Вы можете встретить различные рецепты, в которых требуется пропаренный картофель. Вот несколько советов, как правильно проварить картофель.
Пропаривание — это метод приготовления, при котором пища готовится лишь частично. Степень пропаривания зависит от типа продуктов и конкретного рецепта. По сравнению с кипячением продолжительность варки при пропаривании меньше; но это занимает больше времени, чем бланширование или бланширование. Несмотря на то, что бланширование и проваривание отличаются от пропаривания, все эти термины используются взаимозаменяемо. Существуют различные рецепты блюд, в которых используются пропаренные овощи. Обычно пропаривание рекомендуется для более плотных овощей, таких как картофель и морковь.
Овощи, предназначенные для консервирования и заморозки, пропаривают, чтобы избавиться от ферментов, вызывающих их порчу. Овощи, такие как картофель, морковь и цветная капуста, готовятся дольше. В то же время есть овощи, которые готовятся в течение нескольких минут. Некоторые рецепты требуют, чтобы оба этих типа овощей были приготовлены вместе. В этом случае некоторые овощи остаются недоваренными или переваренными.Чтобы избежать таких проблем, рекомендуется пропаривание более плотных овощей. После этого их можно добавить к овощам, для приготовления которых требуется меньше времени. Частично приготовленные (пропаренные) овощи будут полностью готовы вместе с другими овощами.
То же самое относится и к запеканию картофеля целиком. Если вы жарите сырой картофель, либо его внутренние части остаются сырыми; или внешние части сгорают, пока вы ждете, пока не будет готово ядро. Поэтому всегда лучше проварить картофель перед жаркой. Пропаривание также проводится для удаления кожицы с овощей, таких как помидоры.
Процесс пропаривания
Пропаривание определяется как частичное приготовление пищи в кипящей воде. Чтобы отварить любой овощ, возьмите достаточно воды, чтобы погрузить овощи и довести ее до кипения. Когда вода закипит, добавьте овощи и варите несколько минут в кипящей воде. Другой способ — положить овощи в воду комнатной температуры и прокипятить.Этот метод может занять больше времени, чем предыдущий. Пища должна быть только частично приготовлена и не переварена. Готовность можно проверить, проткнув овощи вилкой. Внешние части овощей должны быть мягкими при варке. После извлечения из кипятка овощ может вариться еще некоторое время. Чтобы предотвратить такое дальнейшее приготовление, сразу же слейте воду.
Как сварить картофель на пару
Вы должны подготовить картофель и погрузить его в кипящую воду. Варить их около десяти минут. Если взять воду комнатной температуры, для того, чтобы отварить картошку; подождите, пока вода закипит, и отсчитайте следующие десять минут полного кипения. Сколько времени варить картошку? Время пропаривания зависит от размера картофеля и рецепта, который вы хотите приготовить. Если вы используете крупный картофель, может потребоваться десять минут для метода кипячения воды и 15 минут для воды комнатной температуры. Существуют различные факторы, влияющие на время приготовления в случае пропаривания.Поэтому всегда лучше проверять готовность между ними. Сняв картофель с огня, погрузите его в холодную воду, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление, или слейте горячую воду. Если вы хотите проварить картофель в микроволновой печи, все, что вам нужно сделать, это поставить его на максимальную мощность примерно на пять минут.
Варка на пару — это простой способ частичного приготовления пищи. Итак, воспользуйтесь этими советами, когда в следующий раз вы столкнетесь с рецептами, в которых нужен пропаренный картофель.
