Знаменитое ближневосточное блюдо шаурма подается с разнообразными соусами. В следующей статье вы найдете несколько рецептов их приготовления.
Шаурма — знаменитый мясной бутерброд с Ближнего Востока. Возникнув в Турции, он прежде всего известен в арабских странах. Мясо, используемое в шаурме, может быть бараниной, говядиной, козой, курицей, а иногда даже их комбинацией.Мясо размещается на вертеле и постоянно нагревается или жарится на гриле. Эти бутерброды едят с табуном, лавашом и табули. К этим бутербродам подают тахини и таратор — два вида соусов. Лимонный сок и семена тмина являются распространенными ингредиентами соуса для шаурмы.
Соус тахини
Ингредиенты
- 150 г тахини (кунжутной пасты)
- ½ стакана петрушки (нарезанной)
- Вј ч. л. молотого тмина
- 2 ч. л. белый уксус
- 1 лимон (выжатый сок)
- 1 зубчик чеснока (раздавленный)
- Паприка для украшения
МетодДобавьте в миску чеснок, тахини, уксус, лимонный сок, петрушку, тмин и ½ стакана воды. . Смешивайте смесь, пока она не превратится в сливочный соус. Украсьте паприкой и подавайте охлажденным.
Соус «Таратор»
Ингредиенты
- 1 стакан тахини
- 1 стакан лимонного сока
- 3 зубчика чеснока (раздавить)
- ½ ч. л. поваренная соль
- ½ ч. л. петрушка (мелко нарезанная)
- 2 ст. воды
- Дэш тмина
Метод
В кухонном комбайне смешайте чеснок, тахини, лимонный сок, соль и тмин. Добавляйте воду в смесь постепенно, перемешивая. Украсьте соус петрушкой и подавайте.
Острый соус для фалафеля
Ингредиенты
- 2 стакана консервированных помидоров
- 3 зубчика чеснока (мелко нарезать)
- 1 ч. л. коричневый сахар
- 1 ст. петрушка (мелко нарезанная)
- 1 ч. л. соус чили
- 1 лимон (выжатый сок)
- Солить по вкусу
Метод
Добавьте все ингредиенты, а именно чеснок, помидоры, коричневый сахар, петрушку, соус чили и лимонный сок, в кастрюлю, накройте ее крышкой и дайте содержимому вариться в течение 30 минут. или дождитесь, пока помидоры превратятся в кашу. Посолите соус по своему вкусу, дайте ему остыть и подавайте.
Рецепт куриной шаурмы
Ингредиенты для шаурмы
- 1½ фунта куриных бедер или грудок без костей и кожи (тонко нарезанных)
- ½ стакана лимонного сока
- ½ чашки нарезанного кориандра
- 2 ст. оливковое масло
- 1 ст. Молотый кориандр
- 2 ч. л. сумах
- 2 ч. л. молотый душистый перец
- 1 красная луковица (тонко нарезанная)
- 6 белый ливанский хлеб (подогретый)
- Корнишоны, нарезанные оливки каламата, листья салата бэби-кос и нарезанные помидоры (для начинки; на ваш выбор)
Ингредиенты для чесночного соуса
- Вѕ стакана оливкового масла
- ½ стакана подсолнечного масла
- Вј ст. лимонный сок
- 8 зубчиков чеснока
- 2 ч. л. поваренная соль
Метод
- Добавьте лимонный сок, сумах, душистый перец, оливковое масло, соль и кориандр в большую миску и перемешайте. Покройте этой смесью курицу.
- Обжарьте курицу с обеих сторон на гриле для барбекю или в сковороде-гриль на среднем огне в течение 10 минут.
- Тем временем приготовьте чесночный соус для шаурмы, смешав оливковое масло, чеснок, соль, подсолнечное масло и лимонный сок. Смешивайте, пока соус не станет густым.
- Поместите теплый хлеб на лист алюминиевой фольги; выложите на него листья салата, помидоры, лук, сумах, корнишоны, оливки и кориандр, а сверху положите курицу-гриль. Сверните алюминиевую фольгу вместе с хлебом, чтобы сложить в нее ингредиенты. Закрепите рулон, обернув другой кусок алюминиевой фольги вокруг его основания. Подавайте с чесночным соусом для шаурмы.
