Мука тапиоки обычно используется в качестве загустителя пищевых продуктов. Мука тапиоки является натуральным ингредиентом и не содержит глютена. Помимо изменения состава пищи, она также придает ей неповторимый вкус. Если у вас когда-нибудь закончится мука из тапиоки, вы также можете использовать ее заменители. Заменители с приблизительным количеством помогут сгустить пищу.
Мука из тапиоки производится из корней растения тапиоки (Manihot esculenta), которое изначально произрастало на Амазонке. Сегодня выращивание этого растения осуществляется во всем мире из-за его широкого применения в кулинарии.
Тапиока также известна под общими названиями, такими как маниока, юка, мандиока, айпим, боба и т. д. Корни измельчают для производства крахмала, который затем перерабатывается в порошок, хлопья, палочки, и жемчуг. Мука тапиоки выпускается в виде порошка, и благодаря своей водопоглощающей способности ее используют для загущения соусов, супов и т. д.
Если при приготовлении какого-либо блюда вам не хватает тапиоковой муки, то пригодятся ее заменители. Состав заменителя почти аналогичен тапиоковой муке, как и его полезность. Распространенными заменителями являются кукурузный крахмал, картофельный крахмал, аррорут, рисовая мука и т. д.
Заменители тапиоковой муки
Вы должны знать точный способ приготовления заменителя и необходимое количество. Некоторые другие альтернативы, которые вы можете использовать, включают порошок кудзу, крахмал саго, сахлаб, соевый крахмал, крахмал из сладкого картофеля, муку из сладкого риса и муку из водяного каштана. Вы также можете использовать миндальную муку, муку из бобов нута и кокосовую муку в качестве заменителей.
Измерение для изготовления заменителей
1 столовая ложка кукурузного крахмала или кукурузной муки=2 столовые ложки муки из тапиоки быстрого приготовления1 столовая ложка картофельного или рисового крахмала или муки=2 столовые ложки муки из тапиоки быстрого приготовления2 столовые ложки универсальной муки=2 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления1 столовая ложка аррорута=2 столовые ложки муки тапиоки быстрого приготовления
Независимо от того, используете ли вы муку из тапиоки или ее заменитель, если количество не соответствует пропорциям, пища может не приобрести желаемого вкуса.Например, если вы используете загуститель для начинки пирогов, то добавьте 2 столовые ложки муки тапиоки на один стакан воды. Вы также можете комбинировать его с картофельным крахмалом или рисовой мукой, чтобы увеличить густоту супов, соусов и тушеных блюд. Ксантановая камедь также является отличным заменителем тапиоковой муки. Смешайте муку тапиоки с кукурузным или соевым крахмалом.
Использование муки тапиоки
Мука из тапиоки в основном используется для приготовления десертных пудингов на молочной основе и фруктовых соков.
На Тайване тапиока широко используется для придания чаю текстуры. Жемчуг тапиоки, пропитанный сахаром, используется для приготовления пузырькового чая или чая с жемчужным молоком.
Тапиоковая мука используется в соусах и начинках для пирогов.
Он также используется в качестве загустителя в тушеных блюдах, соусах и супах. Вы можете заморозить его на некоторое время после смешивания с мукой из тапиоки.
Мукой из тапиоки можно загущать даже молочные продукты.
Используется в сочетании с белой рисовой мукой для приготовления блинов, вафель, крекеров, пиццы и печенья.
Мука из тапиоки обычно используется для приготовления французского и белого хлеба.
Заменители также могут быть использованы для тех же целей. Имея под рукой так много альтернатив, вам не придется идти на компромисс со вкусом блюд, которые вы готовите.
