Заменитель жидкого дыма пригодится в ситуациях, когда у вас закончился жидкий дым при приготовлении копченого мяса. Поэтому для тех, кто нуждается в последнюю минуту, вот несколько простых рецептов заменителей жидкого дыма.
Жидкий дым — это концентрированная приправа, которая используется для придания копченого аромата мясным, рыбным и вегетарианским рецептам из фарша. Это мощная приправа, используемая для усиления привлекательного вкуса и аромата настоящей коптильни без использования настоящей коптильни.
Сегодня жидкий дым очень эффективно заменил традиционный процесс копчения, который включает в себя длительное время приготовления и использование большого количества древесины вместе с некоторыми дополнительными ароматизирующими ингредиентами, чтобы придать продуктам аромат дыма.
Следовательно, жидкий дым, также называемый дымовым конденсатом, обеспечивает такой же, а иногда даже лучший копченый вкус, цвет и текстуру готовящихся продуктов, не затрачивая при этом много времени и усилий.
Производство и использование жидкого дыма
Жидкий дым создается контролируемым сжиганием щепы или опилок. Полученный дым затем улавливают, экстрагируют водой для растворения компонентов дыма и образования основного дымового раствора. В процессе производства уровень канцерогенов существенно снижается за счет удаления смолы и золы из раствора, что делает его более безопасным для употребления по сравнению с традиционными копчеными продуктами.
Основа может быть модифицирована для получения различных вкусов дыма.Поскольку ингредиенты жидкого дыма включают только натуральный дым и воду, раствор настолько концентрирован, что достаточно нескольких капель жидкого дыма, чтобы придать пищевым продуктам аромат дыма. На самом деле, избыток жидкого дыма может испортить вкус мяса, приготовленного на гриле или на гриле.
Жидкий дым в основном используется для придания копченого вкуса продуктам, и этого можно добиться четырьмя различными способами. Во-первых, добавлением пары капель жидкого дыма в маринад или рассол, в котором вымачивалось мясо перед приготовлением. Второй вариант — смешать его с жидкостью для варки или соусом во время медленного приготовления.
В-третьих, распылите или нанесите на мясо жидкий дым или глазируйте мясо перед тем, как его поместить в духовку. Другой вариант — распылить его на лавовые камни газового гриля, но обязательно используйте этот вариант перед тем, как зажечь гриль. Жидкий дым можно использовать для ароматизации сосисок, отбивных, жаркого, ребрышек, супов, соусов и карри, но учтите, что он имеет сильный вкус, чрезмерное использование может сделать пищу горькой.
Заменители жидкого дыма
В ситуациях, когда вам не хватает жидкого дыма, вы можете выбрать традиционный метод копчения, чтобы придать своим продуктам аромат дыма. Но копчение отнимает много времени и каждый раз не обязательно, чтобы у вас были все инструменты, необходимые для процесса.
Я знаю, что сейчас будет у вас в голове: «Что, помимо традиционного метода копчения, является хорошей заменой жидкого дыма?» Что ж, ответ на ваш вопрос кроется в следующем: хорошие заменители жидкого дыма.
Испанская копченая паприка
Это готовится путем сушки перца над костром дуба в течение нескольких недель. Этот заменитель дыма выпускается в двух вариантах: Pimenton de la Vera Dulce со сладким дымным вкусом и Pimenton de la Vera Picante со вкусом горячего дыма. Следовательно, согласно вашему вкусу, вы можете выбрать любую из двух специй.
Порошок Chipotle
Следующий заменитель готовится из молотого перца халапеньо, медленно коптящегося на дровах.
Порошок бывает двух видов: порошок морита чипотле, приготовленный из красных перцев халапеньо, и коричневый порошок чипотле, приготовленный из зеленых перцев халапеньо и сравнительно более дорогой.
Копченый чай
Также известный как Лапсанг Сушонг или Русский Караван, это чай, известный своим дымным вкусом и ароматом. Это черный китайский чай, который служит прекрасным заменителем жидкого дыма и готовится путем сушки чайных листьев над сосновым костром. Чтобы использовать эту альтернативу жидкому дыму, залейте копченые чайные листья кипятком и дайте чаю настояться в течение нескольких минут.Теперь вы можете использовать замоченный чай вместо жидкого дыма, чтобы придать копченый аромат своим мясным блюдам.
Эти заменители, которые можно использовать вместо жидкого дыма, чтобы придать тот же копченый вкус и аромат мясу, рыбе или любым другим рецептам. Тем не менее, копченая рыба, курица или индейка, рулька с печеной фасолью — это некоторые другие альтернативы, которые также можно рассмотреть в ситуациях, когда вы ищете хорошие заменители жидкого дыма.
