также добавьте кусочки моркови, сельдерея и лука для усиления вкуса.

ИЛИ

Просто свяжите веточки петрушки, розмарина, шалфея, эстрагона и тимьяна в куске марли и поместите его в кипящую неприправленную воду. Используйте эту жидкость для варки курицы, и у вас получится суперароматная курица без пятен.

При приготовлении цыпленка для начинки тако…Просто бросьте в жидкость для варки немного нарезанного перца серрано и кинзы, выжмите сок из один лимон в него и браконьерство прочь на славу. Идеально подходит для приготовления острой начинки для тако.

А теперь давайте посмотрим несколько рецептов, в которых вам нужно использовать отварную курицу.

Рецепты с вареной курицей

GГ Luб»™c Chбє·t

Этот вареный цыпленок по-вьетнамски подается поверх дымящегося белого риса в дождливые дни, точно так же, как кичури (разновидность кеджери) является обязательным для любой бенгальской семьи, когда небеса решат открыть шлюзы. Gü lub»™c chát часто готовят и на Новый год, потому что вьетнамцы в это время предлагают вареную курицу богам и предкам. Итак, как приготовить вареную курицу с соевым соусом, заправленным жареным луком-шалотом. Вы можете сделать это с помощью

Курица, 5 фунтов (варится в воде с 1 чайной ложкой соли в течение 40 минут)
Лук-шалот, 3 (жареных)
Чили, 2
Соевый соус, 4 ст.л.

Порядок действий После того, как курица сварится, проткните ее бамбуковой шпажкой в месте соединения нижней части грудки и бедер и поднимите его так, чтобы жир поднялся наверх. Затем медленно выньте курицу целиком, чтобы жир покрыл курицу, чтобы она вся покрылась глазурью. Дайте курице остыть. Тем временем хорошо смешайте остальные три ингредиента и сделайте приправу. Нарежьте курицу небольшими кусочками и подавайте с соусом поверх риса.

Самгетан

Чобок, Чонбок и Мальбок — три особых дня в году, которые корейцы считают самыми жаркими. И именно в эти три дня они особенно готовят и употребляют деликатес самгетанг, что буквально означает корейский женьшеневый суп из цельной курицы или гук. Известно, что этот гук восстанавливает жизненные силы в жаркие летние дни. Белки и минералы в самгетане борются с обезвоживанием и оптимально омолаживают человека.На самом деле, особенность блюда заключается в том, что для его приготовления используются только неразрезанные овощи и зелень, потому что питательная ценность целых овощей самая высокая. Для двух супер-пупер-жадных до бампера людей вам нужно будет собрать,

Цыплята корнуоллской дичи, 2
Клейкий рис (также известный как сладкий рис или клейкий рис), ½ стакана
Куриный бульон, 4 чашки (разновидность с низким содержанием натрия, сделанная из куриных костей, приправленная кусочком даси конбу или водорослями размером 2 x 5 дюймов)
Зизифус, 10
Чеснок, 6 зубчиков (очищенных)
Каштаны, 4 (целые)
Корни женьшеня, 3 шт. (маленькие, 3-летнего возраста, свежие или 5 шт. сушеные)
Кедровые орехи, 2 ст.л.
Кошерная соль, 2 ст. (или 1 ст.л. обычной соли)
Зеленый лук, 1 шт. (мелко нарезанный)
Орехи гинкго, в…” чашка (очищенная)
Морская соль, для подачи

Начните с замачивания риса в холодной воде, чтобы очистить его. Дайте ему немного постоять в воде. Тем временем возьмите кошерную соль и тщательно нанесите ее на всех цыплят — как внутри полостей, так и снаружи. Затем разделите и поместите внутрь соленых цыплят 2 каштана, 2 зубчика чеснока, 2 ореха гинкго, 2 женьшеня и 2 мармеладки. С риса слить воду, добавить к нему кедровые орешки и поровну нафаршировать этой смесью двух цыплят. Поместите по одному каштану, чесноку и мармеладу поверх рисовой начинки каждой курицы. Сшейте открытые концы всей пары цыплят с помощью вязальной иглы и шпагата. Теперь в жаровне налейте настоянный на водорослях бульон и оставшиеся кусочки чеснока, орехи гинкго, женьшень и ююба. Как только этот настой закипит, добавьте в него куриную пару. Дайте покипеть еще 5-7 минут, затем накройте крышкой, уменьшите огонь и дайте бульону кипеть в течение часа.Посыпьте курицу зеленым луком непосредственно перед подачей на стол. Подавать с морской солью в отдельной посуде.

Существуют вариации этого рецепта, и иногда люди также используют gugija (лайчи), dangsam (женьшень для бедняков или Codonopsis pilosula) и danggwi (женский женьшень или дягиль китайский) из-за их целебных свойств. Некоторые люди также добавляют сосновые грибы как часть начинки. В традиционных южнокорейских ресторанах этот суп обычно подают с бутылкой инсамджу или женьшеневого вина вместе с другими гарнирами.

Салат с курицей

Для этого рецепта куриного салата соберите,

Курица, 1 фунт (вареная)
Зеленые оливки, 10 шт. (нарезанные)
Черные оливки, 10 шт. (нарезанные)
Ромэн, ½ головки (рубленой)
Яблоко, ½ (нарезанное)
Майонез, 5 ст.л.
Мед, 1 ст.л.
Лимонный сок, 2 ч. л.
Чеснок, 2 ч. л. (фарш)

Процедура Смешайте вареную курицу, оливки, яблоко и листья салата в одной миске, а майонез, мед и лимонный сок — в другой. Теперь смешайте их вместе и бросьте на некоторое время. Подавать охлажденным.

Китайцы, конечно же, добавляют в кастрюлю с водой цедру имбиря с 2-дюймового кусочка имбиря, 6 измельченных зубчиков чеснока с кожурой, 6 нарезанных луковиц и две чайные ложки кунжутного масла в кастрюлю с водой, при кипячении крупная курица. Далее дают курице закипеть, варят ее 10 минут и после этого оставляют в бульоне на 60 минут. Затем они обжаривают 2-дюймовый измельченный имбирь и 4 зубчика свежего чеснока в … чашке арахисового масла на среднем огне и разрезают курицу на 8 частей. Они посыпают кусочки обжаренным чесноком и имбирем вместе с маслом и обильно поливают сверху соевым соусом.

Итак, вот. Различные способы идеальной отварной курицы для приготовления самых восхитительных блюд. Помните, если блюдо просит вас варить курицу менее 20 минут, это означает, что вы должны проварить курицу, а не варить ее полностью. Внимательно прочитайте инструкцию к рецепту, чтобы понять, что вам нужно делать, ведь от варки куриной части зависит очень многое – не только вкус, как вы могли бы подумать, но и консистенция и вид блюда. Кулинария — это искусство, и чтобы отдать ему должное, нужно учитывать все его аспекты.