С жидким дымом вы можете придать своей еде аромат копченого барбекю, фактически не выполняя всю процедуру. Прочтите статью о вкусе, чтобы узнать, насколько это просто на самом деле.
Что такое жидкий дым?
Это приправа, используемая для воспроизведения сути копченого дерева в продуктах питания, в основном для различных кусков мяса. Древесную щепу или опилки из гикори сжигают, конденсируют и пропускают через воду. Это улавливает и растворяет эффекты дымного вкуса в растворе. В процессе используются и другие породы дерева, такие как яблоня, орех пекан и мескитовый. Таким образом, вместо того, чтобы использовать природные ресурсы для приготовления барбекю или получения дымного эффекта, многие повара используют жидкий дым. Ингредиенты следуют, как обычно, согласно рецепту, добавляя лишь намек на дым.
Рецепты приготовления
Жидкий дым — отличная добавка к любому блюду, так как он усиливает вкус. Добавляйте его в маринады для мяса, с мягкими сырами, для закаливания любого раствора. Техника довольно проста и не занимает много времени.
Мясной рулет со вкусом барбекю
Ингредиенты
- Говяжий фарш, 1 фунт
- Яичные белки, 2
- Лук, нарезанный, ½ стакана
- Сельдерей, нарезанный, ½ стакана
- Кетчуп, ½ чашки
- Хлебные крошки, ½ чашки
- Жидкий дым, 1 чайная ложка
- Соль и черный перец по вкусу
Направления Разогрейте духовку до 325°F. В миске смешать все ингредиенты, кроме говяжьего фарша, с помощью ручного блендера. Теперь добавьте говяжий фарш и снова все перемешайте на низкой скорости. Убедитесь, что вы не смешиваете ингредиенты слишком сильно. Тщательно вымойте руки и сформируйте смесь в буханку. Возьмите сковороду, распылите на нее кулинарный спрей и застелите алюминиевой фольгой. Выложите на него мясной рулет и запекайте в духовке около часа. Как только мясной рулет станет коричневым и твердым снаружи, достаньте его из духовки.Слейте лишний жир и капли со сковороды и дайте мясному рулету постоять около 10 минут. Нарежьте одинаковыми ломтиками и подавайте со сливочным картофельным пюре.
Бургеры из говядины в медленноварке
Ингредиенты
- Постная говядина, без костей, 3 фунта
- Кетчуп, Вѕ чашки
- Сахар коричневый, 2 столовые ложки
- Красный винный уксус, 2 столовые ложки
- Дижонская горчица, 1 столовая ложка
- Вустерширский соус, 1 столовая ложка
- Жидкий дым, ½ чайной ложки
- Зубчик чеснока, измельченный, 1
- Соль и черный перец по вкусу
- Французские булочки или булочки для гамбургеров
Направления В мультиварку положите говядину и добавьте ингредиенты, кроме французских булочек. Накройте плиту и медленно варите смесь около 8 часов.Когда говядина будет готова, достаньте ее из плиты и измельчите вилкой. Разогрейте французские рулетики в микроволновке. Поместите листья салата, сыр чеддер, тертую говядину, ломтики помидоров, маринованные огурцы и ломтики лука на кусок французского рулета и накройте его другим куском. Подавайте гамбургеры с картофелем фри и кетчупом.
Тофу со вкусом барбекю
Ингредиенты
- Очень твердый тофу, 2 пакетика
- Кетчуп, 12 унций
- Соус чили, ½ стакана
- Лук, нарезанный, ½ стакана
- Коричневый сахар, 3 столовые ложки
- Патока, 3 столовые ложки
- Дижонская горчица, 2 столовые ложки
- Лимонный сок, 1 столовая ложка
- Сливочное масло, 1 столовая ложка
- Вустерширский соус, 1 столовая ложка
- Жидкий дым, 1 столовая ложка
- Чесночный порошок, 1 столовая ложка
- Порошок чили, 1 чайная ложка
- Кайенский порошок, ½ чайной ложки
- Соль и черный перец по вкусу
Направления Разогрейте духовку до 350°F. Нарежьте блоки тофу на небольшие кусочки. Смажьте форму для запекания и положите в нее кусочки тофу. Поместите противень в духовку и запекайте, пока он не станет золотисто-коричневым снаружи. Пока тофу варится, займемся соусом. Берем сковороду и обжариваем на масле лук. Когда лук начнет становиться прозрачным, добавьте остальные ингредиенты. Варите не менее 10 минут и попробуйте на вкус. Теперь добавьте тофу к соусу и все хорошо перемешайте. Как только тофу покроется должным образом, подавайте его с отварным рисом.
