Хотя существует несколько заменителей лука-шалота, они не могут полностью имитировать его уникальный аромат и вкус. Лук-шалот — это небольшие луковицы, которые растут гроздьями, как чеснок. Узнайте, чем заменить лук-шалот в кулинарии, прочитав эту статью Tastessence.
Лук-шалот — это разновидность лука, намного мельче обычного красного лука.Как и другие обычные сорта лука, лук-шалот относится к роду Allium и семейству Alliaceae. Однако между обычным луком и луком-шалотом существует тонкая разница, и эта разница заключается во вкусе. Лук-шалот обычно имеет мягкий вкус, который находится где-то между ароматом лука и чеснока. На вкус они совсем не такие, как обычный лук. Они придают сладкий и мягкий вкус блюду, в которое их добавляют, за что их любят повара и гурманы во всем мире.
Подробнее о луке-шалоте
Лук-шалот — это маленькие удлиненные луковицы, покрытые красноватой или серой кожурой. Мякоть беловатая с зеленоватым оттенком. В основном существует два разных вида лука-шалота — Allium oschaninii, который также известен как французский серый лук-шалот или «гризель», и Allium cepa var. совокупность . Allium oschaninii - это вид, который обычно считается настоящим луком-шалотом. В Австралии термин лук-шалот используется для обозначения зеленого лука, в то время как настоящий лук-шалот называется «эсхалот».Хотя лук-шалот в основном представляет собой лук, он растет гроздьями.
Их вкус слегка чесночный, несколько слаще или мягче, чем у обычного лука. Они могут быть немного дорогими в некоторых частях мира, включая Соединенные Штаты. Они обычно используются в кулинарии, помимо маринования. Помимо того, что это хорошая пища, этот маленький лук может иметь некоторые важные преимущества для здоровья, поскольку он содержит больше органических соединений, таких как фенолы и флавоноиды, чем другие виды лука. Эти органические соединения, особенно флавоноиды, известны своей антиоксидантной активностью. Они могут свести к минимуму вредное воздействие свободных радикалов на клетки и ткани организма.
Заменители лука-шалота
Маленький белый или красный лук
В большинстве мест лук-шалот доступен в течение всего года. Но, тем не менее, иногда вам могут понадобиться хорошие альтернативы луку-шалоту. Первый вариант для вас — маленькая белая или красная луковица.Однако и белый, и красный лук не могут придать блюду мягкий чесночный вкус, который придает блюду лук-шалот. Чтобы решить эту проблему, можно добавить в блюдо вместе с луком небольшое количество толченого чеснока. Как правило, 1 луковица маленького или среднего размера эквивалентна почти 3 луковицам-шалотам, что следует учитывать при замене одной луковицы другой.
Шаллон
Следующий овощ, которым можно заменить лук-шалот, — это зеленый лук или зеленый лук. Он также известен под названиями зеленый лук, луковые палочки или салатный лук. Зеленый лук имеет более мягкий вкус, чем лук, и отлично подходит для салатов, супов и блюд из морепродуктов. Зеленый лук широко используется во многих азиатских рецептах. Зеленый лук имеет белое основание, в котором отсутствуют полностью развитые луковицы, а верхняя часть полая и имеет зеленый цвет. Заменяя лук-шалот зеленым луком, используйте только белую часть. Зеленый лук можно заменить зеленым луком.
Вкус блюда, приготовленного с заменителем лука-шалота, будет немного отличаться, так как ни один из вышеупомянутых заменителей не может полностью воспроизвести типичный вкус лука-шалота.
